Lagman lam

Laghman - en populær sentralasiatiske rett av nudler og biff saus.

De grunnleggende prinsippene i sin forberedelse reddet blant alle nasjoner, og forskjellen i oppskrifter av nasjonal mat er en av vekt.

I noen tilfeller er Lagman utarbeidet som et første kurs hvor mye væske kjøttkraft. I den andre - er nudler med kjøtt fylling og komplekst, krydret flavored tykk saus. Noen kokker holder seg tøff posisjon: Laghman skal brukes utelukkende lam. Andre lar utarbeidelsen av denne parabolen biff Biff - Kjøtt guide eller kylling. Lagman lam Lam - En guide for kjøtt heter så nettopp fordi vekt legges på resept kjøtt og nyansene i sine forberedelser.

•  Mel - tre hundre gram
•  Vann - et hundre - hundre og femti milliliter
•  eggehvite - ett stykke
•  lammekoteletter med masse - ett kilo pepper - to stykker
•  tomater - to stykker
•  grønn reddik - ett stykke
•  Løk - ett stykke
•  Hvitløk - ett hode
•  hakket dill - en spiseskje
•  hakket persille - en spiseskje
•  bakken sort pepper - etter smak
•  Salt - til smak

Fårekjøtt buljong

Den viktigste forskjellen fra resten av oppskriften er ikke kokt nudler at vann, og sau bein buljong ribber.

Dish få nok fett, er det nødvendig å ta hensyn til. Dette Lagman "to i ett", han en gang første og andre, så europeerne er lite sannsynlig å være i stand til å spise i hverandre for å betale hyllest til noen hjertelig kjøttrett.

Imidlertid har denne oppskriften sin egen sjarm. Vi må ta lammekoteletter, trimme dem med massen og hogge.

Av ribbe stekt sterk buljong med salt og noen erter allehånde.

Nudler klassisk og "lat"

Classic Lagman omfatter produksjon av innenlandske manuell "pull" nudler.

I dette tilfellet er en forenklet versjon av nudler - nudler kuttet.

Siktet mel på bordet lysbilde. Den er hul, som produserte eggehvite og salt. Fremstilt deig, som er brakt til en enhetlig konsistens elting med periodisk tilsetning av vann. Ball av deigen er yngre enn tyve minutter av filmen, og deretter rulles ut til en tynn kake og skåret i strimler.

Nudler må dekke med folie og la stå en stund, til kokt kjøttkraft.

Deretter kokte nudler i kokende buljong. Kokt i en buljong nudler er ikke klissete, men det kan smaken vegetabilsk olje

Vajiha i kjøtt buljong

•  Saus for Laghman kalt "Vajiha", "Vajiha" eller "hacks. Sin basis - kjøttkraft der de kokte nudler.
•  Ta fårekjøtt fett og kutt i terninger, plasseres i en ren tørr kjele og satt i brann. Fett bør være oppvarmet med helt over høy varme.
•  Masse med ribber kuttet på tvers av fibrene, slik at bitene ble produsert flat, men lang. De bør steke i fett til brunt.
•  Først da tilsett hakkede grønnsaker. Etter sju minutter kjøtt og grønnsaker bør smaker og dufter, og enda et par minutter å hell suppen. Mens fatet vil lapskaus til de er møre, slik det kreves toppet de resterende kjøttkraft.
•  Lagman serveres i boller eller billettkontoret - dyp keramisk bolle.
•  Først må du sette nudler, og hell den på toppen Vajiha i en slik mengde som var dekket med et lag av nudler Vajiha.
•  Kan spres i fire lag: ballen noodle bolle Vajiha igjen ball noodle bolle Vajiha.
•  Top behov dryss med finhakket hvitløk, blandet med hakkede urter.

Lagman spise med spisepinner. Mange folk i Sentral-Asia, generelt, nasjonal mat gjøre uten bestikk. For europeere er tillatt å bruke en gaffel for å spise kjøtt og grønnsaker, som en skje for suppe.

Relaterte artikler

Usbekisk mat: ikke bare pilaf

Couscous: Den opprinnelige alternativ til de vanlige side retter

Kasakhisk mat: arv av nomader

Aserbajdsjanske mat: tradisjon og visdom tidene i Kaukasus