Lasagne - en av de mest populære i verden av italienske retter. Den varige populariteten til denne velsmakende kjøtt gir ikke bare sin gode smak, men også mulighet til uendelige endre oppskrift, inspirert impro og finne opp stadig nye varianter. Lasagne kan være forberedt med forskjellige fyllinger og forskjellige sauser, men de kommer alltid ut saftig og velsmakende.

Skatten italienske kjøkken

Tid og sted for oppfinnelsen lasagne ukjent. Det antas at parabolen dukket opp i Italia, men hans navn har greske røtter: likelydende ord i gresk betyr "kokeplate". Faktisk er lasagnen varm gryte Gryteretter. Variasjon og sparing plater av usyret deig, så det er sannsynlig at den klangfulle navnet på denne retten var grunn til grekerne.

Uansett navngi retter og kok det nettopp startet i Italia, Emilia-Romagna. Opprinnelig tallerken bakt i en ovn i spesielle panner. Lasagne besto av en rekke lag med deig som lapskaus kjøtt smørbrød med grønnsaker og ost parmesan. Senere i lasagne sauser ble lagt, og deretter kokken begynte å eksperimentere med pålegg, og disse eksperimentene ikke slutte å denne dagen.

I dag kan du bake lasagnen, ikke bare i Italia, men også nesten hvor som helst i verden. Rimi selger pasta spesielle med samme navn, som koker lasagne kan selv uerfaren kokk. Tørkede deigplater fremstilt, så vel som andre typer pasta Italiensk pasta: velsmakende, lett, raskBare fra durum mel. Dette skjer klar lasagne farge, for eksempel rosa (fra deigen med tillegg av tomater) eller grønn (hvis deigen legge moste spinat). Hjemme pasta for lasagne er laget av myk hvetemel med egg.

Interessant nok var parabolen lånt fra italienere polakker: Lazanki nasjonalretten er ikke noe annet enn en plate kokt deig, fylt med en blanding av fett og stekte grønnsaker. Bakt på den måten av italiensk lasagne Lazanki kalt lamantsami.

Hva bør være de lasagne

I dag regnes som en klassiker lasagne av seks lag deig fylt med kjøtt, fjærfe eller grønnsaker med saus og revet ost, bakt i ovnen. Men i dette tilfellet, den klassiske oppskriften - eneste grunnlag for kreativitet, i stedet for regelen, som ikke kan brytes.

Så ofte kokt lasagne fylt med fløtesaus og sjømat. Bechamelsaus er ofte erstattet med tomat og parmesan i stedet for den tradisjonelle bruken andre oster eller en blanding av flere typer ost. For eksempel er det oppskrifter på lasagne med ricotta og mozzarella Mozzarella: en autentisk italiensk smak eller lasagne med forskjellige typer oster, inkludert en delikatesseforretning, med mugg. For de som unngår animalske produkter, lasagne tilberedes kun med vegetabilsk stuffing. Men hvis kjøttet kan oppheves uten at det berører smak, lasagna uten ost - det er ikke lasagne, og noen andre parabolen. Selvfølgelig, kan du prøve å bruke i stedet for den vanlige osten tofu, men denne lasagnen vil trolig ha svært lite til felles med den opprinnelige.

Lasagne fra deigen

Den enkleste måten å tilberede måltider, selvfølgelig bruke ferdige pastaplater. Det er nødvendig å følge nøye med på sine forberedelser. Noen varianter av lasagne ark før steking er nødvendig for noen få minutter å koke i saltet kokende vann, mens andre trenger bare suge i varmt vann.

Hvis platen for å fordøye, under baking de ikke vil suge opp juice fylling, og parabolen vil slå ut ikke så bra som vi ønsker. Hvis arkene ikke er dovarit, kan fatet bli harde. Koke lasagne ark bare til halvparten hvis pakken eller annen grunn ikke spesifisert nøyaktig steketiden, bør du fokusere på utseendet på test: det må være plast, men ikke for myk.

Å forberede lasagne best brukt firkantet form med tykke vegger, egnet glass, keramikk eller metallredskaper. Bruken av tynnvegget aluminiumsformer og støpeformer folie bør forlates: gryte kan propechsya ujevnt, og selv brenne litt.

Det er viktig å sette i form av prøveplater: lagene må stables i en annen retning. Takket være denne metoden for å legge lasagne deigen vil ikke falle fra hverandre når kuttet. Plate test lagt overlappet til fyllet ikke våkne opp.

Hjemmelaget deig

Erfarne kokker kan lage pasta for lasagne selv - dette gryte overraskelse sine fans uventet behagelig smak og delikat tekstur. Å forberede deigen bruker mel eller mel blanding av myke og durumhvete.

På hyllene i mel eller mel blandingen bør ta fire store egg, en skje med flavored olivenolje og litt salt. Elt deigen nødvendigvis litt tid til å "hvile" i kjøleskapet. Deretter kan du begynne å rulle ut i hans. Den mest praktiske måten å gjøre dette på er ved hjelp av en spesiell maskin til matlaging pasta, men du kan slå klumper av deigen til ark for lasagne og bruke en vanlig kjevle. Tykkelsen på den ferdige plate skal være mindre enn 2 mm.

Hemmeligheten delikat smak

Lasagne slått ut på anbud, ikke skimp på saus. Selv om denne italienske sauser gryteretter det er så mange, den vanligste av dem er Bechamel saus. Det er relativt enkelt å lage mel stekt i smør, og deretter fortynnes med varm fløte eller buljong. Avhengig av sammensetningen av fyll lasagne saus kan variere. For eksempel, du kan krydre med pepper eller urter, sitronsaft og hvitløk, stekt løk eller sopp.

Jo mer saus, den mer skånsom for å få en smak av den ferdige retten. Stuffing bør også være saftig. Det er derfor for tilberedning av kjøtt lasagne bruker vanligvis ganske fettete biff, stekt løk.

Maria Bykov

Relaterte artikler

Italiensk pasta: velsmakende, lett, rask

Italiensk mat - for å erobre verden

Ravioli: skatt av italiensk mat

Mozzarella: en autentisk italiensk smak