Lagman Tatar

Lagman er ikke en tradisjonell Tatar retter, tatarer forberede det i henhold til tradisjonelle oppskrifter. Tatar har Laghman er blandinger av krydder, sauser og fyllinger basert katyk og andre fermentert mat. I katyk lagt finhakket frisk og syltede grønnsaker, urter, krydder.

Tartar saus og salat

En av de Tatar gourmet krydder, som er levert til Laghman - rød eddik.

For sin forberedelse må forberede fra rugmel og malt. Så i det ferdige vørter legges rugbrød uten skorpe, honning Fordelene med honning: velsmakende utvinning potet eller melasse. Alt dette er holdt svakt natten protoplennoy ovn og deretter avkjølt og filtrert.

Lagman Tatar retter krydret med dill og pepper.

Til ham serverer også katyk - melkesyre favorittrett tatarer. Tjener til Laghman og berømte "Tatar" saus: skrelles og frø, finhakket sylteagurk, hakket basilikum og mynte blandes med katyk. Som et alternativ - med majones.

For sausen i Laghman Tatar kjøkken baserer komplekse krydder av bakken i en hånd mill rød, hvit, grønn, sort pepper, safran og spisskummen.

Oppskriften Laghman karakteristiske mat Volga tatarer

Tatar koker nudler å lage sin egen måte. Mel siktet sikker på at det er blitt anriket med oksygen, og umiddelbart oppnå en homogen deig. I et glass helle kald kjøttkraft med en tredjedel, den forsiktig røre en teskje grovt salt og to egg. Buljong-egg blandingen helles i fordypningen laget i melet. Å kna det lettere for deigen er inndelt i flere deler, på størrelse med et eple og knadd hver for seg. Deretter blir deigen oppbevares i kjøleskap timer, så det blir homogen og elastisk.

Kjevle ut deigen til en tilstand av åpenhet bør det skinne gjennom hele strukturen av tabellen. Dette laget av deigen er rullet inn i et rør, og skjær dem i tynne strimler. Nudler blir gul, veldig søt og saftig. Disse spiral nesten ikke kleber seg sammen.

Kokt i buljong umiddelbart - bare et par minutter.

Lammekjøtt er kuttet i små biter, legg i kokende buljong, som allerede er kokt nudler, og kok femten minutter.

Deretter tatt ut og stek i varm stekepanne, tilsett løk, skrelt tomater, hakket paprika, poteter og auberginer. Etter steking grønnsaker og krydder er lagt Adjika Adjika: lidenskapelig krydderAlle fylt med buljong som å koke nudler og kjøtt.

I suppen legge knust eller revet hvitløk på et lite rivjern. Dish stuet til de er møre, og deretter litt tid insisterer.

Doserings produkter: fårekjøtt Lam - En guide for kjøtt - Fire hundre gram, løk - ett stykke, hvitløk - en eller to nellik, ett hundre og femti gram gulrøtter, poteter - 350 gram, ett hundre og femti gram pepper, ett hundre og femti gram aubergine, to eller tre tomater, hundre gram reddik, en bjelke persille, laurbærblad - et blad er to eller tre, seksti milliliter solsikkeolje, en blanding av bakken krydder.

Relaterte artikler

Usbekisk mat: ikke bare pilaf

Couscous: Den opprinnelige alternativ til de vanlige side retter

Kasakhisk mat: arv av nomader

Aserbajdsjanske mat: tradisjon og visdom tidene i Kaukasus