Potetretter er relativt korte historie: i Europa, har denne roten vegetabilsk dukket opp bare i XVI århundre. Men nå er det umulig å forestille seg uten nasjonale europeisk mat retter av poteter, for eksempel, uten en gylden, sprø myk potet pannekaker, som er kalt pannekaker i Hviterussland og i andre språk har sine egne navn: Latkes, potet pannekaker, brambory, hashbraun.

Historisk bakgrunn

Til tross for at poteten dukket opp i Hviterussland nylig, i XVII århundre, er det nå umulig å forestille seg en nasjonal Belarusian mat uten denne roten. Lokale jordsmonnet er ideelt for dyrking av "pærer", og poteter er grunnlaget for den sett av hviterussisk mat. Den mest kjente av dem - pannekaker.

Den første omtale av pannekaker refererer til 1830, selv om forskerne mistenker at koke fatet begynte mye tidligere. Det antas at denne retten kom under innflytelse av tysk mat, selv om det nå er vanskelig å avgjøre når og hvor var det første stykke stekt potet oladushek.

Potet pannekaker er ikke bare i Hviterussland, men også i andre retter. I Ukraina, denne retten kalt potet pannekaker eller karbonader i russisk stil potet pannekaker kakorkami i jødiske matlaging pannekaker kalt "latkes". I Tsjekkia rett kalt "bramborami", og i Sverige en lignende rett kalles "raggmunk", som betyr "strie munk."

Uavhengig av navn og noen av funksjonene, forbereder alle typer pannekaker omtrent det samme: rå potet gnidd på et rivjern, bland med salt og egg, deretter stekt i olje eller smeltet fett. Tjene pannekaker til bordet tradisjonelt med rømme Smetana: Untold vell av russisk mat, Smør, smeltet smult. Spis bare varmt måltid.

Hemmeligheter matlaging

Hvis du vil bruke den såkalte pannekaker tarkovannaya vekt - rå poteter, revet. Å legge revet poteter nødvendigvis løk juice som hindrer mørkere roten. I sjeldne tilfeller, baug erstatte yoghurt Kefir: en unik drink for helse og harmoniSom også gir ikke potetene å mørkne. Denne enkle teknikken gir en deilig gylne pannekaker.

For å få en velsmakende potetpannekaker, må du velge riktige materialer for dem. Tradisjonelt poteter for potet pannekaker Ikke trykk, som brukes i forbindelse med delingen av juice. Men for mye juice ødelegge smaken, så det er tilrådelig å bruke til matlaging gul potet rekke første klasse. På territoriet til Hviterussland er hovedsakelig dyrkes i slike varianter. Nye poteter er bedre ikke å bruke - den inneholder svært lite stivelse, og potet pannekaker er usannsynlig å få velsmakende.

I et ekstremt tilfelle, hvis en passende potetsorter er tilgjengelig, kan du drenere overflødig juice eller legge til potetblandingen med et par teskjeer av stivelse. Noen kokker anbefaler å legge stivelse i stedet for mel, men å bli involvert i slike tilsetningsstoffer er ikke nødvendig. Noen ganger deigen også lagt litt brus.

På hvilken bedre rivjern rist potetene? Det hele avhenger av hva du trenger for å få et resultat. For de som foretrekker myke og ømme pannekaker, bedre å bruke et fint rivjern kampene. For de som liker de sprø potet pannekaker med en skarp, passer rivjern større. Vel, for myke pannekaker med sprø skorpe, kan du bruke en middels stor rivjern. Løk trenger bare gni på et lite rivjern.

Noen legger til poteter andre grønnsaker, for eksempel squash, squash, squash og til og med gulrøtter (det gir en attraktiv skyggen av pannekaker). En klassisk oppskrift ikke inneholder slike additiver, men de er helt akseptabelt. Det viktigste er at sammensetningen fremdeles er dominert av poteter og andre rotfrukter er ikke. Squash kan gni på et medium rivjern, er gulrot bedre å velge små.

Vanligvis deigen for pannekaker lagt egg, ett stykke av fem mellomstore potet. Meatless alternativet forbereder retter uten egg, men i dette tilfellet er det nødvendig å gni potetene på et fint rivjern, eller pannekaker kan falle fra hverandre når du steker.

Av krydder i pannekaker vanligvis sette en bakken pepper og noen ganger - hvitløk, men mange mennesker som potet pannekaker med tillegg av smuldret greener, som dill, persille, vårløk. Deigen for pannekaker bør være godt blandet og umiddelbart begynne steke fritters. La den stå i lang tid er ikke anbefalt.

Stek pannekaker bør være kokende olje eller smeltet fett i en svært varm panne. Lagre fett bør ikke være. Når oljen er tilstrekkelig varm, ved hjelp av en spiseskje med det lagt ut de fremtidige pannekaker, som er stekt og nesten umiddelbart bli en attraktiv gyllen farge. Deretter pannekaker kan vris og raskt å steke den annen side, umiddelbart etter som tjene.

Noen ganger kokker er ikke begrenset til steking og videre slukke pannekaker med rømme, sopp eller kjøttsaus. Dette matlaging metoden er mer tidkrevende enn vanlig rask grilling, men lar deg få en velsmakende og original parabolen.

Variasjoner

Noen ganger pannekaker legge stuffing. Med potetblandingen kan være blandet cracklings, biter av kjøtt, fjærkre, pølser, sopp. Og hvis deigen viste seg ganske tykk, slik at det kan være fra formen, fylling kan settes i midten av pannekaker, som i kaker Paier. Innbydende tallerken.

Meget velsmakende pannekaker erholdes, hvori deigen tilsettes ost eller cottage cheese. Det siste alternativet hash browns er kombinert med søte sauser. Det er til og med oppskrifter for søt potet pannekaker med rosiner og dampet tørket frukt.

Maria Bykov