Eclair kalles vanligvis luft kaker CHOUX bakverk med krem ​​eller vaniljesaus. De færreste vet at fransk mat presentert for verden som suppe eclair, så oppkalt etter hastigheten matlaging. Fransk "eclair" betyr "lyn", og ja, er parabolen tilberedes veldig raskt, nesten umiddelbart.

Ukjent eclair

Suppe eclair motsetning til den selvtitulerte kake kan skryte av en gammel historie. Selv de mest grundige historikere matlaging kan ennå ikke finne informasjon om opprinnelsen til denne retten. Historien har ikke bevart enten navnet på oppfinneren retter, ikke engang omtrentlige tidspunktet for utseendet på suppe eclair.

Fransk mat har alltid vært kjent for sine supper. Noen første kurs kom til haute cuisine av folket - som for eksempel den berømte løksuppe. Andre retter som suppe julienne Julien: gourmet varm forrettBle oppfunnet for aristokratiet, og bare ble senere tilgjengelig for alle. Som for "lyn suppe", er det vanskelig å anta at han først kom til lys i palasset kjøkken eller rønner av de fattige. Ingrediensene som brukes til matlaging suppe, tilgjengelig, kanskje, alle uten unntak.

Man kan uendelige spekulere hvordan originalen ble oppfunnet suppe oppskrift. Kanskje kokken skulle lage en omelett, men feilaktig strømmet pisket egg i pannen med buljong. Eller kanskje fatet ble oppfunnet drevet til fortvilelse mor familie, prøvde å gjøre en tilfredsstillende måltid av et par egg Kylling egg: en allsidig og uunnværlig produkt og en håndfull av vermicelli. Men uansett hvordan det ble oppfunnet suppe, er det fortsatt en av de mest enkle, rask, enkel og deilig fransk mat.

Så lett som en plett

Det anses at fransk mat er ekstremt vanskelig å tilberede. Og når det kommer, for eksempel, souffle, dette er sant: det er nødvendig å måle nøyaktig hvor mye alle ingredienser, krydder og velger nøye observere matlaging teknologi. En beskrivelse av utarbeidelse av noen franske bakverk noen ganger tar flere sider.

Suppe eclair - unntak fra denne regelen. Med sin forberedelse til å håndtere selv grunnskole student. Det er ikke nødvendig å bruke et flertall av dyre ingredienser, ikke trenger å gjøre noen kompliserte operasjoner. For å forberede suppen vil kreve produkter som har i alle hjem.

Det enkleste alternativet

Så, hva er en grunnleggende suppe oppskrift Eclair? For å forberede den "lyn suppe" må ta vann, salt, egg, melk, pasta og greener. Vann helles i en gryte og brakt til en byll. Så, i et par håndfuller av potten går fint vermicelli. Mens pasta kokt, må du finhakk den grønne strålen (fit persille, dill, basilikum, eller en blanding av forskjellige typer urter). Egg på denne tiden pisket med melk til matlaging omeletter - i et glass melk er nok til å ta to store egg.

Når pastaen er nesten klar, egg blandingen i en tynn strøm flyter inn i koke suppe. Det bør være kraftig røre innholdet i kokekaret. Fra kontakt med varm væske egg nødvendigvis rullet og omgjort til flak. Størrelsen og formen av flakene vil avhenge av hvor godt omrørt suppe. Hvis bevegelsene er aktiv, vil egg blandingen skille seg i form av lange filamenter. Hvis røre suppen litt, blir flak innhentet av store, bisarre, med en distinkt smak av egg.

Når eggene rullet suppe kan fjernes fra varmen og fylle greenene. Det gjenstår nå å bli utvidet måltid på tallerkener og server: Cooking suppe eclair tok mindre enn femten minutter.

Forbedre grunnleggende

Grunnleggende oppskriften er bra fordi det kan være uendelig komplisert, å oppnå en perfekt smak. Selvfølgelig, jo mer komplisert utforming, er mer tid nødvendig for å fremstille suppe. Men selv de vanskeligste variasjon suppe eclair fortsatt får klar mye raskere enn den tradisjonelle første kurset, spesielt hvis de nødvendige ingrediensene for å forberede seg på forhånd.

Den enkleste måten å lage suppe mer solid, næringsrik og deilig - ikke å koke den på vannet, og buljong: kjøtt, kylling eller sopp. Gitt at aksjen er vanligvis kokt minst en time, slik endring i formuleringen viser kjapt suppe eclair fra kategorien "fast" mat. Du kan imidlertid bruke frosne kjøttkraft.

Frysing kjøttkraft - alle veldig hendig. En gang er nok til å lage en stor gryte av denne suppen, helles i en egnet beholder og sette i fryseren for å videre kunne koke suppe på få minutter. Men hvis frosset kjøttkraft er ikke - det spiller ingen rolle. Komme til unnsetning av den totale konsentrat. I det minste, kan du bruke buljong.

Andre varianter

Ved utarbeidelse av suppe kan eksperimentere med ikke bare grunnlaget, men med fyllstoff - nudler eller eggedosisen. For eksempel, kan i stedet for nudler brukes noen små pasta, inkludert boliger, inkludert forberedt fra ulike typer mel. Si, en svært original smak vil ha suppe med bokhvete nudler eller vermicelli lys gul cornmeal. Pasta kan tilberedes på forhånd, fryse og bruke for å fylle supper.

For å forberede eggedosisen i stedet for hele egg kan du bare bruke eggeplommer - det vil gi en ny og interessant smak. Et annet alternativ - å erstatte melk rømme Smetana: Untold vell av russisk mat. Du kan gjøre uten melk, noen pisket egg. Smaken av egg blandingen kan foredle eventuelle krydder til din smak, friske eller tørkede urter og selv tørkede grønnsaker - for eksempel løk pulver.

Grønnsaker også forbedre smaken av suppen. For eksempel vil suppen ser veldig attraktivt hvis du legger til det chips gulrøtter, vårløk fjær eller små biter av paprika. Alle disse kosttilskudd vil bidra til å stoppe den enkleste suppe Eclair i elegant, nesten festlig parabolen.

Maria Bykov

Relaterte artikler

Gumbo suppe - en delikatesse fra Louisiana

Suppe kharcho: perle Georgisk kjøkken

Chowder - en klassisk blåskjellsuppe

Shurpa - lunsj i det østlige