Uighur Lagman

Uigurer - en svært gamle mennesker, urbefolkningen i East Turkestan. I dag bor på territoriet til Kina, Kasakhstan, Usbekistan.

Lagman uigurer - en sentral fatet, de anser det en nasjonal. Ifølge en versjon i Kasakhstan og Usbekistan Lagman kom akkurat med uigurer kommer fra Xinjiang Uygur autonome regionen i Kina.

Funksjoner Uighur Laghman

Samt andre varianter av denne retten, Uighur Lagman - det er nudler med saus.

Den største forskjellen fra den usbekiske Uighur Laghman at usbekere tillate to versjoner av nudler: chuzma (utstrakte hånd) og Cesme (radert), trenger uigurene ikke gjenkjenne samme Cesme lagman. I tillegg Uighur nudler er flat og rund, likner spaghetti. Smaken av disse to arter er faktisk vesentlig forskjellig, selv om laget av en enkelt test.

Uighur Laghman saus kalt sai, det nødvendigvis tykke og sprø grønnsaker i den. Det finnes mange varianter av pålegg, avhengig av tid på året og de grønnsakene, som på denne tiden av sesongen. Det kan være saus med reddik og kål, aubergine, reddik, kål og selv koreansk pickles.

I sai aldri satt poteter, selv om andre oppskrifter Laghman inkludere denne ingrediensen. Men det har en kål, som ikke er lagt inn i de fleste oppskrifter. Uigurer er ikke forberedt saus i Kazan, og i tynne vegger dype panner, obzharivaya grønnsaker over høy varme. Den viktigste ingrediensen i Uighur sai - Janda (hvitløk pinner). De kan erstattes av grønne kokker.

I noodle deigen Uighur kokker nødvendigvis sette egget helt, ikke bare protein. Salt tilsettes til vann, men ikke i melet med egg, dvs. at deigen eltes med en saltvann.

Uighur sai

•  biff eller fårekjøtt - fire eller fem hundre gram,
•  løk - to eller tre stykker,
•  Gulrøtter - en ting,
•  pepper - to stykker,
•  rød paprika - ett stykke,
•  tomater to eller tre stykker, eller steke tomat - to spiseskjeer,
•  Kål - ett hundre og femti gram
•  reddik - ett hundre og femti gram
•  selleri Selleri: grønnsak med åpenbare fordeler
•  Janda

Kjøttet skjæres i tynne skiver og stek i smør på en varm stekepanne.

Tilsett tomater og stek, så strengt prioritert rekkefølge:

•  gulrot
•  reddik
•  Bulgarsk og rød pepper
•  kål
•  Janda

Grønnsaker bør være skarpe, så har de ikke slokke.

Noodle-chuzma og hvordan å behandle den

Dannede kaker fra deigen, deres gode smørende olje, og deretter delt inn i flere strimler. Strimler av støpt pølse, og deretter trekke dem med jevne mellomrom slo på arbeidsflaten til en tynn nudler. Siden nudler trakk opp til ti-femten meter eller mer, koker det i deler. Nudler dyppet i kokende saltet vann og rette kinesiske trepinner. Når nudler dukker opp, blir det fjernet dørslag. Nudler kan ikke mørt, det skal være fast og stram.

Kokt klar Lagman vasket under springen. Deretter dele nudler i porsjoner oppvarmet, dynket med kokende vann. Hell sausen på toppen (sai) og er dekorert med grønne planter.

Spise Uighur Lagman spisepinner og sikkert med eddik og lazoy (relish av hakket hvitløk med rød pepper)

Relaterte artikler

Usbekisk mat: ikke bare pilaf

Couscous: Den opprinnelige alternativ til de vanlige side retter

Kasakhisk mat: arv av nomader

Aserbajdsjanske mat: tradisjon og visdom tidene i Kaukasus