Grøt og supper, steker og dampede grønnsaker - i ovnen, er alle disse rettene innhentet spesielt velsmakende. Gryteretter dukket opp i antikken, og fortsatt er populære. Denne metoden for å tilberede en rekke fordeler: retter er nesten uten kokk uten tilsatt fett; ved fremstilling av matvarer fullt beholder smaken og aromaen.

Historie

Keramikk baking dukket opp i antikken, selv før menneskeheten oppfunnet ovner og piper. Utgangspunktet, leire potter begravet i varm aske, henholdsvis, og den formen de ikke var de samme som i moderne og litt spisse. Senere, når ovnen stål gjør potter med en flat bunn.

Siden oldtiden, leire potter annen rekke former: høye og lave, smale og brede, store og små, og noen ganger til og med krøllete, fine. Den mest brukte imidlertid pottene med en smal hals og en liten bunn og bred midtre del. Dette var praktisk å få rettene ut av ovnen, wielding tang. I tillegg, i potter av lignende form raskt å lage den optimale temperaturen for matlaging en rekke retter.

Potter lang tid forble den eneste typen retter på kjøkkenet, både i fattige og rike hjem. Noen hadde råd til et par sett med kasseroller: noen potter å lage mat, og i andre - de er vanligvis rikt dekorert - Serve parabolen til bordet. I fattige familier for baking og serverer retter som serveres er vanligvis en og samme retter.

Tilhørte potten veldig nøye: denne kostnaden er ikke billige retter, i tillegg pottene blir ofte brukt i ulike seremonier, som bryllup. Dersom sprekker dukket opp på potten, kjøkkenutstyr ikke forkastet og nøye bundet opp og brukt til oppbevaring av mat.

Over tid har leire Potter blitt mindre populært: det er ledige metallredskaper og mat var mer sannsynlig å lage mat på komfyren, enn i en ovn eller ovn. Det ville synes at keramikk er håpløst utdatert, og hun forlot stedet bare i suvenirbutikker, men no: interessen i en leirgryte gjenopplivet.

Fordeler og ulemper

Leire potter har mange fordeler. Deres største fordel - er, selvfølgelig, miljøvennlighet slike retter. Keramiske potter med oppvarming avgir ingen giftige og skadelige stoffer, så kokt i en gryte maten er trygg. Men det har leire potter og andre fordeler:

• Måltider tilberedes med lite eller ingen involvering av kokkene: krever verken røring eller tillegg av visse ingredienser eller konstant tilsyn;
• Fremstilling av produkter som transporteres i sin egen saft. Legge fett er ikke nødvendig, og derfor alle rettene er ikke altfor høy-kalori;
• Måltider tilberedes på denne måten, en deilig, saftig og velduftende;
• Mat tilberedes i potter, mye mer nyttig stekt;
• Pottene kan brukes til matlaging i mikrobølgeovn Mikrobølgeovn - uerstattelig assistent moderne husmorOgså de er egnet for alle typer ovner - gass, elektrisk, induksjon;
• Til bordet retter kan serveres i samme fat som de blir produsert. Moderne keramiske potter kan være svært dekorative, legger dette stilig servise en spesiell sjarm selv en beskjeden måltid;
• I en liten gryte, kan du tilberede måltider i porsjoner, noe som er svært praktisk hvis familiemedlemmer er forskjellige smakspreferanser;
• Omsorg er enkel keramisk servise, noen arter av potter kan vaskes i oppvaskmaskinen.

Som alle redskaper i keramiske potter er også ulemper:

• På matlaging tar heller mye tid til flere timer;
• Håndtak med potter bør nøye slik at de ikke sprekker. For eksempel bør denne retten være beskyttet mot ekstreme temperaturer, satt bare i en kald ovn og kjølig under kaldt rennende vann;
• Pottene er ikke egnet for matlaging på komfyren;
• I svært varme ovnen potter, for å få dem til å være forsiktig så du ikke brenner deg. Krever nøye mens du spiser: maten i potten holder seg varm lenge.

Generelle prinsipper for forberedelse

I potter kan lage en rekke retter av kjøtt, fjærfe, fisk, grønnsaker, korn og til og med egg. Vakkert produsert korn og puddinger Gryteretter. Variasjon og sparingOg supper, kokt i potter, en hyggelig overraskelse med sin smak av selv de mest kresne tasters.

Potter nødvendigvis trenger å dekke med et lokk - bare så du kan få en saftig og deilig. I enkelte tilfeller kan lokket være vellykket erstattet konvensjonell usyret deig. Senere denne spiselig dekselet impregnert med lukten av deilig varm, kan du ha en snack måltid.

Alle produkter er plassert i potter på samme tid, er det ønskelig at perioden med preparatet de hadde omtrent det samme. Dersom vilkårene "modning" komponenter signifikant forskjellig, bør noen av dem bli brakt til halv før baking. Denne enkle prosedyren reduserer også steketiden.

Fylle potter bør være tre fjerdedeler, ikke mer, eller i ferd med å forberede en tallerken "løpe vekk." Ved tilberedning av stek eller stuing, vanligvis på bunnen av potten er plassert grønnsaker (slik som løk, gulrøtter, tomater), etterfulgt av et lag med kjøttstykker og igjen et lag av grønnsaker.

Det anbefales å umiddelbart sette i potter produkter slik som å åpne i løpet av kjøkkenutstyr og legge til, si, er vann ikke lenger nødvendig. For første gang, og legger til en væske, er det bedre å følge oppskriften, vil ytterligere erfaring fortelle hvor mye vann vil være nødvendig for å få den beste smaken. I stedet for vann, men du kan bruke buljong eller vin: alkohol fordamper, og krydret smak restene.

Maria Bykov

Relaterte artikler

Russisk mat - allsidig, original, velsmakende

Aspic: snack bord dekorasjon

Nyttårs menyen i russisk: deilig tradisjon