Octopus - et dyr som svømmer i sjøen, er det et stort antall nasjonale retter og selv syntes å forutsi resultatene av fotballkamper. Men, hvis sistnevnte er mer interessert i sportsinteresserte, dens kvalitet, kan tjene som en høy kulinarisk kunst kan være nyttig for mange flere beundrere. Og hvis du aldri har prøvd blekksprut kjøtt, kanskje etter å ha lest dette materialet, vil du ha et slikt ønske.

Blekksprut med blekksprut, blekksprut og andre blekkspruter del av en stor familie av marine virvelløse dyr. Octopus vulgaris eller vanlig blekksprut finnes i mange varmtvanns hav, men spesielt mye av det i Middelhavet og Atlanterhavet, samt i de kystnære farvann i Japan, Azorene, Kanariøyene Kapp Verde og. Octopus skiller seg fra sine kongener av familien til åtte tentakler, som er to rader med suckers.

Forberede blekksprut i mange deler av verden, men hovedsakelig i middelhavsland (Hellas, Spania, Portugal, Italia, Tunisia) og i Asia, spesielt i Japan. Blant de måter å tilberede blekksprut størst originalitet avvike koreanere som spiser ham i live, samt grekerne, som hang blekksprut å tørke dem. I Frankrike også, setter pris på blekksprut, for det meste i nordøst, i Provence.

Å nyte de kokte blekksprut, må det være i stand til å velge å gjøre sitt legeme myk og forberede.

Velge blekksprut

Det antas at det er de mest delikate unge mannlige blekksprut, men denne regelen ikke trenger å forholde seg betingelsesløst. Hvis ferske blekksprut og hvis det koke riktig, kan han bli en god mat for å møte behovene til de mest kresne gane.

Når du kjøper, ta hensyn til det faktum at blekksprut bør være elastisk, tett, skinnende, med en frisk "iodized" smaken. Men, selvfølgelig, i butikken, du kan finne ikke bare ferske kjølte, fryste og blekksprut.

Som for antall eller volum, husk at som mange sjømat, blekksprut i utarbeidelsen mister fuktighet og krymper. For fire personer vil trenge en til to kilo produkt.

Rengjøring blekksprut

Vi må kutte blekksprut hodet (du kan la det hele), deretter trekke seg ut av kroppens organer og nervevev med en tynn skarp kniv. Det er også nødvendig å kutte munnen (nebbet) blekksprut, som ligger mellom tentakler. Hvis en stor blekksprut, kan du fjerne huden fra hodet og tentakler, men mange hoppe over dette trinnet og gjøre det etter varmebehandling. Deretter forsiktig vaske skrotten blekksprut under kaldt vann.

Begrensende blekksprut

Etter rengjøring av blekksprut neste viktige fasen - reduksjon av sin kjøtt. Dette er nødvendig for at det ikke blir "gummi". Begrensende blekksprut - et punkt som er utført i ulike land på ulike måter. For eksempel, i Hellas kadaveret intensivt traff steinene og ramponert hennes kjevle. I Spania, kjøttet før koking forvelle et par ganger - dyppet i kokende vann. Hvis du kjøper frosne blekksprut, må det tines før matlaging, men det er bedre å gjøre det på en naturlig måte, noe som gir ham suge i kjøleskapet i minst en dag. Dette vil være nok til å komme ned i isen med produktet, og kjøttet var klar for videre bearbeiding. Ikke tine frosne blekksprut i en mikrobølgeovn Mikrobølgeovn - uerstattelig assistent moderne husmor.

Matlaging blekksprut

De fleste oppskrifter anbefaler blekksprut 15-45 minutter i en krydret kjøttkraft eller kokt i vann, men vanntemperaturen og inkubasjonsvarigheten avhenger av størrelsen på blekksprut og dens elastisitet. For å teste beredskap av blekksprut, er det nødvendig å nøye pierce den med en kniv, som bør lett gå inn i det, men kjøttet bør ikke falle fra hverandre. Du kan også tretti minutter etter koking i kokende vann for å fjerne den fra varmen og legg i kaldt vann. Hvis du ikke har fjernet huden med blekksprut under rengjøring, er det på tide å gjøre det etter at han kjøttkraft. Blekksprut kjøtt kan tilberedes uten vann - småkoke i tjue til tretti minutter i litt olivenolje. Salt er nødvendig på slutten av matlaging.

Etter Blekkspruten ble tilberedt, kan det legges til salater, stuinger, bakt i ovnen, eller til den er klar til å bringe på grillen.

Blekksprut i kjøkkenene av verden

Octopus er på en premie i den franske Provence. Det var han forelsket stuet, i salater, vegetabilsk lapskaus, hvor det kan kombineres med annen sjømat som blekksprut, blekksprut. I Sete (en by i Sør-Frankrike) forberede kaker med fylling, som inkluderer kjøtt blekksprut som forberedt og solgt her siden trettiårene av forrige århundre. Antillene lage sjø lapskaus med blekksprut. I Hellas, en svært populær salat med blekksprut og grillet, stuet og tørket selv blekksprut. Italienerne elsker salater med blekksprut, kledd med olivenolje, stuet med tomater, saus med rødvin, samt paier Paier. Innbydende tallerken med fylling. I Spania, tapas bar kan du finne den tradisjonelle potetsalat med blekksprut. Betydelig plass er viet til Octopus i portugisisk mat, hvor det er også til stede i mange forskjellige former og retter, grillet, stuet i en saus eller en salat med masse persille.

I Asia er det blekksprut også veldig glad i. Spesielt i Japan, hvor det ofte er gjort til en del av landet Sushi - japansk delikatesse og ruller. Men den mest kjente oppskriften er takoyaki - stekt baller av deig fylt med blekksprut.

Relaterte artikler

Fisk mat: det grunnleggende sunn mat

Ørret retter: muligheter for eksperimentering

Fiskekaker - et nyttig alternativ til kjøtt

Jellied gjedde - en mild delikatesse for ferie