Italiensk mat er berømt over hele verden er enkle å tilberede, men samtidig utrolig deilig. I Italia, vil alle finne en rett til sin smak: amatør fisk regale risotto Risotto - risengrynsgrøt på italiensk med sjømat, kjøtt-eater nyte pizza med salami og tjenester vegetarianere er mange grønnsaksretter og smakfull italiensk pasta med sopp.

Secrets av italiensk mat

Style mat innbyggerne i Middelhavsregionen anerkjent av forskere, ernæringsfysiologer, den mest sunne. Spise uraffinert extra virgin olivenolje for å tilfredsstille kroppens behov for verdifulle stoffer for å opprettholde vaskulær helse og skjønnhet av huden din Hudpleie og sunn; en overflod av frukt og grønnsaker i kosten er nyttig for mage-tarmkanalen; kornprodukter, inkludert pasta fra durum hvete, for å gi en følelse av metthet i lang tid. Italiensk mat gjenkjenner ikke kunstige tilsetningsstoffer: alle produkter skal være naturlig. Denne italienske pasta vil aldri være kunstige farger, stabilisatorer, bakepulver og smakstilsetninger: eneste måltid av durumhvete, vann, noen ganger - egg og naturlige fargestoffer (vegetabilske juice eller blekksprut blekk).

Det finnes mange varianter av pasta: lange, korte, flate og volum, i form av sommerfugler, spiraler, bånd, hjul, og andre figurer. I tillegg har hver type pasta har sitt eget navn. Noen ganger er disse navnene indikerer størrelsen på pastaen: så store varianter av pasta på slutten, de (cannelloni, Spaghettoni), medium - til -etti (Spaghetti, Bavette) og små - til -ini (Fettuccine, Tortellini).

Pastaen er alltid serveres varm, tucking smør og ost eller saus. Rekke sauser for pasta er fantastisk: de er forberedt fra en rekke grønnsaker, skinke, kjøttdeig, kylling, fisk, sjømat, hvitløk, urter og ost. Mange er spesielt glad i pasta med sopp i fløte, vin eller tomatsaus. På grunn av den høye fiber og proteininnhold i sopp slike fine pastaen mettede, men samtidig bidrar helhet.

Kombinasjonen av deigprodukter med sopp som finnes i mange etniske retter. Denne litauiske dumplings "koldunay" hviterussiske dumplings Dumplings. Gjøre verden noe deilig?Og en rekke asiatiske retter. Men italiensk pasta - sannsynligvis den mest populære parabolen i verden av bakverk og sopp. Til denne lime kan bruke en rekke varianter av sopp. Italienerne foretrekker sopp, men det viser seg deilig pasta og hvis brukt sopp eller banale sopp. Men det er best å legge fersk sopp minst et par av tørket hvit for smaken. Krydder i dette tilfellet bør brukes med måte å føle seg bedre appetittvekkende lukten av hvite sopper.

Men til valg av pasta bør behandles meget forsiktig - for tynn og glatt dårlig vil bli kombinert med en tykk saus, som får en masse stykker av sopp. Det beste valget er brede nudler med bølgete kanter (Lazanette) eller kort pasta med en riflet overflate (for eksempel Penne Rigat). Dette lim er godt mettet med saus, stykker og sopp vil ikke gli av fra overflaten.

Utsøkt pasta med sopp

For å gjøre denne smak parabol vil trenge fire gram pasta, tjue gram tørket porcini sopp, fersk sopp fire mellomstore fedd hvitløk, tre spiseskjeer med extra virgin olivenolje, stengel purre (hvit del only), litt frisk eller tørket timian, halv kopp lav-fett krem, sytti gram parmesan, salt, pepper og urter etter smak. Dersom det er ønskelig, i stedet for purre kan bruke en vanlig løk, men sausen i dette tilfellet fikk mindre enn milde. Kremen kan erstattes med tørr hvitvin - konsistensen av sausen i dette tilfellet vil være mindre fløyelsaktig, men smaken vil være krydret.

Tørket sopp må gi parabolen sin fulle smaken: det er nødvendig å suge dem i et glass varmt vann. Inntil sopp absorbere fuktighet i en dyp stekepanne på halve olivenolje bør stek hakket purre ringer og knust hvitløk. Med sopp drenert infusjon (det fremdeles er nyttig for å lage saus), og finhakk soppen selv, og legge til løk, sopp satt der også, og timian. Surr sopp til de er møre, tilsett fløte og sopp infusjon og sesong sausen med salt og pepper og la det småkoke på svak varme. Krydder bør ikke bli misbrukt for ikke å avbryte aroma av sopp.

Kok pasta i kokende saltet vann til en tilstand av "al dente" (dvs. til pasta var bare litt halvsteikt), len deg tilbake i et dørslag, tilsett sopp og bland godt. Etter det, til innholdet i pannen varme opp for et par minutter på lav varme til litt pasta har absorbert sausen, og server, drysset med revet parmesan ost og pynt med greener.

Maria Bykov

Relaterte artikler

Italiensk pasta: velsmakende, lett, rask

Italiensk mat - for å erobre verden

Lasagne - smak av Italia

Ravioli: skatt av italiensk mat