Uttrykket "stekt suppe" høres noe uventet: alle vet at de første rettene er tilberedt ved koking i vann produkter. Og likevel er det stekt supper. Fra tradisjonelle varme flytende matvarer er de spesielt teknologi forberedelse: alle ingrediensene før steking stekt først. Dette gjør suppen mer næringsrik og sunn, samt fremskynde sine forberedelser.

Historie kurs

Det er vanskelig å si når og hvem som oppfant yngel ingrediensene til en suppe. Kokte retter slik teknologi er på mange etniske retter. Det er en versjon som stekte supper ble oppfunnet nordlige folk: å holde varmen i vinterkulda, ble de trengte de mest høy-kalori måltider. Det er også sannsynlig at en rekke supper kom fra Østen, hvor kokkene har mestret denne teknikken først matlaging som stekt. Eller kanskje tanken på stekt suppe "i luften", og denne retten ble oppfunnet av kokkene i ulike deler av verden uavhengig av hverandre.

Uansett, i dag er det mange varianter av supper, som er lagt i ikke rå og pre-stekt i vegetabilsk olje eller animalsk fett ingredienser. Ukrainsk borsch Borsch: allsidig parabolen for enhver smak og usbekiske shourpa, tysk suppe med kjøttdeig eller meksikansk suppe laget av stekte grønnsaker - har oppskrifter for enhver smak.

Alle stekt supper utelukkende næringsrik og høy i kalorier, de er helt varm i kaldt vær og gjenopprette makt etter trening. Men de som ser sin vekt, disse rettene er ikke egnet: i form av ernæringseksperter stekt supper er ikke ufarlig. Det anbefales ikke disse fettstoffer måltider og ved sykdommer i mage-tarmkanalen, spesielt i leveren.

Funksjoner

Strengt tatt en stekt supper kan rangeres alle supper, som inkluderer stekt komponenter - for eksempel den tradisjonelle "knekken" av løk og gulrot. Likevel er de fleste slike retter er de supper, som er stekt alle eller nesten alle ingredienser. Som er minst halvparten av utarbeidelse av retter blir ikke i en kjele og en stekepanne, i gryte, kasserolle.

Men noen ganger, når du bruker bare én kokekaret. Først blir grønnsaker, kjøtt, fisk, korn og andre komponenter stekt i olje, og deretter dekket med vann og er brakt til beredskap parabolen. Fra klassiske supper slik fatet er mer fett og spesifikk delikat aroma.

Som regel stekt tykke supper og mett gjør - den andre rett etter parabolen av suppe er allerede valgfritt. Parabolen er ganske selvforsynt og kan brukes ikke bare til lunsj, men for middag etter en lang travel dag eller til frokost. Det siste alternativet er særlig populært blant de som jobber ute i tøffe forhold: en plate av fettete suppe før ekspedisjonsgebyr av energi og vil ikke fryse.

En annen unik funksjon av stekt supper - hastighet på forberedelse. På grunn av det faktum at komponentene fremstilles først i kokende olje inntil de når beredskap raskere enn ved vanlig koking.

Som grunnlag for denne suppen kan tjene kjøtt, kylling, fisk, alle grønnsaker og belgfrukter. Oftest stekt suppe tilberedt med kjøtt og grønnsaker.

Den magisk tiltrekning

Enhver diett forbyr spise stekt mat. Legene gjør ikke lei av å gjenta at Brenning - den mest skadelige metoden for utarbeidelse av alle. Gjort så retter anklaget - og ganske riktig - at de fører til vektøkning, fordøyelsessykdommer, åreforkalkning Aterosklerose - når problemer med blodårer og til og med kreft. Men til tross for disse illevarslende advarslene, de fleste foretrekker det stekte retter.

Hva er hemmeligheten appell av disse matvarene? Når produktene er kokt, de stoffene som finnes i kjøttkraft pass. Dette gjelder ikke bare vitaminer Vitaminer for alle og mineraler, men også til utvinnings forbindelser som formidler smak salt mat.

Når du steker i kokende fett produkter raskt dekket med en deilig skorpe. I dette tilfellet, ekstraktiver er som "låses" i hvert stykke. Det gjenstår således et levende smak iboende produkt.

Smaksstoffer delvis omdannet til olje, som brukes til steking. Blande med varmt vann, gir denne oljen parabolen en særegen smak.

Hemmeligheter matlaging

Til tross for forskjellene i formuleringsteknologi for fremstilling av supper stekt i hovedsak de samme. Komponentene er skåret i stykker og stekt i varm olje i flere minutter. Etter det er fremtiden for vann tilsettes til suppe, og fortsetter matlaging over svak varme.

For å få en velsmakende suppe, må du følge noen anbefalinger. Således må alle ingrediensene bli kuttet i stykker av omtrent samme størrelse, slik at de fremstilles samtidig. Fett stekt ingredienser som må være sterkt oppvarmet: det fremmer rask dannelse appetittvekkende skorpe.

Det er ikke nødvendig å steke både for stor mengde av ingredienser, som det reduserer temperaturen på oljen. Vanligvis kokker anbefaler yngel kjøtt og grønnsaker hver type separat: dette preparatet tar selvsagt mer tid enn samtidige grilling, men resultatet er rett og slett fantastisk.

Når alle ingrediensene er stekt suppe, til innholds panner (eller gryter, steke hvis gjennomført separat) tilsetter vann eller buljong. Væske må være varm, er det ønskelig, selv kokende.

Etter tilsetning av vann for å lage suppe bør, avhengig av oppskriften, fra tretti minutter til to timer. Hvis den formuleringen omfatter legge korn, poteter eller pasta, er slike tilsetninger introdusert med en forventning om at de tilberedt av tiden suppen er klar.

Siden stekt suppe - en tallerken ganske tung, er det ønskelig å legge urter for bedre fordøyelighet. Utvalg av krydder, avhenger av den opprinnelige oppskriften.

Maria Bykov

Relaterte artikler

Gumbo suppe - en delikatesse fra Louisiana

Suppe kharcho: perle Georgisk kjøkken

Chowder - en klassisk blåskjellsuppe

Shurpa - lunsj i det østlige