Duftende apfelstrudel - ett av symbolene på østerriksk mat, en ekte mesterverk av konfekt kunst, kjent for hele verden. Noen gourmeter spesielt sendt til Wien til kaffebaren og nyte en mild delikatesse av sprø bakverk med duftende epler. Andre forberede strudel alene: det er enkelt å lage.

Historie søtsaker

Østerriksk mat har gitt verden ikke så mange kjente retter, men hver og en av disse matvarene, enten det er den berømte Wiener Schnitzel, ømme boller eller flavored apfelstrudel, fått bred anerkjennelse. Men bare den berømte østerrikske strudel ble opprinnelig oppfunnet i Ungarn, der den dag i dag regnes som den nasjonalrett. Men den desidert mest eldgammel oppskrift strudel er lagret i Wien City Library, er det datert 1696 år.

Ordet "strudel" på tysk betyr "boblebad vortex". Historikere tilskriver denne kulinariske navn som først dukket opp som lange strudel ruller som ble bakt i en spiral (slik at det var lettere å legge dem på steke). På samme måte som tradisjonelt bakt kaker og andre, for eksempel, den bulgarske Banicza. Dagens strudels ofte bakt i en konvensjonell direkte roll - denne formen er praktisk for skjæring.

Classic strudel laget av ekstrakt av testen (også kalt "filo") med søte og salte fyllinger. Den mest populære i Østerrike søte strudeler: eple, kirsebær, pære, ost. Slik strudel serveres varm med en scoop av iskrem, pisket krem, vanilje eller sjokolade sirup. De er ideelt egnet til wiener kaffe eller en kopp te. Savory strudeler samme (med kjøtt, fisk, spinat, ost, poteter) er perfekt for å tilfredsstille sult Psykologi og fysiologi av sult - to sider av samme sakDe er helt i stand til å erstatte lunsj.

Funksjoner retter

Apple - den mest tilgjengelige og populære frukt i Europa: eplekaker Eplepai - en av de mest populære desserter i verden finnes i alle nasjonale europeiske kjøkken. Og alle disse godbitene er ikke lik hverandre. Apple strudel er forskjellig fra andre spesielle eplepai deig og fylling.

Denne rullen blir brukt for svært tynn gjennomskinnelig ark eksos deig. For fremstilling av en slik test er nødvendig mel gluten. Deigen er laget av mel, vann og en dråpe eddik (noen ganger tilsett egg og smør) først eltet i lang tid, så delikat rullet, deretter strakte hendene på en lin duk, være forsiktig så du ikke river de tynne arkene. Teknologi for forberedelse er ganske komplisert, og i dag de fleste husmødre foretrekker å kjøpe filo deigen i butikken. Noen erstatte de tynne ark med filo deig uten gjær vanlig butterdeig Butterdeig: blonder praktMen det er noe endrer smaken strudel, forenkler det.

Stuffing er laget av sur-søte epler med sukker, kanel, sitronskall, rosiner, nøtter og rum. Det er kombinasjonen av alle disse ingrediensene gir wiener strudel sin spesielle smak. Selvfølgelig kan du eksperimentere med fyll, for eksempel, nekter å legge valnøtter eller rosiner til epler i stedet for skiver tørkede aprikoser, men den klassiske oppskriften er verdt det å lage strudel på det minst en gang.

Secrets av en velsmakende strudel

Den mest tidkrevende oppgaven med å forberede strudel med epler - elte og strekke deigen. Hvis du bruker ferdiglagde filodeig, strudel at du kan forberede seg på mindre enn en halv time.

Flere tynneste ark filodeig deig du trenger å sette på hverandre, og hvert sekund ark lett smurt med smør. Ved hjelp av margarin uønsket. Etter at deigen bør settes i form av en tykk stuffing pølser og pakk det inn i deigen. Roll top bør smøres med smeltet smør, og sende i ovnen. Etter 20-30 minutter jord er klar. Igjen må smøres og sjenerøst dryss med melis, deretter avkjøles litt. Til bordet strudel serveres varm. Best å legge til det vil være en ball av iskrem, men du kan bruke melk-basert saus eller pisket krem.

For å forberede stuffing bør kuttes og skrellet epler slukke med sukker i smør, tilsett sitronskall, kanel, rosiner dynket i rum og hakkede nøtter. Det er viktig å ta det for å fylle søt-sure epler til dessert vil ikke få altfor cloying eller omvendt, altfor surt. Til eplejuice ikke strømmer ut roll, til stuffing også lagt en bit av brødsmuler. Det er bedre å forberede deg, gned brød revet tørket opp, men du kan bruke ferdig flavored kjeks.

Hvis du ønsker, kan du eksperimentere med fyllinger, erstatte brandy rum og rosiner til andre tørket frukt, nøtter, marsipan stedet for å legge vekt, og i stedet for sitronskall - ingefær. Det viktigste som rådet i stuffing fortsatt epler, ellers vil det ikke apfelstrudel og noen andre, om enn deilig, roll.

Express strudel

Enda raskere kan du koker strudel fra det ferdige butterdeig. Selvfølgelig, for å smake denne rullen er dårligere enn originalen, vil det være litt mer dristig og tøft, men det kan koke veldig raskt. I tillegg butterdeig - en mye rimeligere produkt enn filo deig, som du kan kjøpe ikke alle butikkene.

Kan brukes til utarbeidelse av analoge strudel og tynn armensk lavash. Denne type brød er ideell for en rekke eksperimenter. Vanligvis husmødre koker salte ruller av armensk lavash med ulike salater, laks, sandwich massene. Ikke verre vil komme av dette brød og søt rulle med karamelliserte epler, rosiner og nøtter. Forbereder en "fake strudel" svært raskt, er det nok til å stå litt lenger i ovnen, skare litt rødmet. Etter dette godbit bør bli stenket med melis, avkjøles litt og server med iskrem eller pisket krem.

Maria Bykov

Relaterte artikler

Eplepai - en av de mest populære desserter i verden

Eplepai - en duftende delikatesse for barn og voksne

Charlotte - ikke alltid det du tror

Charlotte oppskrift: det er veldig lett