Alle vet at grønnsaker er bra, men noen folk følger anbefalingene fra ernæringsfysiologer og spise grønnsaksretter daglig. Og det er forgjeves, som den aromatiske vegetabilsk lapskaus er ikke bare svært nyttig, det har også en fantastisk smak. I tillegg er disse rettene enkelt å tilberede.

Hva skjer lapskaus

På fransk ordet "lapskaus" er brukt for å referere til multi-stuet retter. Som regel alle ingrediensene til lapskaus kuttet i små biter og stekt, og deretter stuet i en tykk saus appetittvekkende.

Opprinnelig lapskaus tilberedt utelukkende fra kjøtt eller fjærfe, er benet ikke fjernet. Men over tid, og vegetabilsk lapskaus oppskrifter. Men riktig å si at det er et nytt navn for de stuet grønnsaksretter som eksisterte før under andre navn. Så, er i dag henvist til stuinger, for eksempel retter som celle eller ratatouille.

Stuinger, inkludert dets vegetabilske arter - parabolen er veldig enkelt, selv primitive. Fra matlaging krever bare legge opp alle produkter i en egnet panne og nøye slukke dem. Disse rettene er i forskjellige nasjonale retter. I Italia, grønnsakene kokt Caponata, Romania og Bulgaria - gyuvechi i Armenia - aylazan i Pakistan - Ajapsandali, og i India - subji. Denne glimrende representanter for "folke matlaging" - for matlaging stuinger ble tatt og blandet alle produkter som var i huset. Ved første, resultatet av disse eksperimentene var, selvfølgelig, uforutsigbar, men gradvis empirisk fastslå et optimalt forhold mellom grønnsaker og den tiden hvor alle ingrediensene har tid til å forberede seg, men ikke slå inn "grøt".

Grønnsaker for lapskaus kan være noen poteter, kål av alle slag, gulrøtter, neper, rutabagas, tomater, aubergine, squash, squash, gresskar Gresskar for Helse: kongelig grønnsak i hjemmeapotek, Selleri Selleri: grønnsak med åpenbare fordeler, Løk, hvitløk. Vinter noen ganger kan du også bruke hermetiske grønnsaker, for eksempel soltørkede tomater og tomatpuré, erter og mais, røde og hvite bønner. Våren og sommeren i småkoke legge mer friske grønnsaker og høst lapskaus ofte laget med tillegg av sopp.

Bare grønnsaker

Vegetabilsk lapskaus åpner ubegrensede muligheter for kreativitet. Grønnsaker kan brukes i alle kombinasjoner og mengdeforhold. Noen liker å ha en komponent lapskaus var overhodet, ledende, mens andre bare understreke sin smak. Andre koker imot, foretrekker forskjellige grønnsaker i tilnærmet like proporsjoner til å resultere i en ny sikringsanlegg smaker og aromaer. Men i alle fall, for matlaging stuinger, bruker minst to eller tre varianter av grønnsaker, ellers viser det seg ikke lapskaus, men bare en viss form for grønnsaker i saus.

God smak og en viss kokkens erfaring vil bidra til å skape en harmonisk kombinasjon av ulike grønnsaker til parabolen har blitt sin egen lyse smak, og synes ikke tilfeldig sett først kom til hånden produkter.

Utarbeidelse av vegetabilsk lapskaus har sine egne hemmeligheter. Siden forskjellige grønnsaker har forskjellige tettheter, er tiden av deres forberedelser også annerledes. Derfor tette grønnsaker (som poteter og gulrøtter) lå i potten i begynnelsen av matlaging, og deretter legge til de myke, delikate grønnsaker at alle produkter har nådd beredskap samtidig. Løk, vanligvis tilsatt ved begynnelsen av bråkjølingen, og hvitløk, omvendt, ved enden, ett minutt før fjerning av potten småkoke med en plate.

Det er viktig å skjære grønnsaker inn i like store stykker og form. Dette kan være kuber, skiver, skiver eller kiler - viktigst, til ferdige parabolen så attraktiv.

Har sine egne særtrekk matlaging lapskaus med poteter. Poteter bør bringes til beredskap, og bare da legge til grønnsaker som inneholder en stor mengde syre, for eksempel tomater. Ellers røtter og bli myk, og smaken av dem vil la mye å være ønsket.

Lapskaus kan være forberedt på flere måter. Den enkleste: å slukke alle grønnsakene sammen i en bolle. Den mest brukte keramisk gryte eller kjele med tykke vegger. Spesielt deilig lapskaus innhentet i keramiske ware, hvis ikke koker det på komfyren og i ovnen eller i en ovn.

En annen måte å tilberede lapskaus av grønnsaker tar mye mer tid, men resultatet blir alltid nydelig. Hver type vegetabilsk stekt separat, deretter kombinere alle ingrediensene sammen og bringe til beredskap i en bolle med krydder og tomat. Lapskaus tilberedt så godt at alle ingrediensene har optimal konsistens: i fatet vil ikke bli fordøyd eller, tvert imot, fuktige komponenter.

Endelig kan grønnsakene ikke slukke, og stek i en lav stablet lag keramisk skjema. Også her har sine egne hemmeligheter. For eksempel bør potetskivene ikke eksistere sammen med stykker av tomat og løkringer er plassert på bunnen av formen eller på toppen av andre grønnsaker, men ikke mellom dem.

Raffinert smak

For å forbedre smaken av vegetabilsk lapskaus er mulig ved hjelp av ulike tilsetningsstoffer. En av de mest populære tilleggene til grønnsakene er ost: hard, krem, syltet eller gourmet mold. Vanligvis er ost lagt til ferdige tallerken før servering, men noen ganger er det lagt til på slutten av matlaging.

Et svært populært tilsetningsstoff til vegetabilsk lapskaus - sopp. Du kan bruke skogsopp eller vanlig sopp, vinter dress selv sopp høsting. Dette tillegget kan forvandle en vanlig lapskaus smak, og samtidig vil gjøre mye mer mettende matrett.

En annen måte å forbedre smaken av vegetabilsk lapskaus - bruk av krydder. Det er perfekte tomater basilikum, kål smak i harmoni med karve. Stuet aubergine perfekt supplement hvitløk og krydret Middelhavet urter. En nykvernet pepper og friske urter passer absolutt alle lapskaus, som hva det er tilberedt.

Maria Bykov

Relaterte artikler

Aubergine retter: kjøtt eller kjøtt i stedet

Fylte paprika: deilig hjemmelaget lunsj

Vegetabilske salater: den opprinnelige smaken og helsemessige fordeler

Oppskrifter med smør bønner: bønner alle gode