Auberginer inneholder store mengder kalium og andre mineraler, som gjør dem svært nyttig. Men populariteten hans rett av aubergine kreves primært til smaken, og ikke innholdet av næringsstoffer. I motsetning til mange andre grønnsaker "lille blå" har en rik smak og er så tilfredsstillende, som kan erstatte kjøtt.

Secrets of Success

Homeland Aubergine - Midtøsten og Sør-Asia. Europeerne ble kjent med disse grønnsakene bare i XV århundre, og dyrking av aubergine og gjøre det senere - i det nittende århundre. Ikke overraskende, de fleste retter av aubergine har Øst opprinnelse, selv om europeiske kokker ga verden en masse deilig mat fra disse mørke lilla frukter.

Glossy mørk lilla frukter er svært attraktive. Ukrainere og beboere i den sørlige delen av Russland kjærlig kalles aubergine "lille blå", men dette er ikke helt riktig: aubergine kan være av forskjellige farger, inkludert gul, grønn, stripete eller melkehvit. Moden frukt er brunlig eller grå skygge, men blir smakløst, uhøflig. Derfor, i maten fortært er vanligvis litt umoden aubergine.

Auberginer er høy i fiber, inkludert løselig. I mange av disse grønnsaker nikotinsyre, vitaminer Vitaminer for alle gruppe B, og kalium, som er viktig for normal funksjon av kardiovaskulære systemet.

På grunn av det lave kaloriinnhold - bare 28 kalorier per 100 gram - aubergine kjærlighet de som holder seg til et vekttap diett. I denne aubergine er veldig lett å være fornøyd: de selv helt erstatte kjøtt, for eksempel under fasten.

Vilkår for forberedelse

Cook aubergine kan være en rekke måter: Disse grønnsakene er god stekt og dampet, bakt og grillet. Aubergine fylt, stopp i puré, dampet, og, selvfølgelig, hermetisert. "Lille blå" perfekt match med nesten alle grønnsaker, spesielt tomater, paprika, poteter, løk og hvitløk. God aubergine og i kombinasjon med kjøtt, korn, sopp, ost eller tofu, gjæret sauser.

Ødelegge rett av aubergine er ganske vanskelig. Det er bare nødvendig å tenke på at når du steker aubergine kan absorbere store mengder olje, så det er best å suge grønnsakene før koking i saltvann, stek dem i røren eller bake på grillen eller i ovnen. Soaking kan også bli kvitt bitterhet, som er iboende i noen varianter av auberginer.

Fra krydder til auberginer perfekt hvitløk, persille, oregano, sort pepper. I østlige mat er populær kombinasjon av aubergine curry med krydret saus. Den særegne smaken av aubergine god stress og selleri greener eller koriander.

Snacks

Oftest, aubergine servert er i form av snacks. "Teschin språk", velsmakende rundstykker fra strimler av aubergine med ost og hvitløk, varm salat av stekt "lille blå", smak snack kaker - uten disse elegante og deilig ferie tabellen er vanskelig å forestille seg. Dessverre, på hverdager auberginer vises på bordet noen mindre - vegetabilsk krever spesiell behandling og spesiell behandling, fordi det ikke kan være rå aubergine.

Samtidig steking aubergine tar ganske mye tid og krever lite eller ingen involvering av kokken. Matlaging akkurat i tide til å få grønnsakene fra ovnen, fjern skallet eller fjerne massen med en skje, og deretter sesong det med olje, ost, hvitløk og andre krydder - og en strålende varm salat er klar. Bakt aubergine massen kan blandes med andre grønnsaker (bakt, stekt eller frisk), og dermed finne opp ny deilig. Det er også viktig at mange eggplanter godt som varm og avkjølt, noe som betyr at de kan høstes for fremtidig bruk.

Hovedretter

Aubergine fengsle sin allsidighet. De kan, uten videre, for å søke om en siderett til kjøtt, fjærfe eller fisk, og du kan forberede deg med den opprinnelige fatet smak. Gresk moussaka, aubergine parmesan italiensk, fransk ratatouille eller tyrkisk "Imam bayaldy" - hver nasjon har sine favoritt retter av aubergine.

Varme retter av aubergine, vanligvis bakt i ovnen. Vanligvis baking - en av de beste måtene å lage mat denne grønn: kjøtt av aubergine ikke absorberer for mye olje er fortsatt myk og velduftende. For eksempel, usedvanlig godt utvalg av vegetabilske gryte Gryteretter. Variasjon og sparing aubergine, tomater, løk, paprika, poteter med kjøtt eller uten ham. Aubergine er veldig praktisk ting. Pålegg kan være så tradisjonelle kjøtt og vegetar - fra stekt løk, gulrøtter, tomater. På slutten av steke fylt aubergine er ofte overstrødd med revet ost som smelter og blir til en deilig skorpe.

Bevaring

Et utvalg av salater med hermetisert aubergine vil være en ekte dekorasjon på bordet til enhver tid av året, spesielt om vinteren eller våren, når ferske grønnsaker i butikkene er ganske dyre og smakløst. Sandwich med aubergine kaviar - en flott forrett Lav kalori snacks for de som ikke ønsker å overbelaste kroppen ekstra kalorier. Og i kombinasjon med varmt toast Aubergine bli en krydret, nesten festlig parabolen.

Vanligvis hermetisert aubergine blandet med andre grønnsaker - løk, gulrøtter, tomater, paprika. Slike blandinger er veldig bra med varme potetmos eller kokte poteter. Du kan spise dem som en snack med brød eller legge til, for eksempel, å steke i stekeprosessen.

Det finnes mange oppskrifter på syltet eller saltet aubergine uten å tilsette andre grønnsaker. Det er interessant at disse feltene er ofte uttalt sopp smak: mange driftige husmødre legge dem til salater eller serveres som snacks i stedet for den vanlige syltet sopp.

Maria Bykov

Relaterte artikler

Vegetabilske lapskaus: full tallerken helse

Fylte paprika: deilig hjemmelaget lunsj

Vegetabilske salater: den opprinnelige smaken og helsemessige fordeler

Oppskrifter med smør bønner: bønner alle gode