I de senere årene, er storskala kjøttproduksjon stadig erstatte riktig bruk av ressurser, som ikke kunne, men påvirke kvaliteten på kjøttet solgt. Dette gjelder særlig for slike produkter som svinekjøtt.

Altfor ofte i produksjonsprosessen benytter forenklede metoder som tillater snizat kostnader og maksimere fortjenesten. Som et resultat, blir en stor mengde kjøtt solgt gjort på grunnlag av intensiv oppdrett ved hjelp av hybrid-raser som ble oppdrettet spesielt for å være i stand til å produsere så mye kjøtt så raskt som praktisk mulig. Storfe matet kunstig og kraftfôr, som akselerere prosessen med vektøkning, samt slakting og salg. Denne hastverk tillater ikke kjøtt for å utvikle sin smak og tekstur.

Animalsk kjøtt, som vokste sakte i en god atmosfære matet eller naturlig økologisk mat og deretter scoret nær innholdet på nettstedet, og dermed redusere stress (som påvirker tekstur i kjøttet), vil ha en rik smak. I løpet av denne morsomme og ikke har noe imot å betale litt mer.

Deler av skrotten

• Spade - dette er et veldig stort stykke kjøtt, som kan deles inn i chucken og chucken.
• Shank vanligvis selges uten ben, med en liten felles.
• Den midtre delen av svinekjøtt kadaver kan deles inn i brystkasse, brystkasse og korsrygg del.
• Loin kan selge til beinet (dette kalles noen ganger ribbe), beinfri eller som porsjoner.
• Kanten av loin kan slettes fra beinet rundt leddet og rull eller skåret i tykke stykker av benfri.
• Brisket, kan selges som ett stykke - med bein eller uten dem - eller skåret i tilgjengelig for kokt bacon biter.
• Brystkreft er også den del som kan bli kuttet fra kantene med et tynt lag av kjøtt. Hvis du trenger en kant med massevis av saftig kjøtt, spør din slakter "rulle ut" for deg bacon og la et tykt lag av kjøtt på ribbe før de slakter.
• Indrefilet eller ytrefilet, er brisket, hentet fra store griser som er beregnet for produksjon av bacon. Svinekjøtt escalope - er det vanligvis en liten del av fileten eller "sløyfe" som fraråder mat mellom lagene i filmen.
• Bakre beinet inneholder mer magert kjøtt med lite fett under huden. Den kan kjøpes som en eneste stor stykke kjøtt med bein, men det er vanligvis renset fra benet og skjær i mindre biter.

Kokt skinke

Dette kokt skinke (i motsetning til billig skinke, skiver, som faktisk er en reformert kjøtt fra andre deler av tørket gris) kalles ofte til ære for tilberedningsmetoder og steder av opprinnelse.

Billige skiver skinke vanligvis ikke laget av skinke. I løpet av dets fremstilling, ble det tilsatt vann, så vel som forskjellige additiver så som sukker, gelatin, fett, smaksstoffer, fargestoffer og konserveringsmidler. Ved lov, produsenter av bacon Bacon - guide på kjøtt Skinke og kan legge opp til 10% vann uten å merke det i struktur, slik at skinke, som er skrevet "med tillegg av ikke mer enn 15% vann" er sannsynlig å inneholde 25%.

• York skinke

Suhosolenaya skinke, noen ganger litt røkt, tilberedt på bein.

• Bradenhemskaya skinke

Berømte skinke fra Chippenham, Wiltshire. Etter tørking er det plassert permanent i en blanding av melasse og krydder, og deretter tillatt å modne i syv måneder, noe som fører til dannelse av et sort, bek, konvolutt. Denne variasjonen er preget av en tynn, søt ettersmak.

• Wiltshire skinke

Navnet er gitt ved fremgangsmåten ifølge tørking. Skinke tørket i svinekjøtt kadaveret, snarere enn separat. Myk universell smak.

• Virgin skinke

Amerikansk skinke fra fullblods griser som er fôret fersken og peanøtter. Vyalitsya det i en blanding av melasse, brunt sukker og pepper.

• Piknikskaya skinke

Skinke, som er produsert fra forbena.

Galleri

• Sprø bacon

• Svineribbe i Alabama med en søt og krydret saus

• Grillet svinekoteletter med krutonger

• Svinefilet med einer, poteter og røkt pølse

• Svinekjøtt gulasj med paprika og rømme

• Deilig skinke

• Filet mignon av svinekjøtt med grønnsaker

• Svineribbe i tomatsaus med sylteagurk

• Svinekjøtt i det indiske

Relaterte artikler

Svinekjøtt: hvorfor ikke?

Bacon - guide på kjøtt