Tykk suppe gumbo, ligner ikke så mye suppe som lapskaus - en tallerken veldig eksotisk og kjente er ikke alt. Fødested av rettene - Louisiana gumbo suppe og har allerede blitt en ekte symbol på Louisiana mat. Lage det selv hjemme er relativt lett, men for å oppnå den ønskede smaken er ønskelig å bruke tradisjonelle krydder.

Louisiana Kitchen

Når det gjelder amerikansk mat, de fleste forestille hamburgere, stekte poteter og lignende primitive hurtigmat. Men, selvfølgelig, er faktisk mye mer amerikansk mat er rik og variert. Nesten hver stat i dette land har sine egne interessante mattradisjoner, den resterende del av den innfødte befolkningen, og delvis forårsaket av de første bosetterne.

Har sine egne tradisjoner og i Louisiana. Befolkningen i denne tilstand av ikke-uniform: i tillegg til representanter for den hvite rase er hjem til mange afro-amerikanere, etterkommere av svarte slaver fra Haiti og Jamaica, samt latinamerikanere. I den sørlige delen av staten, i tillegg mye av kreolsk og Cajun - etterkommere av den franske, eller rettere sagt, den fransk-Acadierne. Legering kulinariske tradisjonene i alle disse landene ble født spesifikk Louisiana kjøkken, en lys representant som kan betraktes som en tykk og krydret gumbo suppe.

Cajun mat er preget av utstrakt bruk av ferske råvarer, bønner, krydder, søt og hot pepper og en rekke brun saus. Og den mest berømte parabolen av Cajun mat, berømte Louisiana kokker linje med deilige kreolske retter - gumbo suppe. Imidlertid har denne suppen spredt også i nabolandene og rundt kysten av Mexicogolfen.

Ikke bare suppe

Nesten hver nasjon har oppskrifter på supper, som faktisk er en mellomting mellom den første og andre fatet, er det faktisk en suppe og en stuing. Disse tykke supper gjelder gumbo (suppe noen ganger også kalt "gumbo", men dette navnet er mindre vanlig). Tykk og veldig tilfredsstillende blanding av kjøtt (kylling, sjømat) og grønnsaker er i stand til å mette selv den mest sulten og sliten mann.

Gumbo oppskrifter det er så mange, og dette faktum viser tydelig nasjonal opprinnelse av den berømte suppe. Oftest i rollen av de viktigste ingrediensene er hvetemel stekt retter (såkalte "Roux saus") og tradisjonell kreolsk krydder - Sassafras (knuste tørkede blader av laurbær treet familie). Sammensetningen av "kjøtt" av parabolen kan variere: brukes svinekjøtt, kylling, kalkun, bacon Bacon - guide på kjøtt, Variety av pølser, fisk, reker, østers og krabbe. Grønnsaker kan også brukes er forskjellige: i saken er tomater, okra, selleri Selleri: grønnsak med åpenbare fordeler, Peppers, hvitløk, løk.

Den vanligste gumbo med okra oppskrifter. Ifølge enkelte er navnet på fatet forbundet med navnet på den afrikanske okra - okra. Unge pods av denne planten er forskjellige anbud, delikat, litt gresskledd smak, vagt minner om grønne bønner og squash. Okra grunn av dens nøytrale smak går godt sammen med en rekke forskjellige produkter. Og på grunn av det høye innholdet av slimstoffer okra er en naturlig fortykningsmiddel for mange retter. I tillegg er dette anlegget svært nyttig: okra pods regulere mage-tarmkanalen, gjenopprette makt og gunstig effekt på potensen.

Tilberedningsmetoden

Selv gumbo suppe oppskrifter, det er mange, de er fundamentalt forskjellig fra hverandre eneste ingrediensene, matlaging metode som i de fleste tilfeller er det en.

Grunnlaget er den saus retter Roux, som representerer noe mer enn stekt i olje til den er brun hvetemel. For å fremstille saus stekt mel i samme mengde varm olje (det kan være en vegetabilsk olje eller animalsk fett, inkludert Smeltet etter steking, for eksempel pølser, akutte). Omrøring, mel, stekt til en brun farge og en deilig smak bestemt.

Det neste trinnet - å legge til saus Roux grønnsaker. Dette kan være løk, hvitløk, selleri, grønn paprika og tomater i en hvilken som helst kombinasjon. Den mest tradisjonelle kombinasjonen av grønnsaker - er løk, selleri og grønn pepper. Deretter legger krydder - sassafras blad pulver, persille, timian, cayenne pepper og andre. Blandingen helles nærende og sterk buljong, og deretter behandlet ved lav varme. På slutten av matlaging legge til parabolen av okra pods. Etter ytterligere ti minutter, er retten klar: det blir servert ved bordet sammen med ris, kokt separat. Ris suppe helles direkte inn i platene.

Kjøtt er lagt til gumbo på den innledende fasen, for eksempel først stekt svinekjøtt, og deretter oppvarmet med et fett mel og saute stuet grønnsaker. Hvis suppen laget med fisk eller sjømat, som også er fremstilt i løpet av få minutter, er disse bestanddeler tilsettes til fatet ved slutten av koke. Det finnes oppskrifter på vegetarisk gumbo suppe, i hvilken del av kjøttet erstattes med grønne bønner, og på langfredag ​​bestemte seg for å lage gumbo suppe med urter.

Det er interessant at ofte når matlaging retter koker fjærkre letthet blandet med fisk, sjømat og, si, en skarp svinekjøtt pølser eller svinekjøtt med kreps og østers. Noen ganger med sjømat gumbo koker svinekjøtt kjøttkraft Svinekjøtt - guide på kjøtt eller kylling, og kjøtt alligator gumbo legge fisk. Det er til og med oppskrifter på supper, som inkluderer svinekjøtt, sjømat og fersk fløte. Denne litt uventede kombinasjoner, merkelig nok, slår ut ganske harmonisk.

Denne gumbo suppe skal være tykk og krydret, så ikke synes synd på grønnsaker og krydder, men suppen kan brukes ganske sparsomt. I den opprinnelige tetthet oppnås ved hjelp av Sassafras, men hvis du får denne Cajun krydder mislykkes, kan du bare sette i suppen litt mer saus Roux.

Maria Bykov

Relaterte artikler

Suppe kharcho: perle Georgisk kjøkken

Chowder - en klassisk blåskjellsuppe

Shurpa - lunsj i det østlige

Renne suppe: lossing med glede