Rødmusset pannekaker mange spiser regelmessig til frokost eller middag, og bare på fetetirsdag pannekaker har råd til, selv de som er på slankekur. Oppskrift pannekaker hver familie en: noen pannekaker utarbeidet i store sprang, mens andre bruker brus, noen liker pannekaker med tillegg av bokhvete eller hirse mel. Hvis du er i samsvar med teknologien, da, uavhengig av oppskrift pannekaker nødvendigvis slå ut deilig.

Alltid deilig

Til tross for at pannekaker er et ritual måltid, mange er klar til å lage mat og spise minst daglig. Og det er ganske klart: stekt pannekaker raskt, perfekt kombinert med en rekke tilsetningsstoffer og vakkert mettet. Kanskje den eneste ulempen med pannekaker - deres relativt høyt kalori, men dette problemet kan delvis løses ved hjelp av non-stick stekepanne.

Det er mange oppskrifter på pannekaker, men alle av dem kan være betinget delt inn i to grupper: gjær og usyret. Den første varianten er spesielt populær i Russland, usyrede pannekaker elsket over hele verden.

I tillegg kan pannekaker bli fremstilt fra forskjellige typer av hvetemel. Hvete pannekaker som er mest populære, men det er ikke det eneste alternativet. Så, deilige pannekaker med tillegg av havre mel i mange land foretrekker lyse gule cornmeal pannekaker, klassiske "røde" pannekaker laget av en blanding av bokhvete og hvetemel. Noen ganger pannekaker lagt stivelse, noen ganger - restene av most grøt, noen ganger - revet grønnsaker eller frukt. Kort sagt, det finnes mange varianter, og hver av dem er vakker på sin egen måte.

Grunnoppskrift

Grunnlag for pannekaker - det er mel og vann. Men hvis du bare blande ingrediensene og stek den resulterende deigen i olje, vil ikke så mye faen, hvor tett kake. Derfor, sørg for å legge pannekaker disintegrerende tilsetningsstoffer som gjør deigen luftig og delikat. Oftest er det en gjær eller bakepulver (bakepulver).

Gjær pannekaker har én stor ulempe - deigen trenger tid til å "modne". Dessuten vil resultatene være svært avhengig av kvaliteten på gjær. Derfor gjær pannekaker kokt ganske sjelden, selv om de skiller spesiell mykhet og ømhet. Pannekaker på bakepulver er mye mer utbredt. Andre husmødre i stedet for bakepulver brukt natron, eddik, bråkjølt, eller tilsettes til deigbaserte meieriprodukter.

I stedet for vann til matlaging pannekaker bedre bruk av melk eller melkeprodukter. Svært velsmakende pannekaker er innhentet på myse. For å passe innlegget pannekaker på grønnsaker (for eksempel potet) buljong og selv på vann, hvor kokt pasta.

Også pannekaker anbefales å legge litt vegetabilsk olje. Dette vil gjøre deigen mer smidig, og vil ikke la ham holde seg til pannen. Elastisiteten av deigen gir egg. Avhengig av formuleringen kan brukes bare proteiner bare eller hele eggeplommer. Noen ganger egg pisket og pisket eggehvite er generelt administreres direkte inn i deigen før steking - det tillater deg å lage mat spesielt fine "blonder" pannekaker.

Å smake pannekaker tilsett litt sukker og salt. Hvis du planlegger å tjene pannekaker med søt fyllinger og sauser, er det riktig å være vaniljesukker, kanel, sitronskall. For velsmakende pannekaker Pannekaker - deilig symbol på solen egnede urter eller hvitløk. Men oftere enn ikke i pannekaker ikke legge krydder, men bare tjener til å bakt produkter har en rekke fyllinger - fet, krydret, salt, søt, krydret.

Secrets av god smak

Oppskrifter på pannekaker kan være forskjellig, men for en utsøkt smak må følge visse regler. For eksempel er det ønskelig å alltid sikte mel, og å gjøre det like før koking test. Dette vil gjøre mel mer lys og luft, og deigen dermed mer øm.

Før du legger eggene til røren bør være en god beat. Hvis reseptbelagte egg må deles inn i hvite og eggeplommer, først sette deigen mashed plommer, og bare helt på slutten av matlaging - pisket inn i skum proteiner. Etter å legge protein skum deigen er ikke pisket, men bare rørt forsiktig, men bestemt bevegelser fra bunnen opp.

Ved fremstillingen av testen må legge siktet mel i væsken, og ikke omvendt. Det er den første i en bolle Visp egg med melk, bakepulver og smør, og deretter væsken helles i en tynn stråle i melet og bland.

Legge til salt og sukker, også har sine egne særegenheter. Det er best ikke å strø sand i sukkerdeig, og pelleten oppløst i vann og deretter helle den resulterende oppløsning til en deig. Likeledes bør komme og salt. Denne enkle metoden gjør det mulig å få en jevn og homogen deig. Båret bort ved tilsetning av sukker er ikke: hvis det er for mye, kan pannekaker lett brenne på. I tillegg, ikke for søt pannekaker kombinert med salt og krydret fyllinger.

Gjærdeig før steking pannekaker trenger å "gå opp" to eller tre ganger bedre. Hvis deigen er nedobrodivshim blir pannekaker oppnådd for tett, og hvis det gjære, og pannekaker vil være ubehagelig sur smak. Det er viktig å fange opp det øyeblikk da den gjærdeig Gjærdeig stige så mye som mulig, men likevel ikke begynne å falle - da pannekaker slå ut fluffy og deilig.

Tradisjonelt bakt pannekaker på tykke kokekar av støpejern, men du kan bruke moderne varianter av lett aluminium med keramisk belegg. Panne for pannekaker skal være med flat bunn og rette sider lav. Batter i pannen for å helle en liten øse praktisk. Etter det bør du snurre kjelen til å spre ut deigen på bunnen jevnt.

Klar pannekaker stablet haug, smøre hvert lag med smeltet smør. Top stabel av pannekaker Pannekaker: solar sirkel av overflod det er ønskelig å dekke lin bindet til pannekaker var varmt. Det bør fortrinnsvis umiddelbart - smaken av avkjølte pannekaker redusert.

Maria Bykov

Relaterte artikler

Pannekake pie: en kreativ tilnærming

Pannekaker - deilig symbol på solen

Tynne pannekaker: blonder i en stekepanne

Pannekaker: solar sirkel av overflod