Jul og nyttår helligdager er alltid fylt med hyggelige gjøremål, engstelig forventning om et mirakel, gleden av møte med venner. Ferie dekorasjon, selvfølgelig, er skjønnheten-treet og dekorasjon julebordet - alle dine favoritt jule salater, "Olivier" og "Caesar" sild "under et pels" og "Mimosa", "Garnet Bracelet" og krabbe. Hver husmor forbereder dem til, favoritt, oppskrift. Og hvordan gjorde disse rettene elsket av alle?

Hermitage og Olivier

I andre halvdel av det nittende århundre, en ung fransk kokk Lucien Olivier, som har bodd i flere år i Moskva, bestemte seg for å åpne en restaurant. Etter den russiske tradisjonen, kalte han sin ideen restaurant. Snart innså han at hans selskap mangler noe spesielt, en fransk stil. Og så den unge franskmannen begynte å forberede fransk mat, kjenner til ham fra barndommen. Og som en saus han brukte en forbedret oppskrift majones. Familien ble tatt av Olivier legge sennep majones og hemmelige krydder som ga sausen skarphet og piquancy. Snart restauranten ble omdøpt til Hermitage restaurant, og utrolig deilig mettende salat, tjene som en forrett Lav kalori snacksFikk navnet på skaperen - Olivier.

I utformingen av alle kjente klassiske versjon av "Olivier" inneholder en varm pølse (som kan erstatte skinke, biff eller kylling), poteter, gulrøtter, egg, syltet (saltet, fersk) agurk, grønne erter, majones, løk og salt. Til parabolen var øm, er ingrediensene kuttet så fint som mulig.

Bygningen, som huset restauranten "Hermitage", har overlevd til i dag. Kanskje en dag det vil plassere en minnetavle dedikert til salat "Olivier".

Great "Caesar"

Denne salaten har dukket opp relativt nylig, mindre enn et århundre siden. Den unge italienske kokken Cesare Cardini som finnes i en liten meksikansk restaurant som heter «Cæsars Place», Independence Day 4 juli 1924, ble forskrekket over å finne at tilgangen på mat slutt og han hadde ingenting å mate restaurant gjester samlet for å feire ferien. Og så en driftig italiensk blandet alt som var igjen på kjøkkenet, og ga den til gjester institusjon. Til min store overraskelse, restauratør, få en tallerken nytes besøkende. Hva er Cardini overrasket unge gjester?

På denne minneverdige dagen på kjøkkenet forble brød, salat, hvitløksfedd, mye olivenolje, egg Kylling egg: en allsidig og uunnværlig produkt og velsmakende parmesan ost. Del på salatblad stekt i olivenolje og krydret med hvitløk brød skiver, Cesare strømmet sine egg. Det var fylt, som egg nøyaktig 60 sekunder ligget i varmt, men ikke sydende vann, og kjøpte konsistensen av sausen. Det er denne salaten, drysset med revet parmesan, er salat den klassiske "Caesar".

Sild "under en pels," som et symbol på enhet

Elsket av mange salat har en interessant historie av opprinnelse. I den urolige 1918 Anastas Bogomil innkeeper tilbudt gjester en interessant salat. Hans kokk, Aristarkus Prokoptsev tok sild, som symboliserte proletarene lagt kokte poteter (symbolet av bøndene), lyse røde rødbeter (fargen på blodet og symbolet på den bolsjevikiske banner) og fransk provencalsk majones (et tegn på internasjonal enhet).

Foret med lag av salat som besøkende. Og til denne dag sild "under en pels" er fortsatt veldig populær salat, selv om den symbolske betydningen av sine ingredienser kokkene ofte har ingen anelse.

Salat "Mimosa" - født i Sovjetunionen

Milde luft salat "Mimosa" har også sin egen historie. Det er navnet på grunn av den nære likhet med blomster mimosa, personifiserer våren. Og han dukket opp på syttitallet av det tjuende århundre i Sovjetunionen og raskt vunnet popularitet.

Utgjør grunnlaget salat hermetisert fisk, egg, revet smør, revet ost, løk og majones - de produktene som var tilgjengelige selv i tid med underskudd. Den utrolige populariteten til salat har ført til et bredt utvalg av oppskrifter. Nå er det er tilberedt med poteter og gulrøtter og ris.

Mysteriet om opprinnelsen til "Garnet Bracelet"

En annen utrolig vakker salat som vil pynte nyttårsbordet - "Garnet Bracelet". Dessverre er det ikke kjent hvem forfatteren av denne velsmakende, anbud og originale retter. Enkel tilberedning, overraskende harmonisk smak spektakulær design: denne fantastiske salat til høyre er en av de dominerende plass i serien av fest salater.

Raffinert smak av denne retten er forklart original og harmonisk kombinasjon av ingredienser. De viktigste komponentene i salaten - det kokte rødbeter, poteter, gulrøtter, fersk løk, kokt kylling, hardkokte egg, valnøtter, hvitløk, salt, pepper, majones, og, selvfølgelig, granateplefrø. Alt er lagt ut i form av lag armbånd, topp salat dekorert med granateplefrø, lagt ut i serried rekkene.

Salat av Louis XIV

Men historiene om opprinnelse krabbe salat i overflod. Den vanligste teorien knytter opprinnelsen av salat med Louis XIV, konge av Frankrike, og en stor elsker av gourmet utvalg av delikatesser. Sekund, argumenterer bare ubekreftet hypotese at salaten er oppkalt etter amerikanske Louis Davenport, som eide et lite hotell i Washington State, der salaten og server.

I dag, krabbekjøtt, en del av den opprinnelige oppskriften salat, crabsticks erstattet Crabsticks. Smaken av dette sikkert vondt, men kostnaden for mat har sunket betraktelig. Resten av oppskriften er uendret: det er søtt hermetisk mais, kokt egg, agurk og majones. Salat er alltid attraktivt utseende og smaker godt.

Maria Bykov

Relaterte artikler

Jule kjole - får klar for ferie

Festlig bord dekorasjon - kunsten å dekorere

Salat "Mimosa": ekstraordinære ømhet

Salat "Caesar": en tallerken med en hemmelighet