Bare for å nevne en sur gjæret melk produktet vil være svært avvisende: bruken er mye bredere definisjon av beskjeden verdi - mer, og historie - rikere. Rømme i kjøleskapet - et produkt virkelig strategisk, er det brukt for utarbeidelse av mange retter.

Opprinnelsen til elver av melk

Rømme har fått navnet sitt fra prosessen med sine forberedelser: fra surmelk krem, som er fjernet, det øvre lag med krem. Det anses for å være et produkt av sur innfødte russisk, selv om meieriprodukter har eksistert i uminnelige tider blant alle nasjoner.

I Russland har lenge vært ansett som en sykepleier ku familie, hun fikk et kjælenavn, tok seg av det onde øyet. Dette er ikke overraskende - melk var ikke bare å spise seg selv, kan det bli solgt på et marked eller bytte for andre nødvendige varer.

Ved begynnelsen av det ellevte århundre copybook meieri produksjon og handel dukket opp i enkelte fiskerier. Han utviklet seg svært aktivt, og i det 16. århundre smøret har blitt eksportert varer. I det 18. århundre den første storskala produksjon av ost, smør og rømme.

På denne tiden, kremen gjorde den gammeldagse måten - melk forsurer ved å legge rømme, "topper" ble skutt og forsvarte til tykk. Med bruk av separatoren i 1878 begynte å skille fløten fra frisk melk, som et resultat av langvarige mikrobiologiske studier i 1935 til å fermentere i en industriell skala begynte å bruke renkulturer av melkesyrebakterier.

Men på dette tidspunktet utenfor Sovjetunionen ikke visste om kremen. Lignende i smak og forberedelser teknologi produkt - fersk fløte - var kjent for den franske, men han var mindre fet og hadde flere andre fysiske egenskaper. Bare i løpet av krigen, var europeerne i stand til å møte med den "russiske krem", og etter ferdigstillelse ble etablert og eksport krem ​​utlandet. I dag, små mengder av fløte som produseres i mange land.

Og på festen, og i verden

Rømme er brukt i matlaging og som en egen rett, og som en ingrediens for å gjøre annet. Tradisjonelt, dens bruk som en saus og salat retter av russisk, ukrainsk og hviterussisk mat - dumplings, potetpannekaker, kål suppe og borsjtsj. Når du legger til salt, krydder, urter, hvitløk, pepperrot Pepperrot: sprek rot, Sennep og stekt løk, blir det et perfekt supplement til kjøtt og fiskeretter, vegetabilske salater og tilbehør.

Rømme erstatning for majones eller fortynnes for å redusere fettinnholdet i maten. Så original og god saus til sopp og kylling chop oppnås ved å blande fløte med majones, hvitløk og karri blandingen. Rømme er grunnlaget for settet av sauser, bakt den og lapskaus kjøtt- og fiskeprodukter.

Konditorer, lage søte mesterverk, lagt til rømme honning, frukt sirup og likører, sukret kondensert melk, kakao, kaffe, karamell Karamell: søt godbitVanilje Vanilla: søt ømhet, Cinnamon, sitrus skall. Tradisjonelle Smetannikov, kjeks, muffins, gjær kaker, muffins eller brød - for testen av alle typer, kan du bruke denne melken produktet. I tillegg kan det skape en raffinert og delikat soufflé, pudding, puddinger, kremer og kaker for impregnering. Vanilla gelé krem ​​- en interessant versjon av den klassiske italienske dessert "Panna cotta".

Skjønnhet hemmelige slaviske kvinner

Informasjonen i melkesyre krem ​​- en av de mest populære ingredienser innen kosmetikk. Den har unike egenskaper: glatter ut rynker, fjerner døde hudceller, lyser, pleier og tilfører fuktighet. Bruke rømme og hårpleie.

I kremen også inneholder lipider, proteiner, peptider og aminosyrer. Hjemmelagde ansiktsbehandlinger og hår, kroppsskrubb, syre skreller på grunnlag av dette produktet i deres effektivitet er ofte bedre enn industrielt verktøy og salong behandlinger.

Bruk: rømme strid

Fordeler som kan bringe melkeproduktet kroppen, ingen tvil. Vitamin A, E, C, D, K, komplekse stoffer i gruppe B, kalsium, kalium, magnesium og jern kan påvirke immunstyrkende egenskaper rømme, sin positive effekt på hjerte- og karsystemet og muskel- og skjelettsystemet. Laktobasiller forbedre fordøyelsen, melkesyre og næringsstoffer gi kroppen energi og gjenopprette den etter den alvorlige fysiske og psykiske belastninger.

Samtidig skal vi ikke glemme at kremen - nok fet mat. Sin ukontrollert bruk kan føre til økte blodkolesterolet og ekstra belastning på leveren.

Graden av helseskadelig eller nytten av fløte avhenger av metoden for dets fremstilling. Butikktyveri krem ​​kan avvike vesentlig fra kjøpt på markedet. Dermed kjøpte i et supermarked er vanligvis mindre fett krem ​​(10 til 40 prosent fett), som et hjemmelaget produkt kan bestå av melkefett med mer enn halvparten. I tillegg, for utarbeidelse av meieri krem ​​som brukes i pasteurisert fløte, dårlig på vitaminer. Samtidig beskytter en slik varmebehandling produktet fra multiplikasjon av skadelige mikroorganismer i det, men hjemmelaget rømme, å dømme etter de mange laboratoriestudier, inneholder alltid patogener som koliforme. Samvittighetsløse handelsmenn i markedet er ofte lagt til sure stivelse eller mel for tetthet, noe som også forbedrer kvaliteten av produktet.

Det riktige valget

Hva bør jeg se etter når du kjøper rømme i butikken:

• Tittelproduktet. "Smetanushka" "Smetanka" og lignende derivater indikere smetanosoderzhaschy produkt basert på vegetabilsk fett;
• Produsent. Produkter kjente planter regelmessig undersøkt for naturlig og trygt - resultatene av slike tester på nettet i det offentlige rom;
• Sammensetning. Rømme skal kun bestå av ku fløte og melkesyrebakteriekulturer, og eventuelle andre tilsetningsstoffer er ikke tillatt;
• Utløpsdato. Hvis produktet kan lagres i lengre tid enn en uke, så vil det sannsynligvis inneholde konserveringsmidler, antioksydanter og stabilisatorer.

Maria Bykov