Den mest delikate tomater - bakken, dyrket på den generøse sørlige solen. Disse tomater er forskjellige kjøttfulle kjøttet, en delikat aroma og deilig smak, noe som vil bidra til å holde de ulike konserveringsmetoder, som for eksempel salting tomater. Til det beste av skarpe og salte søte tomater - en ekte dekorasjon av tabellen. De er gode som snacks eller tillegg til mange retter.

Golden Apples

Vanskelig å tro at i Europa tomater dukket opp bare i XVI århundre, etter oppdagelsen av det amerikanske kontinentet. Oppdagerne av Amerika, mange lånt fra urbefolkningen av kontinentet, inkludert outlandish rød frukt, som aztekerne kalte "tomatl." Tittel ganske raskt forvandlet til "tomat." Senere, da den vegetabilske ble kjent i Italia, har den et nytt navn - "tomat", som betyr på italiensk "gulleple".

I begynnelsen ble tomaten betraktet som en giftig plante, men i 1692 ble publisert den første oppskriften av tomater. Over tid har dette samme kulturen blitt svært populært, og i dag er umulig å forestille seg uten tomater italiensk, Balkan og gresk mat Gresk mat.

Kjøttfulle saftige bær (frukt og tomater i form av botanikken er bare et bær) godt som frisk, og kokt. Tomater perfekt kombinert med andre grønnsaker, kjøtt, fjærfe, fisk, korn og oster. Av disse, supper og snacks Lav kalori snacks, Hovedretter og kaker, det er til og oppskrifter på tomat syltetøy.

Det finnes mange metoder for å bevare tomater - bær syltet, saltet og tørket i solen. Utarbeidet i henhold til reglene, slik høsting tomater velstelt og ikke mugne. De har en bestemt behagelig smak, og mange selv foretrekker syltet eller saltet friske tomater.

For enhver smak

Sannsynligvis har hver familie sin egen "signatur" metode for matlaging velsmakende tomater. Men de samme generelle prinsipper salting. Salt tomater på tre måter: Ambassador kan være tørr, varm eller kald. I tillegg er det mangfold oppnås ved hjelp av ulike varianter av tomater og forskjellige stadier av modenhet, samt å legge til forskjellige krydder til arbeidsstykket.

Det finnes også såkalte "raske" salting metoder. Disse tomater er ikke ment for langtidslagring, bør de spises umiddelbart. Vi har fremstilt tomat kuttet kjernen er helt over i knust hvitløk salt, og til venstre i to dager ved romtemperatur. Deretter blir formen klar til bruk, er det ønskelig å spise i løpet av få dager.

Det er vanskelig å si hvilken versjon av pickling tomater er best: deres fans har alle metoder. Av de mest populære krydder er hvitløk, pepperrot, persille, dill, estragon, koriander (koriander). Et godt tillegg til saltet tomater og erter er allehånde og laurbærblad. Den opprinnelige smaken av parabolen vil legge malt kanel.

Besmear trenger sterke råtne tomater uten eller skadede områder. At i prosessen med å utarbeide frukten ikke er sprukket, anbefales det å stikke dem med en gaffel på toppen, i nærheten av stilken.

Salt for matlaging velsmakende tomater, for den saks skyld, og andre pickles, anbefales det å bruke store. Jodert salt ikke er egnet, er det bedre å ta vanlig bord.

Hot ambassadør

Hot salting tomat spre spesielt mye. Å sylte grønnsaker så du bør bruke netto tre-liters kanner. På bunnen av hver container stablet skiver av hvitløk og sprigs av krydret greener, og deretter fylt opp til toppen av bank tomater. Noen ganger lagt grønnsaker lag med krydder.

Det neste trinnet - helle kokende tomatsaltlake laget av vann, salt og sukker. Noen ganger, for eksempel ved bruk av store tomater, frembringer denne fremgangsmåten to ganger tomater litt avkjølt i saltvann, og deretter dekantert igjen bragt til koking og helles ned i glasset.

Banker med tomater sterilisert i kokende vann i fem minutter, deretter umiddelbart rulle. For en bedre sikkerhet og større alvorlighetsgrad av høsting tomater klar til å legge eddik essens (ca en spiseskje i tre-liters krukke). Men saltet tomater med eddik som ikke alle.

For å gjøre dette, er bankene innpakket i et teppe og la stå i et par timer, og best av alt - for natten. Hold varme saltet tomater er best på et kjølig sted.

Cold ambassadør

Kalde salt tomater kan være så banker og store kar. Vasket tomater legges i en egnet beholder, fyller mellomrommene mellom frukt hvitløk, dill, pepperrot Pepperrot: sprek rotLeaves rips eller kirsebær.

Den saltoppløsning må fremstilles på forhånd og avkjøl til romtemperatur. Stablet tomater i en krukke, bør de helle saltlake, tilsett litt eddik og lukke tett.

Hvis salting kald-laget i karet, vil teknologien være litt annerledes. Gjennomvåt med saltlake tomater stablet treklubbe, som satte undertrykkelse (f.eks en krukke med vann). Sørg for at tomatene var alltid dekket med saltvann, eller de kan vises mold. Et par dager verdt kar ved romtemperatur, deretter tomatene høstes på et kjølig sted. Om nødvendig kan den saltoppløsning tilsettes for å dekke grønnsakene.

Tørr ambassadør

Navnet på denne metoden taler for seg selv: vann for beising tomater trenger ikke, tomater kokt i sin egen saft. Salt i dette tilfellet tar mye: ca £ 10 kilo tomater.

Tomater blir plassert i en egnet beholder, sprinkling hvert lag generøst med grovt salt grønnsaker. Det anbefales å hogge tomatene med en gaffel slik at de prosolilis raskere. Topp kar er dekket av en tre sirkel, satt undertrykkelse. Saltvann er lagret på en slik måte som tomater i et kjølig sted.

Maria Bykov

Relaterte artikler

Adjika hjem: original tolkning av de gamle oppskriftene

Tomato Gazpacho - smakfull rett for sommeren

Tomater: 7 helsemessige fordeler