Torsk, sardiner og masse smør - denne visjonen er dominert av mange utlendinger på portugisisk mat. Men den nasjonale retter er mye mer enn du kan forestille deg ved første bekjentskap med henne. For portugisisk mat - er den viktigste kategorien. Hjertelig og krydret nasjonalretten har lenge nedfelt i landets historie. Fisk, sjømat, kjøtt, krydder, urter, godteri definere portugisisk mat, som dessverre er ofte vanskelig å endre sitt ansikt foran utlendinger. Derfor er det en grunn til å bli kjent med henne.

Rik mat

Det er ikke bare én, men flere typer av portugisisk mat. Hver region av Portugal har sine tradisjonelle retter, og alle av dem er bestemt av den geografiske plasseringen av landet og sin fortid. På grunn av sin grense mot Atlanterhavet, portugiserne har mulighet til å ha et stort antall daglige menyen av fersk fisk og sjømat. Maritim grense var en gang en kilde til gastronomiske rikdom og forbindelser til omverdenen: portugiserne, som spredte seg over hele verden, brakt alle kontin sine egne unike produkter og krydder.

Urter og krydder

Portugal i århundrer regler havet. Husker at Magellan gjorde den første reise verden rundt, som varte i nesten tre år, og Magellanstredet er oppkalt etter den berømte reisende. Vasco da Gama vant Kapp det gode håp, til å sette foten på indisk jord i 1498 ... Disse reiser verden å vite om funksjonene i den nasjonale portugisisk mat av urter og krydder som er brukt i den.

Portugiserne har alltid gjort utstrakt bruk av krydder som kanel, nellik, safran, koriander eller mynte. De lagt dem i alle sine retter. Men langt den mest ukjent for utlendinger er det piri piri. Piri piri er en krydret saus med paprika fra Angola, blandet med olivenolje Olivenolje: nyttige egenskaper. Noen få dråper varm saus nok til å gi smak og krydre opp noen parabolen.

Torsk i ulike former

Det er umulig å snakke om portugisisk mat, og ikke minst torsk. Hver region, hver landsby og hver familie forbereder det på sin egen måte. Det sies at det finnes 365 måter å tilberede torsk, nøyaktig ett for hver dag i året. Faktisk er en virkelig enormt antall måter. Det er spist kokt, dampet, stekt, i salater eller lagt til pannekaker. Torsk i ulike former er ideell for å møte eventuelle gastronomiske smak.

Slik velger og forberede torsk, er det nødvendig å vite noen enkle hemmeligheter som vil hjelpe til å unngå feil. Velg torskefilet som ikke er for tykk, fordi jo mer torsk, jo mer sannsynlig at det vil være tørr etter koking. Sjekk fargen på fisken: den beste og sikreste lys kjøtt, så vær forsiktig, ta hensyn til det og ikke ta den mørke fisk. For å frigjøre fisk fra salt, er det nødvendig å skjære tykke skiver, og deretter sette bollen med rent vann. Avhengig av størrelsen av soaking tar 8 til 16 timer, men vannet må skiftes hver 2 eller 3 timer.

For å teste hvordan fersk torsk, kan du prøve en liten brikke som vil fortelle deg - la den tilbake i vannet, eller du kan trekke ut og å lage mat. Deretter kan du lage mat oppskrift eller fryse fisken for matlaging senere.

Sjø rikdom

Med 1230 km kystlinje på fastlandet, 667 km i Azorene og 250 km i Madeira, har Portugal alle fordelene med sine vannressurser. Fisk og sjømat er en integrert del av portugisisk mat og forberede den på mange forskjellige måter.

De mest populære og vanlige retter: kaldeyrada (suppe av fisk og sjømat, varierer oppskriften etter region), kataplana (tar sitt navn fra fatet der det er utarbeidet Typisk matlaging - Algarve hvor kataplana ofte tilberedt med sjømat.), Acorda ( fat med fisk eller sjømat med skiver av brød, det er forskjellige typer), Arroz de Marisco (ris med sjømat).

I portugisisk mat er det fortsatt nok av fiskeretter eller sjømat, for eksempel grillede sardiner spises når som helst med korn brød. Her forberede salater med blekksprut, legge dem til i varm med ris eller poteter, lage stekt ørret med mandler. Med andre ord, er fisk og sjømat i Portugal alltid i overflod, og det ville være en stor feil, en gang i dette landet, aldri prøve dem.

Rikdommer på jorden

Kjøtt i portugisisk mat er også svært vanlig. Dyr her er i stand til å nyte frisk luft og grønne enger, som til slutt forbedrer kvaliteten på deres kjøtt. Igjen, har hver region sine egne spesialiteter.

Alle som kommer til Portugal, sjarmerende burde prøve det "glykosidet og Portuguesa" (portugisisk pot-au-feu). Det består av flere typer kjøtt (svin, okse Biff - Kjøtt guideKylling, portugisisk pølse), det er servert med poteter, neper, gulrøtter og kål. Denne retten er stolt av sted for en familie middag.

Andre ferie retter: feyhoada (Cassoulet) shanfana (lam i vin), Leitao-Bairrada (suckling svin) - alle måltider spises i familien til middag.

Land Gourmet

Gourmeter kan være trygg på at portugisisk mat er full av interessante desserter. Hver region av landet har sine egne forslag til en søt tann. I Portugal, forbereder desserter med ulike krydder som kanel, som er lagt til den enorme mengden av mat. Meget populær kake med kanel (bolo mulato).

Mye brukt egg, som ofte er en del av butterdeig retter Butterdeig: blonder praktDen mest kjente av disse er det Pasta de Belem (Pasteis de Belem). Over hele verden, også kjent pastéis de tentugal - paier av butterdeig fylt med eggeplommer, portugisisk tø opp og hovedrett Aveiro - Ovos føflekker («myke egg" - en delikatesse med fin deig og fylt med eggeplommer og sukker).

Selv blant representantene for de portugisiske baking desserter som egg kake, honning kake, kake med syltetøy og valnøtter.