Historien om alkoholholdige drikkevarer basert på honning mer enn ett årtusen. Om berusende berusende honning nevnt i gamle legender og moderne mjød dukket opp i XVIII århundre. Dette lav alkohol drikke vann og honning med tillegg av gjær eller humle verdsatt for mild smak og behagelig aroma.

Historien om forekomst

Siden oldtiden, folk verdsatt heie egenskaper av alkoholholdige drikkevarer. Og hvis du er i sydlige breddegrader siden antikken utviklet vinproduksjon, så der druene ikke vokser, preferanse baserte drikker honning.

Den første omtale av de representasjons honning refererer til det året 880. Oppskriften til utarbeidelse av drikke og er beskrevet i den berømte "Domostroi." I representasjoner av honning er ikke lagt noe vann eller alkohol drikk laget av fersk honning og sure bær (kirsebær, bringebær Berry, bringebær: søt healer, Tyttebær). Honning-bær blanding vandret i åpne kar, hvoretter drikke helles i fat og nedgravd i bakken i lang tid for den endelige modning. Modne honning representasjoner hadde minst fem år, men denne drinken ble ansett umoden, vanligvis modningsperiode var 15-20 år gammel. På grunn av kompleksiteten og varigheten av produksjon av representasjoner Honeys behandle elite drinker.

Mye mer tilgjengelig var berusende honning. Allerede før gjæring blanding av bær juice og honning lagt til den humper humle. Som et resultat, er drikken blir vanskeligere og modnet tidligere enn representasjoner av honning: bare tre år. For å få den ideelle resultatet av en slik honning bør tåle en periode på ti år i asfalt fat.

Enda raskere forbereder kokt honning, kan den første omtale av som finnes i krønikene 996 år. Dette honning ble fremstilt ved bruk av den samme teknologien som øl og drikke forberedelse tar bare 2-3 uker.

Gradvis fra tradisjonell tilberedning av honning begynte å nekte drikke og drikke til XVII århundre på grunnlag av honning vin styrtet. Og i XVIII århundre Nizhny Novgorod ble oppfunnet mjød: lav alkohol drikk laget av honning og vann. Matlaging tradisjon av mjød i Nizhny Novgorod holdt til i dag. Også drikke produsert i Suzdal. Fortress moderne mjød kan variere fra 5 til 16 grader.

Artsmangfoldet

Det finnes mange oppskrifter på mjød. Små endringer i teknologi av forberedelse til å bidra til å få til å smake en rekke drinker med mer eller mindre sukker eller alkohol.

Så, mjød representasjoner hentet fra ukokt, unsterilized honning. Mange mener at dette mjød - det mest nyttige, ettersom honning er uønsket varmebehandlet. Mye oftere, men i salget skjer nærende mjød (kokt), som er kokt før gjæring.

Av og til under stekingen mjød alkohol er i tillegg innført. Dermed viser det seg feste mjød. I andre tilfeller, en gjæret drikk med en sur smak legge mer honning, som gir drikken smak og sødme.

Vanligvis Mead laget av honning og vann med tilsetning av gjær. Hvis vi legger til drikke humper hop, viser det berusende mjød med karakteristisk bitterhet. I en falsk mjød tilsett krydder (vanligvis kanel, ingefær, nellik, einebær, pepper).

I Suzdal produserte også alkoholisk mjød - en klar glitrende drikke med en behagelig søt smak. Slik mjød oppskrift holdt hemmelig.

Fans av mjød blir ofte sagt at drikken er nyttig. Dette er bare delvis sant. Honning gjør inneholder mye vitaminer Vitaminer for alle og mineraler, men når den varmes den mister sine gode egenskaper nesten helt.

Mjød med sine egne hender

Mead er bra fordi det kan bli fremstilt fra honning av noe kvalitet, inkludert den gamle, sukker, eller kjøpes i butikken, sterilisert. Enn aromatiske råvarer, jo mer duftende gjør deg klar til å drikke. Hvis for matlaging ler drikke honning brukes uten uttrykt lukt bedre forberede falske mjød - som er smaksatt med krydder.

Teknologi for forberedelse er forskjellig kompleksitet. Honning bør bli kastet inn i en stor kjele og dekk med kaldt vann. Proporsjonene kan være annerledes, vanligvis honning ta ca sju til ti ganger mindre enn vann. Blandingen over middels varme brakt til en byll og kok i et par minutter. Karakterisert ved at skummet må fjernes. Når skummet opphører å bli tildelt, blir koke stoppet, og blandingen ble avkjølt.

I varmt blanding bør legge gjær, deretter la på et varmt sted for en måned. Deretter legger du til et nytt stykke av gjær og gjæring er i gang igjen i forrige måned. Deretter press og drikke kan være flaske. Lagre de ferdige mjød flasker på et kjølig sted. Holdbarhet - 6 måneder, med den beste smaken er i mjøden etter en fire måneders eksponering.

Å fremskynde kokeprosessen i mjøden humle er lagt til. Humper humle kan legges umiddelbart etter slutten av matlaging, før gjæren. Berusende mjød nok til å vandre bare fem dager - så hopp knotter bør fjernes, og drikke sil og hell over i flasker. Drikk dette mjød, kan du i noen dager. Det kan bare være lagret i kulden ikke mer enn seks måneder.

For kjennere

Når du har mestret grunnleggende oppskriften av mjød, kan drikke forbedres i henhold til din smak. Den enkleste måten å endre smaken av mjød - legge krydder til det. Valget avhenger av smak av krydder produsenter. Med honning Fordelene med honning: velsmakende utvinning godt blandet sitron og appelsinskall (sitrus juice kan også legges til drikke), kanel, nellik, ingefær, svart pepper. Interessant smak har mjød med urter, for eksempel mynte eller timian.

Drikke kan forbedres ved å utvide den tørket frukt (rosiner, aprikoser, fiken) eller friske bær. Menn er sannsynlig å appellere til en sterk og søt mjød festing. For å forberede denne drinken skal være før utgangen av gjæring å legge litt alkohol mjød (bare et par spiseskjeer per liter drikke).

Maria Bykov

Relaterte artikler

Sbiten - honning mirakel drikke

Sbiten - krydret "bror" mjød

Kefir: en unik drink for helse og harmoni

Port: sola av Portugal i glasset