Fisk mat opprinnelse i antikken, og det har retter fra nesten alle nasjoner. Forbereder gaver hav og elver på ulike måter: fisken kan være kokt og slått opp, yngel og lapskaus, bakt eller grillet med saus. Som regel er den type preparat er avhengig av type fisk. For eksempel, tradisjonelt stekt karpe i rømme, fylt gjedde fra den eller gjøre kjøttboller og laks fisk saltet og røkt.

Fordeler med fiskeretter

Fisk som ikke er mindre næringsrik enn kjøtt, men det blir absorbert av det menneskelige legeme mye enklere. Dette er en komplett proteinkilde: forskjellige varianter av fisk inneholder 13-23 prosent protein. Veldig nyttig fiskeolje (særlig gjelder dette fettet av fisk funnet i det kalde vannet), den inneholder vitamin A og D, og ​​omega-3 flerumettede fettsyrer, som er veldig bra for hjertet og blodårene. Det er på grunn av innholdet av omega-3 fettsyrer, leger sterkt anbefales minst to ganger i uken på menyen inkluderer retter fra fet fisk, som laks, kveite, tunfisk, sardiner, makrell.

I form av matlaging fisk er bra fordi det er kokt svært raskt, mye raskere enn kjøtt. Retter av forskjellige typer fisk kan variere sterkt i smak som kan gjøre fisk diett ganske mangfoldig.

Når regelmessig hengi deg fiskeretter kunne bare innbyggere i kystnære områder og øyer, samt de som bodde i nærheten av store elver. Men i dag alle tilgjengelige rekke typer og varianter av fisk: sjø, elv eller innsjø.

Utvalg av retter

Fisk mat er svært mangfoldig. Fisk kan tilberedes på en rekke snacks Lav kalori snacks, Supper og hovedretter, fisk kan tørkes, rykk, røyk og salt på mange måter, for å slå stuffing og bruke som en fylling for paier. Det bør tas i betraktning at hver fiskeart har sine egne særtrekk, som avgjør hvilke metoder som er best brukt matlaging:

• Stør fisk koke (inkludert et par), stekt, bakt og grillet i ovnen, samt røkt;
• Fiske laks er ideell for beising. Videre kan laksen være tilberedt på grillen, koke eller bakes;
• Luktet stekt og røkt;
• Karpe og karpe yngel, utstoppet, kokt mindre;
• Karpe stekt eller bakt i krem Smetana: Untold vell av russisk mat;
• Gjørs og abbor er stor for suppe og filler. Disse varianter av fisk som deilig når bakt;
• Sild brukes for salting, fisken er marinert mindre og yngel;
• Torsk stekt, kokt, bakt med saus og kjøttboller laget av det Koteletter: en rekke nasjonale retter, Dumplings eller kjøttboller;
• Flyndre god stuet og bakt i vin saus;
• Utstoppet gjedde, samt brukt for utarbeidelse av retter fra kotelett vekt;
• Makrell stekt og røkt.

Kokende fisk

Tilberede fisk har sine egne særtrekk. Denne behandlingen er egnet for nesten alle typer fisk unntatt karpe, karpe, brasme, smelt, karpe og safran torsk. Når du tilbereder fisk stykker skal bare litt dekket med væske. Denne væsken kan være ikke bare vann, men også fisk kjøttkraft, krydret kjøttkraft, fortynnet agurk pickle og selv melk. Noen ganger eddik lagt til vannet (for eksempel når matlaging karpe eller ørret) eller tørr hvitvin.

Kokt fisk ved lav koke. Etter koking av fisk for å være kul i suppen.

Pripuskaniya

Pripuskaniya - vanlig metode for å tilberede fisk i en lukket beholder på komfyren eller i ovnen. Den skiller seg fra kokevæsken som anvendes ganske litt, som følge av ekstraktivstoffer fisken ikke går inn i buljong og fisken snur saftig og aromatisk.

Dermed kan du koke fisken helt eller deler. Noen typer fisk, som torsk, steinbit eller karpe pripuskayut i øl, for utarbeidelse av andre varianter brukes tørr hvitvin eller champagne. Noen ganger fisken dukket opp med porcini sopp eller. De resterende kjøttkraft er vanligvis brukes til matlaging sausen.

Dampende

Kokende fisk for et par lagrer den alle næringsstoffer. Smak og tekstur av mat, dampet, alltid bli kansellert. Denne type varmebehandling anbefales for stør og andre fiskearter med mørt kjøtt. Imidlertid kan et par være absolutt noen fisk koke.

I vannet til matlaging, kan du legge den laurbærblad, urter, agurk pickle eller tørr vin - alle disse tilskuddene vil berike smaken av fisk, dampet. Klar fisk servert i sin naturlige form, eller med en saus med grønnsaker.

Steking

Steking passer nesten alle arter av fisk. Det er to grunnleggende måter å ta knekken. For eksempel kan fiskeyngel være en liten mengde olje. Så du kan forberede en liten fisk eller deler som solyatsya, pepper og paneer i mel eller brødsmuler. På samme måte kan du forberede og farseprodukter.

Fiskefileter eller liten fisk, for eksempel brisling, smelt eller safran torsk, stekt i dyp fett. Før steking i varm olje paneer fisk i mel eller brødsmuler eller batter dekselet (batter).

Grillet fisk

Svært velsmakende grillet fisk. På sommeren sesongen av piknik, mange foretrekker den tradisjonelle kjøtt shish kebab fisk tilberedt på grillen. Liten fisk bakt helt store - deler, biffer.

For grilling anbefales å bruke fet fisk. Ideelt, for eksempel laks. Før matlaging fisken biter er marinert i en halv time i en blanding av sitronsaft, vegetabilsk olje, salt og krydder. Grill før matlaging fett sikker på at fisken setter seg fast.

Baking

Stek fisken kan være i form eller ved en rekke sauser. I det første tilfellet er det nødvendig å beskytte mørt kjøtt tørker ut. For å gjøre dette, fisken innpakket i folie, legg i en keramisk tallerken, innpakket i laken purre eller belagt "skall" av salt. Sausen også beskytter fisken fra den intense varmen, og etterlot henne saftig og mør.

Valget av saus er avhengig av fettinnholdet i fisk - lean steke bedre under milde kremete sauser og sauser som er egnet for fet tomat, løk, pepper. Ofte fisk bakt med grønnsaker, for eksempel poteter eller tomater.

Maria Bykov

Relaterte artikler

Ørret retter: muligheter for eksperimentering

Fiskekaker - et nyttig alternativ til kjøtt

Jellied gjedde - en mild delikatesse for ferie

Retter rødspette: deilig og sunn fisk