Sprek russisk, amerikansk søtlig, delikat fruktig italiensk - hva bare varianter av sennep ikke eksisterer. Sennepsfrø har lenge vært brukt som et pikant krydder. Spise sennep ikke bare gir den opprinnelige smaken av retter, men også forbedrer appetitten, hjelper fordøyelsen av kjøtt og fet mat, kjemper forkjølelse og selv bidrar til å miste vekt.

Sennep historie

Sennep kan kalles en av de eldste krydder - det er grunn til å tro at sennepsfrøet er blitt kjent for menneskeheten for en annen tre tusen år før Kristus. Den første kjente oppskriften krydret krydder av sennep frø dateres tilbake til år 42 e.Kr..

Hvis antikken sennep var ikke spesielt populært i middelalderen, gjorde ingen kokk ikke gjøre uten denne krydder. Spesielt kjent for den berømte til denne dagen Dijon sennep fra Frankrike, samt sennep baller, som er produsert i den engelske byen Tewkesbury - før du spiser dem blandet med cider, eple juice, eddik for aromatiske krydder.

Etter oppdagelsen av Amerika i Europa på moten outlandish amerikanske krydder. Sennep i noen tid har blitt glemt, gjenopplive sin tidligere popularitet mislyktes. Og bare i XVIII århundre, da de nye oppskrifter av sennep med tillegg av kapers, ansjos og urter, sennep spisestue igjen blitt en av de mest populære krydder i verden.

I Russland lenge har favorisert den franske (særlig den berømte Dijon) sennep, og bare i XVIII århundre i landsbyen Sarepta sennep begynte å vokse på egen hånd. I et forsøk på å løse mysteriet med Dijon sennep, Cook utrettelig eksperimentert med ingrediensene, og legger krydder pepperrot Pepperrot: sprek rotThe pepper, nellik. I dag sareptskaya sennep i Europa kalt den russiske og høyt ansett blant fans av varme krydder.

For enhver smak

I dag er det mange oppskrifter tilberedt sennep. De er laget av forskjellige materialer i henhold til forskjellige oppskrifter, og følgelig deres smak og vesentlig forskjellig. Råstoff for krydder er tre varianter av sennep: hvit (fra det forberede den berømte engelske sennep, foruten frø med en mild smak som er lagt til marinader og kjøttretter); svart (veldig skarp, er råstoff for den legendariske Dijon sennep); sareptskaya (har en skarp smak, er det nødvendig for fremstilling av russisk sennep).

Strukturen består av tilberedt sennep frest sennepsfrø, vegetabilsk olje, eddik, salt, sukker, krydder. Ved å variere forholdet mellom ingrediensene og legge til nye for dem, kan du få ulike varianter av sennep. De mest kjente varianter:

• Dijon sennep. Til tross for at mange århundrer Dijon var sentrum for produksjon av sennep, krydder, som kalles "Dijon", ble oppfunnet bare i 1850. Cook retter fra frøene av svart sennep og eddik brukes i stedet for den sure druesaft. Preget av en slik delikat tekstur sennep, bitter smak og sterk aroma;
• Bayerske sennep. Dette er den perfekte krydder for pølser, spesielt - til München hvite pølser og wienerpølser. Karamell-søt og syrlig smak av både kornete sennep i perfekt harmoni med andre kjøttretter;
• Amerikansk sennep. Denne arten er preget av en utpreget søt krydder smak. Halvflytende konsistens. Godt egnet til retter tilberedt på grillen;
• Russisk sennep. Krydder kokt med eddik, har en gulaktig fargetone og en meget skarp smak. Godt egnet til kjøtt, spesielt fett;
• Engelsk sennep. Dette lyset har en mild sennep, litt syrlig smak. Hun er veldig mild, maloostraya. Sammen med eddik det lagt eplejuice eller cider;
• Sichuan sennep. I motsetning til den vanlige pastaaktige krydder Sichuan sennep blandet. Dette er deler av sennep stilker i peppermynte fylling. Før du spiser en salt-krydret sennep er vanligvis gnidd;
• Frukt sennep. Denne arten ble oppfunnet i Italia, lagt det honning og frukt. Den har en balansert smak med fruktige toner og vin. Egnet for vilt, røkt kjøtt og ost.

Nyttige egenskaper

Sennep - krydder ikke bare appetittvekkende og velsmakende, men også nyttig. Det stimulerer sekresjon av magesaft og derfor forbedrer fordøyelsen. I tillegg hjelper sennep kroppen bekjempe infeksjoner og effektivt varmer. For eksempel, kan det bidra til å bekjempe kulden: du bare helle litt sennep pulver i ullsokker og sette dem på natten. Tradisjonell sennep i dag anses å være ineffektiv, men mange generasjoner svært vellykket behandlet med dem, og etter inngrepet, pasienter føler seg bedre, var hoste og rennende nese.

I tillegg forbedrer sennep sirkulasjonen, er forgjeves bad med sennep pulver ansett som et effektivt anti-cellulite agent. En masserer sennep infusjon inn i hodebunnen bidrar til å forbedre blodsirkulasjonen og tilførsel av follikler med næringsstoffer: som et resultat av hår Hår: struktur, karakteristikker av vekst og utvikling vokse bedre.

Gi avkall på bruken av sennep er nødvendig for noen sykdommer i mage-tarmkanalen, spesielt når magesår eller kolitt. I tillegg må du velge nøye sennep, og foretrakk naturlige krydder med et minimum av kunstige tilsetningsstoffer. Ideelt sennep bør forberede sine egne måltider i små porsjoner - dette krydder er alltid mer nyttig enn produsert i et industrielt miljø, beriket med konserveringsmidler og smaksforsterkere.

Maria Bykov

Galleri

• Stekt biff med sennep

• Smuldre med tomater, tunfisk og sennep

• Terte med tomat og mozzarella

• Laks med sennep, honning og grønnsaker

• Snack med tunfisk

• Pai med sennep og bacon

• Kanin med sennep og poteter

• Sennep hjemme

• Terte med geitost og soltørkede cherrytomater

Relaterte artikler

Adjika: for fans av skarp liten

Pepperrot: sprek rot

Kardemomme: himmelsk konge korn og krydder

Vanilla: søt ømhet