Barbecue - alle kjente fatet, hvis historie går tilbake til antikken. I antikken folk jaget dyret, så å steke det over en brann og spise. Tittel kebab kom mye senere, men essensen av mat er ikke endret. I fremtiden, begynte grill for å gjøre ikke bare på bålet, men også på glørne i ovnen og selv aerogrill. Men i det siste, og nå trenger å vite hvordan å plukke kjøtt for grilling.

Hva forbereder grill

Shish kebab - en tradisjonell rett av de tyrkiske folkene, og flertallet av det er forbundet med Kaukasus og østlige land, der grillet kjøtt over åpen ild er spesielt populære. I muslimske land tradisjonelt tilberedt grillspyd av lam, svin, ikke spise det av religiøse grunner, men biff er ikke veldig populært. I andre land, kebab laget av svinekjøtt, oksekjøtt, kylling, fisk og til og med grønnsaker.

Når du velger kjøtt for grill svinekjøtt, biff eller kylling du trenger å vite de generelle reglene. Kjøtt for grilling bør være frisk, men ikke frisk på grunn av ferskt kjøtt kebab vanligvis blir hard. Det er best egnet for rollen som kjølt kjøtt kebab. Frosne råvarer bruk er uønsket, men hvis ikke noe annet valg, bør du sørge for at kjøttet er tint og ikke fryses. Skille re-frosset kjøtt kan være rosa skjær på isen.

Hvordan velge kjøtt for grilling

Av enhver form for kjøtt du kan lage deilig grillmat, men med noen arter har å tinker. I alle fall bør valget av produktene behandles forsiktig:

• Svinekjøtt. Den mest delikate og populær med rette betraktes som grillspyd av svinekjøtt. For utarbeidelse av myk og saftig kebab kjøtt delen er ideell, som ligger langs ryggen nær halsen ("svinenakke"). Dette er den mest delikate deler av dyreskrotten. Bruke og andre deler av svinekjøtt, er det ønskelig å fjerne fett fra kjøttet, eller grill få fett. Men det er ikke nødvendig å velge magert kjøtt spydene helt uten fett, til en tallerken av slikt kjøtt få tøff og tørr. Marinere svinekjøtt kebab vanligvis i løk, tomat juice eller hvitløk krydder. Siden kjøttet fett, bedre bruk marinader uten olje;
• Biff. Beef Barbecue vil ikke være det beste valget fordi kjøttet kan bli tøff. På grillspyd ville være den beste ytrefilet eller indrefilet, og den bakre ben mascara kan skje og innsiden av de tynne og tykke kanter. Før steking kjøttet marinere nødvendigvis trenger å, på den ene siden, for å gjøre det mykere, og på den andre - umeshshit koketid;
• Lam. Til tross for den særegne lukten av kjøtt, til fårekjøtt kebab glad spise ikke bare i de landene der forbruket av svinekjøtt ikke er akseptert, men også rundt om i verden. For å forberede velsmakende grillmat, er det viktig at kjøttet var frisk og etter matlaging umiddelbart arkivert og spist. Lam har en tendens til å fryse raskt, og da blir det tørt og hardt. Ideell for grillspyd av kjøtt som passer lam etappe, kam og ribbeina. Fra lam skulderblad med grill skal være forlatt. For marinaden ideelle meieriprodukter med tillegg av sitron, krydder, løk og hvitløk;
• Kylling. Kyllingspyd ikke bare er rimelig, har en mør og saftig smak, men også lett å tilberede. Denne grillen er tilberedt svært raskt. Godt egnet for grilling kylling deler som trommestikker lår og vinger. Brystene er lav i fett, noe som gjør dem ganske tørt, så for grilling av brystene trenger visse ferdigheter i beising. Det er viktig ikke å glemme at en god grill er hentet fra ferskt kjøtt, er det best kjølt. Velge en marinade for kylling kebab er svært bredt.

Fordeler og ulemper av kebab

Kjøtt på kullene er ansett som en kosttilskudd måltid Diett måltider: hva som går med hva og hvorforFordi fettet som finnes i det drypper ut. Av denne grunn inneholder bakt kjøtt mye mindre fett og kalorier enn stekt eller kokt, har gunstige virkninger på det menneskelige legeme. Kebab inneholder flere næringsstoffer enn vanlig grillet kjøtt, fordi etter steking i produkter er nesten ingen vitaminer. Vil være spesielt nyttige grillspyd av fjærfe, fisk og grønnsaker, men også kjøtt Kebab i moderasjon vil ikke skade helsen.

Når fett drypper ut av kjøttet under grilling shish kebab, får han på glør. Således, som i stekeolje, dannet karsinogener - stoffer som bidrar til ondartet svulst. Dermed røyk smaken, for som mange mennesker elsker grillmat, ganske nebezobiden.

Samtidig skal vi ikke overdrive skade grill. Antall kreftfremkallende i slikt kjøtt er liten, og hvis du ikke spiser grillmat Grillspyd hver dag til frokost, lunsj og middag, gjør denne retten ikke bære fare. For å redusere mengden av skadelige stoffer som er avsatt på kjøttet under steking, er det viktig å velge marinaden. Det er best å forsure marinade var, for eksempel, sitronsaft, eddik eller vin, er også bedt om å marinere grillspyd i yoghurt Kefir: en unik drink for helse og harmoni, Mineralvann og sure. Riktig gjort marinade redusere risikoen for forgiftning ved kjøp av foreldede kjøtt og redusere mengden av kreftfremkallende.

Kontra å spise grillmat

Personer med gastritt, kolitt og kolecystitt, er det ingen anbefales kebab skyldes dannelse på den sprø skorpe. For å unngå tilbakefall etter å ha mottatt kebab, må stekt skorpe bli kuttet. Personer med leversykdom og magesår eller duodenalsår kontra bruk av kebab med varm saus og krydret krydder, og kjøtt er ønskelig å bruke så lett og kosthold.

For friske mennesker som spiser kebab selv ristet skorpe vil ikke forårsake noen skade i moderate mengder. Anbefalt å spise mer enn 200 gram grillfest i ett trinn.

Maria Bykov

Relaterte artikler

Marinade for grilling: matlaging hemmeligheter

Grillspyd: Raffinert vinproduksjon