Hvis du bor der kvalitet eple cider eddik er ikke tilgjengelig, eller du ikke stoler på hva som er solgt i butikker, kan du gjøre det selv hjemme.

Utarbeidelse av eddik

Under utarbeidelsen av eple cider eddik bør fokusere på to faktorer: temperatur på oksygen. Oksygen må impregnere hele blandingen, slik at det skal røres hver dag, slik at luften å trenge inn. Med hensyn til temperatur, bør det opprettholdes innenfor 15 til 25 - er den optimale temperatur for fermenteringen. Lavere temperaturer ikke tillater høy kvalitet eddik, og jo høyere vil ikke danne en film Mycoderma aceti.

Du kan ikke bruke metallredskaper inkuberingsblandingen, fordi eddik vil korrodere metall. Du kan bruke glass, tre, plast, emalje eller ståltank.

Produksjonstrinn av eple cider eddik

For å få en kvalitet eple cider eddik, må du gå gjennom fire stadier av forberedelse:

• matlaging eple cider;
• konvertering av fruktose til alkohol - gjær gjæring;
• transformasjon av alkohol til eddiksyre;
• rensing av eddiksyre for å hindre nedbrytning.

Trinn 1 - Utarbeidelse av cider

Cider er laget av høsten og vinteren varianter av epler, fordi sommer varianter ikke inneholder en tilstrekkelig mengde sukker. Frukt bør samles, Vask, skrell, mos, tømme juice, som kan bruke pressen eller cheesecloth. Legg gjærprodukter trenger ikke å, men det er merkbart øke hastigheten på gjæringsprosessen. Hvis du velger å legge dem, deretter smuldre gjæren i en pakke med en fjerdedel av cider - det vil være nok for 5 gallon (1 gallon - 4,54 liter).

Trinn 2 - alkohol og eddiksyre

Hell væsken i ett eller flere fartøy, fyller det tre fjerdedeler. Ikke lukk lokket - du må røre i blandingen hver dag for å sikre tilgangen på oksygen. Emballasjen skal holdes vekk fra sollys og holde temperaturen 15-25 °. Væsken bør holdes på den måten i tre til fire uker, og ved slutten av denne perioden bør føle en distinkt lukt av eddik. Du prøver å vaske eddik å forstå at hvis han nådde festningen som du trenger.

Trinn 3 - Filtrering

Når eddik fermenteringen er over, må blandingen press gjennom flere lag av osteklede. Filtrering levere væske fra filmen Mycoderma aceti og eddik vil forhindre ytterligere gjæring.

Lagring av eple cider eddik

Når du er fullt protsezhen eddik, det kan bli pakket og satt til side for lagring. Hvis det er pasteurisert, vil utløpsdatoen bli veldig lang. For dette formålet er det nødvendig å varme den før helling i steriliserte glass eller flasker, eller først helle og deretter plassert i et vannbad. Vanntemperaturen bør ikke overstige 60-70ºS. Hold behov eple cider eddik vekk fra sollys ved romtemperatur.

Smakstilsetninger

Før du setter eddik i flasker eller bokser, kan det være flavored, hvis du absolutt vil ha den. Som en smak til det kan gjøre løk, hvitløk, ingefær, urter, frisk eller tørket form. Sett krydder i cheesecloth og fest den i eddik til ønsket grad av metning. Hvitløk for å holde bare én dag, mens de andre krydder kan tåle opptil fire dager. Til smaken og forbedre smaken du kan bruke estragon, basilikum, mynte, chili. Vær forsiktig - ikke oversaturate eple cider eddik fordi noen krydder kan ødelegge eddiksyre og påvirke kvaliteten på produktet. Noen krydder er uforenlig med eple cider eddik Eple cider eddik for vekttap: tilgjengelighet og effektivitet. Husk at du må bruke de som ikke har en stikkende lukt, avbryter den naturlige smaken av eddik. Foretrekker en mild delikat smak.

Hvis du bestemmer deg for å sette krydder i beholdere som har stengt, må du sterilisere rettene igjen før de lukker eddik.

Relaterte artikler

Eple cider eddik for vekttap: tilgjengelighet og effektivitet

Apple Cider Eddik - for vekttap og ikke bare

Eple cider eddik: hemmeligheter harmoni og god helse