Uansett kan sies tilhengere av en egen mat Separat matRefererer En kombinasjon av kjøtt og deigen til den klassiske: forskjellige bakverk med kjøtt er stolt av sted i alle nasjonale retter. I de senere årene blitt veldig populært ossetiske pai med kjøtt - fyddzhin. Det fine med denne kaken - et stort antall duftende fylling innrammet usyret deig.

Spissfindigheter matlaging

Kaker er ofte en slags tryllestav for husmødre, som er tilgjengelig for et lite antall produkter. Litt duftende fylling kombinert med frodig deig Gjærdeig - Husholdningenes og matet billig og velsmakende. Ossetian paier er fundamentalt forskjellig fra sine europeiske kolleger. Fylle dem ofte selv dominerer test, som spiller en sekundær rolle. I Ossetia mente at tykk kake er klar bare udugelig vertinne stede som umelitsy pies tynn og fleksibel, full av saftig påfyll.

Fyddzhin - en av de mest populære varianter av Ossetian paier. Forberedelsene har en rekke funksjoner. Så, for kakedeig er vanligvis ikke brukes gjær og friskt vann, blandet med serum, yoghurt Kefir: en unik drink for helse og harmoni eller vann. Den tynne skallet av en slik test vel holder stuffing kokt saftig kjøtt. Vanligvis fyddzhiny forskjellig fra andre Ossetian paier tykkere. Til friable stuffing ikke faller ut av kaken, er det best å spise dem med en gaffel, ikke hendene, selv om Ossetia gjøre dette er ikke akseptert.

Stuffing for Ossetian paier med kjøtt forberedt tidligere, slo et stykke biff litt stridsøksen. Moderne husmor nyter en kjøttkvern til å male kjøtt eller kjøpe ferdige hakket. Det viktigste er at kjøttet var verken for tykk eller tynn. For å fremstille kaken er nok til å ta halvparten kilo kjøttdeig.

Forberedt kjøtt bør legge salt og pepper, og det er bedre å overdrive enn ikke rapportere salter. Etter det, stuffing lagt rå hakket løk og hvitløk, hakket grundig eltet og lov til å suge i en halv time - førti minutter. Fyddzhin ofte forberedt ikke som andre Ossetian paier - innpakning stuffing inn i deigen og rulle inn i en tynn kake - og sette stuffing mellom to lag med tynn deig. Det er også ofte brukt for baking kake spesiell panne med korrugerte kanter. På toppen av kaken skal være sikker på å forlate en åpning for damp å rømme fra fyllet.

Fyddzhin: matlaging oppskrift

Å forberede deigen bør ta ett hundre og femti gram fett yoghurt, seksti gram olje (vegetabilsk eller smeltet smør), en fjerdedel av natron, ett egg, en halv teskje sukker, samme mengde salt, og to eller tre kopper hvetemel. Alle ingrediensene for å lage deigen bør ha romtemperatur. Du må først blande salt, sukker, egg, smør og yoghurt, deretter legge til brus og en kopp mel, deretter forsiktig tilsett mel til deigen er smidig og myk. Ikke legg for mye mel - litt deig bør holde seg til hendene.

Til fyllet bør ta seks hundre gram biff eller lam, nøye hogge hogge med en kniv eller ved hjelp av en kjøttkvern, tilsett salt, sort pepper, hakket løk og en tre fedd knust hvitløk. Rør grundig hakket, gi ham en liten brygge.

Del deigen i to ulike deler. Mesteparten av tynt spredt og bunnen av pannene til kanten av deigen litt hengt ut. På toppen av deigen til å spre farse, tilsett litt buljong for saftighet og dekke det øverste laget av en mindre rull ut deigen. Zaschipat kantene på kaken, lage et hull i midten for damp og bake fyddzhin først på bunnen, og deretter på toppen av ovnen. Fyddzhin bakt lenger enn andre Ossetian paier, omtrent en halv time ved en temperatur på 230 grader.

Maria Bykov

Relaterte artikler

Ossetian paier - en smak av kaukasisk gjestfrihet

Hvordan å lage en pai ossetiske - råd fra erfarne kokker

Ossetiske pai med poteter: enkel, billig, velsmakende og sunn

Ossetian paier: oppskrifter, bevart fra antikken