I varmt vær, minst ønsker å spise varme supper. Heldigvis finnes det mange oppskrifter på supper kalde - denne populære hasj, og nå nesten glemt botvinya og deilig rødbeter. Sistnevnte kan fremstilles på forskjellige måter: på den bete kjøttkraft eller bete kvass, med tillegg av fermenterte melkeprodukter, eller til og med is. Men det er alltid en forfriskende suppe og lett.

Årig tradisjon

Rødbeter - en av de mest prisgunstige grønnsaker. Imidlertid måltider ut av det, er det ikke så mye: på grunn av dens spesifikke søte smaken av rødbeter er ikke egnet for alle matvarer. Selv bete kjent for menneskeheten siden antikken, er det ofte brukt som et legemiddel, men ikke for matlaging. Over tid ble avledet arter som sukkerroer og fôr. Den første rekke føres til husdyr, er den andre brukes for fremstilling av sukker.

De mest populære kjøpt rødbeter i de nasjonale retter av de slaviske land. Henseender til at av rot avlinger i de baltiske statene, spesielt i Litauen. Rødbeter er også brukt for utarbeidelse av mange retter i Nord-Europa.

Bete like godt i både varme og kalde retter. For eksempel ikke vinter ikke finne noe mer smakfull brennende lys rød borsjtsj. Og for å overleve sommervarmen vilje rødbeter - kald suppe en fin rosa farge. Denne suppen er utrolig nyttig, siden sin forberedelse er ikke bare røtter, men også de unge bete topper, som inneholder en rekke næringsstoffer.

Rødbeter suppe - suppe perfekt for de som ønsker å gå ned i vekt. Friedge superbly forfriskende og kalorier den inneholder ganske mye. For dem som drømmer om en slank figur, er det bedre ikke å fylle en masse rødbeter krem ​​og brukes som melkesyre komponent yoghurt - smaken lider ikke.

Matlaging alternativer

Hvem og når den først ble utarbeidet suppen, er ikke kjent. Den første skriftlige omtale av bete KVASS refererer til det året 989. Rødbeter men ikke alltid og ikke overalt utarbeidet på grunnlag av kvass, er det oppskrifter på grunnlag av bete kjøttkraft eller til og med meieriprodukter.

Uansett, i dag rødbeter ansett som en nasjonalrett i nesten alle slaviske land: det er utarbeidet i uminnelige tider i Russland og Ukraina, Hviterussland, Polen og Litauen. Oppskrifter er svært forskjellige: sprek rødbeter basert kvass med pepperrot Pepperrot: sprek rot å smake litt som en delikat rødbete suppe med yoghurt. Det finnes oppskrifter rødbete suppe med kjøtt (spesielt oksekjøtt) og uten, med kreps og ren vegetarisk, med kokte egg med rømme eller fettfattig yoghurt.

Utarbeidelse av bete KVASS

Kvass - en drink som er kjent for alle, i alle fall i de slaviske land. Dette brygge med litt sukker - et ideelt utgangspunkt for en forfriskende sommer hasj. Men for matlaging rødbeter KVASS dette ikke vil fungere: er det nødvendig å forberede et brygg laget av rødbeter.

Bete kvass er meget nyttig, kan det brukes ikke bare som en basis for suppe, men også som et legemiddel drikke, rikt på sporelementer. Det fremstilles, som navnet tilsier, fra rødbeter. Trenger root rist, tilsett kokt vann, litt sukker og gjær. Fermentering varer i noen få dager, bør først brygg vandre på et varmt sted, så det ble filtrert, helles i flasker og insisterer i kjøleskapet. Den resulterende drikke er en lys rubin fargetoner og perfekt forfriskende i varmt vær. Friedge basert på slike Kvass strammer og forbedrer humøret. Denne oppskriften er spesielt populært i den sørlige delen av Russland, Ukraina og Hviterussland.

Bete buljong

Cold suppe på bete buljong er kjent nesten like godt som suppe på grunnlag av syret. Denne arten har friedge mykere, delikat smak, og forberedelsene tar ikke lang tid: et avkok er forberedt raskere enn brygg.

Ideell for et slikt bete borscht med unge topper. Rotfrukter avhenger av valg av farge og smak av fremtiden til borsjtsj. Det er best å velge en liten sterk svekolki. De blir kuttet i strimler eller gni på et grovt rivjern, legg skiver topper og fylle med vann. Cook suppe før inntil rødbeter er møre. Slik lagrer du en behagelig skygge i suppen i begynnelsen av matlaging legge sitronsyre. Smak justeres ved tilsetning av sukker, salt eller syre - væske bør ikke få altfor søt. Ingen krydder når koke bete kjøttkraft er vanligvis ikke brukes. Klar bete kjøttkraft avkjølt - for matlaging rødbeter må det være helt kald.

Hemmeligheter smak

Prinsippet om matlaging rødbeter er den samme som prinsippet om matlaging hash: alle ingrediensene er blandet og helte den avkjølte væske - i dette tilfellet, bete kvass, eller kjøttkraft. I den klassiske oppskriften inkluderer fersk rødbeter agurk, friske urter (dill, gressløk, noen minst - persille) og kokte egg. Kledd suppe med rømme Smetana: Untold vell av russisk mat. Selvfølgelig kan dette grunnleggende oppskriften være en uendelig rekke, blir mer og mer variasjon.

For eksempel, den litauiske rødbete suppe laget av bete buljong blandet med en tykk fett yoghurt Kefir: en unik drink for helse og harmoni. Hell denne blandingen hakket agurk, vårløk og hakkede kokte egg. Og i stedet for brød på litauisk tradisjon til suppe serveres varme, unge kokte poteter med dill.

For å gjøre suppen mer mettende, kan du legge kjøttet komponent - kuber av kokt oksekjøtt, fjørfekjøtt, selv pølse. Ofte en kald rødbeter put kokte poteter eller kokte gulrøtter, selleri stykker petiolar, reddiker og til og med tomater. Men grønnsaker må spises rå eller kokt, men i alle fall ikke stekt - en rekke "knekken" bare ødelegge smaken av sommer småretter.

Maria Bykov

Relaterte artikler

Gumbo suppe - en delikatesse fra Louisiana

Suppe kharcho: perle Georgisk kjøkken

Chowder - en klassisk blåskjellsuppe

Shurpa - lunsj i det østlige