Millioner av mennesker over hele verden foretrekker å starte dagen med en kopp forfriskende drikk. Supermarked hyller er fulle av kaffe oppdateringspakker. Uten kunnskap om hvordan å velge kaffe, kanskje, kan ikke gjøre: hvis produktet er defekt, vil det ikke hjelpe noen triks. Om hva som bør ta hensyn til å gjøre det riktige valget?

Den korn, oppløselig pulver

Det første valget som du ønsker å implementere en nybegynner kaffe mennesker - mellom kaffebønner, malt og pulverkaffe. De sistnevnte artene er vanligvis valgt av de som drikker kaffe ikke bare for smak, men av hensyn til ansvaret for livlighet.

Noen ganger referert til som pulverkaffe kunstig, men det er ikke slik: drikken fremstilles fra naturlige kaffebønner, som er utsatt for spesiell behandling. Resultatet er et pulver eller granuler med kaffearoma. Nok til å helle en skje av pulveret i en kopp og hell varmt vann - og drikke er klar. Dette kaffe - en slags "førstehjelp" til de som raskt trenger en dose koffein. Som for smaken av pulverkaffe, er det usannsynlig å være for noen åpenbaring.

Malt kaffe - dette er gourmet drikke. Han hadde ikke bare blitt en perfekt avslutning på middagen, men også fylt med livet ny mening. Ritualet med å utarbeide en slik kaffe på alle: noen legger en klype salt i kaffen, noen setter kanel eller kardemomme Kardemomme: himmelsk konge korn og krydderNoen er ikke kaffe uten en dråpe konjakk. Nykvernet korn spesielt duftende, og infusjon av forskjellig dyp, mangesidig smak. Det eneste problemet er at duften av kaffe forsvinner raskt, og en måte å holde det i lang tid har ennå ikke blitt funnet.

Av denne grunn er de sanne kjennere foretrekker å kjøpe kaffebønner og male dem selv før bruk. Kaffebønner kan lagres i ca en uke, og det påvirker ikke sin smak og aroma. Men over en lengre periode for å lagre kaffe Hvordan du lagrer kaffe hjemme: notater anbefales ikke - bedre å kjøpe korn i små porsjoner. Umiddelbart før bruk, er kaffen malt med en hånd (seleksjons estetikere) eller elektrisk (for fans av fremgang) jeksel.

Karakterer

Det er bare to hovedtyper av kaffe trær - Arabica og Robusta. Noe mindre kjent variasjon Liberica, men det anses som et teknisk og selvstendig med salg ikke kommer. Antall varianter av kaffe, i mellomtiden, kommer til to hundre. Dette skjer fordi smaken og aromaen av kaffebønner kan variere avhengig av klima, jordmateriale, og selv vann som brukes til vanning av kaffe trær. Derfor er avhengig av det sted hvor vekst og andre parametere kaffe gitt unike navn.

Den mest intense smaken av kaffe har vokst i varmt klima. Fra kaffe trær vokser i fjellene, er drikken blir vanskeligere, men samtidig litt surt.

Nesten 90% av verdens kaffe er laget av Arabica bønner. Robusta er mye mindre populær. Denne variasjonen er preget av grov bitter smak, men koffein innholdet Koffein - venn eller fiende? Robusta bønner generelt høyere enn arabica. Derfor er bakken og pulverkaffe ofte laget av en blanding av to varianter: Arabica gir aroma og smak, og robusta - festning. Ideell formel, selvfølgelig, ikke eksisterer: alle varianter av kaffe har sine fans. Derfor, for å finne ut hva slags blanding foretrekker, kan du bare empirisk.

Steking

Smaken av kaffe betydelig innvirkning prosedyrer som vil bli utsatt for korn - steking. Ofte smaken av den ferdige drikken avhenger nettopp på den. Først av alt, bør du ta hensyn til dato for steking: de senere bearbeidet korn, vil rikere smaken være mer uttrykksfulle og smak på drikken. Hvis du etter steking mer enn tre uker, er smaken og duften av kaffe ikke uttrykt.

Det finnes fire typer steking:

• Skandinavisk. Brent kaffe bare litt, viser det seg også sterk drikk, med en delikat, knapt merkbar aroma;
• American. Mer intens steking, noe som resulterte i smak og lukt av kaffe blir uttrykk;
• Fransk. Korn gjennomgå mer intensiv behandling, og drikke det viser seg svært velduftende, med en tydelig bitterhet;
• Italiensk. Maksimal grad av steking, noe som resulterte i en sterk aroma av kaffe blir bitter og bitter, litt brent smak.

Fresing

Hvis kaffebønnene kan male selv til din smak, så når du kjøper malt kaffe bør ta hensyn til grind. Som sliping velge avhenger av metode for utarbeidelse av drikke:

• Grov sliping - kaffepartikler kan være opp til 0 8 mm. Denne kaffen er ideell for matlaging i kaffetrakter Cezve eller stempelet;
• Medium bakken mest universelle: det er egnet for nesten alle brygging metoder;
• Fine sliping er egnet for filterkaffe. Fine sliping lagres lengst fordi de små partiklene er i flukt med hverandre og ikke er i kontakt med luften;
• Fine sliping espresso kaffemaskiner som brukes i den type espresso;
• Ultratynne sliping - kaffe blir til liten støv. Slik fresing er egnet for matlaging tyrkisk kaffe.

Hvordan å ikke forveksles med kjøpet?

• Det er lurt å kjøpe kaffen er ikke i tilfeldige steder, for eksempel i boder eller markeder og i spesialiserte butikker, hvor du kan få råd fra eksperter. I disse butikkene ofte du kan smake på en eller annen type kaffe, som selvfølgelig forenkler valg;
• Bedre å kjøpe kaffe i små porsjoner, og foretrakk å friske, ønskelig - stekt på kjøpsdagen;
• Kvalitet kaffe kan ikke være billig. Samtidig, har prisen ikke nødvendigvis å snakke om smaken av drikken: ofte det avhenger for eksempel av hvor sjeldent type kaffe er tilgjengelig, eller hvor frukt var året;
• God pulverkaffe er pakket i glass eller bokser. Plastemballasje - et tegn på lav kvalitet på produktet.

Maria Bykov

Relaterte artikler

Hvordan du lagrer kaffe hjemme: notater

Hvordan lage kaffe: hemmeligheter suksess