Gazpacho: Historien om en resept

Med sjeldne unntak, alle oppskrifter er virkelig populære retter i alle nasjonale retter er veldig enkel. Mens haute cuisine verds eleganse og originalitet, favoriserer tradisjonell matlaging metthetsfølelse og god smak. Spansk bondekone hadde ikke tid til å lage kulinariske mesterverk: deres oppgave var rask og velsmakende fôr slitne ektemenn. Så, sannsynligvis, ble oppfunnet spansk kald grønnsaksuppe - gazpacho.

Ifølge en annen versjon, ble gazpacho oppfunnet muleteers som beredte veien for hans egne matforsyninger. Leire potten inne smøres med en blanding av knust hvitløk og olivenolje i en gryte og deretter lagt lag av hakkede grønnsaker og knuste kjeks. Pott av blandede grønnsaker innpakket i våte klær og utsatt for sol - gazpacho kunne ha når klærne tørre. Det antas at gazpacho først ble utarbeidet i den tiden av romersk styre: olivenolje, salt og hvitløk inkludert i rasjonerings legionærene som var stasjonert på territoriet til stede Andalusia.

Litt om historien til matlaging

Før oppdagelsen av Amerika i andalusisk gazpacho forberedt fra gjennomvåt smuler, olivenolje Olivenolje: nyttige egenskaper, Hvitløk og vann. Det er lett å tilberede suppe betraktet som en mat for de fattige - de holdt sine styrker bønder og kveg drovers. Noen ganger til det grunnleggende oppskriften legge til andre ingredienser - det meste friske grønnsaker og urter.

Etter oppdagelsen av den nye verden tomater heller ble raskt populært i Spania. Disse grønnsaker (selv om det gjelder botanikk tomater er bær, er de ofte fortsatt anses å grønnsaker) ble tilsatt i en rekke retter. Og det viste seg at tomater er perfekt blandet med den andalusiske kald suppe. For å forberede gazpacho ble brukt røde, gule og grønne tomater, supplere dem med noe søtt pepper, basilikum, spisskummen. Friske tomater ikke bare lage gazpacho smake friskt og originalt, men også gi suppen et deilig lys rød fargetone.

Det finnes mange oppskrifter for gazpacho - denne suppen er rød, grønn, hvit og gull, legger det de mest uventede grønnsaker og til og med frukt, krydder, urter, egg og sjømat. Bare noen få komponenter er de samme: Dette er det brød, olivenolje, salt og eddik. Faktisk, i første omgang, suppa var på grunn av disse komponentene, og er en slags Turi. Men etter Columbus oppdaget Amerika, alt forandret: Europa møtt med tomater og rød pepper. Det ble funnet at disse grønnsakene er perfekt blandet med den populære suppe, gazpacho og har funnet en ny "ansikt" - i dag, mange er overbevist om at kokken gazpacho uten tomater og paprika er rett og slett umulig.

Vanligvis grønnsakene for gazpacho bakken eller konvertert til en puré. Å legge revet masse gjennomvåt brødsmuler, olivenolje, urter, hvitløk, eddik eller sitronsaft og salt. Noen ganger Gazpacho laget med tykke, men de fleste puré fortynnet med vann. Det er enda en tradisjon for å tjene gazpacho mugger som drikke.

I ulike regioner av gazpacho forberedt på ulike måter. Så, i Jerez i suppen legge friske løkringer, i Cordoba i oppskriften inneholder maismel og fløte, i Malaga kokk suppe for kalvekjøtt buljong supplert med druer og mandler, og Segovia krydret med basilikum og timian. Det er enda en varm lamanchesky gazpacho, som imidlertid har lite til felles med hans kamerat kaldt - en tykk suppe laget fra spillet.

Noen ganger kjent som "gazpacho" skrevet med to bokstaver "h". Det bør bemerkes at en slik skriving er galt - to ganger bokstaven "h" er karakteristisk for den italienske språket hjemme som denne kalde suppe laget staving "gazpacho» (gazpacho).

Relaterte artikler

Gazpacho: iset suppe for varme sommeren

Tomato Gazpacho - smakfull rett for sommeren

Gazpacho av jordbær: et interessant alternativ retter

Gazpacho suppe - frisk i sommer dag