Ruddy flavored bagel, lett drysset med valmuefrø eller med en glanset gyllen skorpe - en nær "slektning" bagels, kjeks og saltstenger. Alle disse deilige produkter er laget av "obvarnogo" test, og dermed ha en attraktiv skorpe og original smak. Alle av dem er en integrert del av den nasjonale russisk mat og selv russisk kultur generelt.

Mystisk bolle hull

Til alle tider, bakere eksperimentert med form av kaker og kjeks. Dette ble gjort i hovedsak for å overraske og tiltrekke seg kjøpere uvanlig utseende baking. Så ble en gang oppfunnet og bagel: legenden sier at den polske baker jødiske tenkt deg å presentere for kongen i form av en rull med stigbøylen.

Ringformen var overraskende enkelt: bagels var praktisk å ta i hånden, også, slik som kaker. Men hvis det kalaches håndtaket ikke ble godtatt (uttrykket "å nå håndtaket" i dag betyr ekstrem høst, og i gamle dager det ble forstått bokstavelig talt), bagels er alltid spist helhet.

Spøkefugler har konkurrert til enhver tid, noe som tyder på hvorfor bolle hull i midten. Noen foreslo at hullet bakere har kommet opp med for å redde testen, ifølge andre, ble åpningen ment å se gjennom det til verden. Over tid, det var en jevn uttrykk - "bolle hull", som betyr noe uvirkelig, ikke-eksisterende i virkeligheten. Få smultring hullet - alle samme hva du skal få en hylse av vest som sitter igjen med ingenting.

Funksjoner bagels

Bagel - tradisjonell slaviske bakverk, vanlig i Russland, Ukraina, Hviterussland og Polen. Navnet på oppfinneren av de opprinnelige ruller i form av en ring er ikke satt, men det er kjent at bagels kommer i slaviske mat fra kjøkkenet av østeuropeiske jøder. Over tid, med bagels møtte over hele verden. For eksempel, en amerikansk bagel - noe mer enn en slags smultring, og selv navnet på hans høres det samme som den opprinnelige hebraisk. Men i ulike nasjonale retter boller i en ring har sine egne særtrekk.

Interessant, den neste "slektninger" bagels er russiske og hviterussiske røtter. Ikke rart liten tørket Bublichki av obvarnogo test - bagels og tørking - har lenge vært bakt i Moskva. Og de kalte Moskva - i motsetning til bagels, som er ansett som fødestedet til Odessa. Og navnet "bagel" er av ukrainsk opprinnelse.

Men det er en versjon som bagels, bagels, tørkeruller og kringler var opprinnelig bare regional navngiving av det samme produktet. Det var bare med tiden de fikk noen funksjoner, dvs. tørketromler ble kjent som den minste og tørket bagels, kalatches - brød i form av en hengelås, og pretzels - ruller av komplekse form, vanligvis søt, festlig.

Russisk bagels skiller seg fra andre kornprodukter, ikke bare formen, men også spesielle testforbindelse (som oppnås tett), og spesielle teknikker for produksjon. Som tørking, bagels og kringler, bagels er fremstilt fra den såkalte "obvarnogo" test. Dette betyr at de forberedte produktene sendes direkte til ovnen, og synke til å starte i en tønne med kokende vann eller dampet. Disse manipulasjoner meddele spesielle egenskaper av testen, blir det mykt og tett på samme tid, litt klebrig og seig.

Hemmeligheter smak

Det finnes mange oppskrifter på bagels: søte, salte og friske, frodige og tette, sukker og honning, olje rik, vaniljesaus og luftig, med krydder og nøtter, løk, og selv kjøtt. Kombinerer alle bagels eneste måten å tilberede. Fra en prøvetur pølse, som er formet i ringer, innpakning dem rundt fingeren. Glatt ned forbindelsen, og halvfabrikata laget av deig dyppet i kokende vann eller kokende melk.

Først brukt for denne spesielle boards, i dag arbeidsstykket ofte bare dyppet i væsken eller dampet. Obvarka varer en meget kort tid - femten eller tyve sekunder, etter denne tid har økt i størrelse bagel fjernes fra vann eller melk.

Pasteuriserte bagels bakt i ovnen til kokt. Overflaten før baking fett melk, pisket med eggeplomme til bagels slått rosenrød, glanset, appetittvekkende. Villighet bagels sjekket original måte: peke på bunn skorpe. Hvis lyden er dempet, betydde det at en bagel er klar. Og hvis du ringer, bør den ha litt mer å holde bagels i ovnen.

Mer smak

De mest enkle, såkalte "dårlige" eller "fattige bønder" bagels laget av usyret deig. Men de fleste fortsatt bruke gjærdeig, noen ganger med tillegg av bakervarer for spesielt luft og myk baking.

Selv den mest vanlige bagel meget velsmakende, spesielt hvis du spiser den varm. Men mange foretrekker bagels med Topping. Den mest populære sprinkling - en valmue, men det er også bagels med sesamfrø, solsikkefrø, nøtter, sukker. For salte bagels som en sprinkling kan bruke stekt løk.

Noen ganger stuffing innpakket i deig - det viser en slags pai Paier. Innbydende tallerken opprinnelige form. Kantene av deigen og glatt ned forsiktig kløp at i prosessen med forberedelse, for eksempel skålding, stuffing ikke faller ut. Og ting bagels kan være noen produkter - korn, kjøtt, grønnsaker, selv jam. A rosiner, andre tørkede frukter og nøtter, og ulike krydder (kanel, vanilje Vanilla: søt ømhet, Peel av sitrusfrukter) blir ofte lagt direkte til deigen for bagels. Hvis på toppen av en bagel dekket sukker eller sjokolade frosting - hadde en utmerket ferie baking. Casual søte bagels belagt med en blanding av sukker og kanel før baking, og på sluttproduktene innhentet appetittvekkende søt skorpe.

Maria Bykov