Japansk mat: sunn mat fra Østen

Japansk mat: sunn mat fra Østen Nasjonal japansk mat er viden kjent over hele verden. Hemmeligheten bak sin popularitet ikke bare de ferskeste ingredienser og interessante smaken retter, men også i omsorgen for den tradisjon i Japan. Hemmeligheten av populariteten til denne mat i råvarer av høy kvalitet, en harmonisk blanding av estetisk appell og retter.

Funksjoner av kjøkkenet

Japansk mat: sunn mat fra Østen Som mange øystater, Japan i mange århundrer utviklet seg i isolasjon, er det lite kontakt med nabolandene. Og siden 1641 den japanske regjeringen ført en politikk av sakoku, som bokstavelig talt betyr "landet av slottet", som var ment å beskytte landet of the Rising Sun fra utenlandsk innflytelse. Naturligvis, under slike omstendigheter, de japanske kokker hadde få muligheter til å låne fra de kulinariske tradisjonene i deres kolleger i andre regioner. Som et resultat, er japansk mat karakterisert ved originalitet og identitet.

Etter borgerkrigen i 1868 ble fjernet restriksjoner angående kontakt med de japanske representanter fra andre land, og hverdagsmat i dette landet har endret seg: det er nye retter lånt fra andre retter, og noen ganger tolket av japanerne på sin egen måte. Derfor er begrepet "japansk mat" brukes oftere til de kulinariske tradisjonene som har dukket opp i Japan i løpet av politikken med selv isolasjon av landet.

Favoritt ingredienser

Japansk mat: sunn mat fra Østen Utvalg av produkter fra øya kokkene i gamle var ikke så stor, så de måtte vise underverkene av oppfinnsomhet i matlaging. Hovedmengden av japanske retter ble ris, som opptar en japansk meny er på samme sted som den brød - meny med andre nasjoner. Ordet "gohan", betegner kokt ris, er også brukt for å referere til mat i det hele tatt. I Japan foretrukne klebrig ris, som er praktisk utstyrt med spisepinner.

En viktig plass i den nasjonale retter og sjømat okkupere: fisk, skalldyr, marine dyr, samt noen arter av alger. Noen ganger, sjømat servert rå til bordet, og noen ganger utsatt for en kort varmebehandling.

Risretter og sjømat supplert med et utvalg av grønnsaker, for eksempel gulrøtter, agurker, salat og kål. Veldig populært bønne, som er lagt til supper, og er også brukt for utarbeidelse av fyllinger, inkludert for søte retter. Å forberede garnityr brukes og planter som reddik, søt potet, wasabi, lotus og bambus.

Med spesiell ærbødighet i Japan er soyabønner. Soya forberede salte sauser, lage tofu, miso suppe koker berømt. Dessuten er bønner og soyaspirer brukes til å forberede en rekke retter.

Ganske populære nudler med egg eller uten dem. For fremstilling av nudler, er hvetemelet som vanligvis brukes, som av og til tilsettes til melet av en annen type, for eksempel bokhvete.

Kjøtt og meieri retter av japansk mat er ikke typisk. Noen retter av svinekjøtt Svinekjøtt retter. Å spise eller ikke spise? Japansk mat: sunn mat fra Østen eller biff Biff - Kjøtt guide kom til Japan fra nabolandene - Korea og Kina - sent nok. På samme tid har forskere bemerkes at hvert år i Japan spise kjøtt mer. For eksempel, tradisjonelle ramen nudler besluttet å steke kjøtt buljong.

Forskjeller mat

Japansk mat: sunn mat fra Østen Japansk mat har en masse funksjoner. For eksempel, i Land of the Rising Sun preferanse er alltid gitt fersk mat, forberede for fremtiden her er ikke akseptert. I denne forbindelse, kan japansk meny varierer sterkt fra sesong til sesong. Deler er vanligvis små, men forbrukerne tilbys et bredt utvalg av matvarer.

Mye oppmerksomhet er betalt til design kurs. Samtidig, japanske kokker unngå unødvendig "pynt", og prøve å ordne måltider i estetikk av minimalisme. Culinary behandling er utformet for å fremheve smaken av produktet, men i noe tilfelle ikke endre det ugjenkjennelige, som er vanlig, for eksempel i nabolandet Kina.

Tradisjonelt spises med spisepinner i Japan, og noen retter - hender. Svært sjelden er de japanske bruk skjeer, og kniver og gafler ved bordet filen ikke akseptert. Slike preferanser kan ikke påvirke utformingen av retter - de fleste av dem servert i form av små biter som ikke bør deles og komfortabel gripe med tradisjonelle bestikk.

De mest kjente og populære japanske retter inkluderer:

Sushi - ris baller med rå fisk eller sjømat;
Sashimi - tynne skiver av rå sjømat;
Miso suppe (Miso suppe) laget av gjærede soyabønner;
Tempura - biter av sjømat, fjærfe eller grønnsaker stekt i røren.

Servering og bord etikette

Japansk mat: sunn mat fra Østen Japanske retter er svært mangfoldig. Serviser bruker ikke er akseptert, boller, tallerkener, saus båter varierer i farge og form, men må være i harmoni med hverandre. Samtidig, de populære små sett av retter laget i samme stil.

Suppen serveres vanligvis i dype halvkuleformede boller, boller med lokk. Nedre skål, noen ganger i form av en konus, som vanligvis anvendes for ris, nudler og salater. Japansk sausenebb noe forskjellig fra European: de ikke må vannes fatet saus og sauser for miksing og deretter dyppe dem i biter av mat. Tradisjonelle japanske retter laget av porselen, keramikk, lakkert tre. I andre halvdel av XX århundre-spredning og plastbestikk.

Begrepet "hovedrett" i japansk mat er ikke: hotellet tilbyr et minimum av fem kurs, og maksimalt antall matvarer er ikke begrenset. På bordet må være suppe, ris og flere snacks Lav kalori snacks Japansk mat: sunn mat fra Østen . Alle rettene er lagt på bordet med en gang, og i en viss rekkefølge, for eksempel, er ris plassert på venstre side av bordet, suppa er på høyre, og ligger i den sentrale delen av snacks, kjøtt- og fiskeretter.

Etikette streng nok. For eksempel er det nødvendig å spise ris til det siste kornet, og hell sig kle drikker (det er ment å gjøre nabo på bordet). Krever spesielle håndterings pinner: de kan ikke holde seg til ris vertikalt, sette over en bolle eller klemt fast i neven.

Maria Bykov

Galleri