Hvordan å lage mat Lagman

Lagman - en av de rettene som forårsaker amatører og selv profesjonelle kokker konstant, opphetet debatt. Så langt er det ingen konsensus som retter det er relatert til den første eller tykk væske til den andre. Tilhengere av væske Laghman og ofte refererer til det som "suppe Lagman" for å distansere seg fra oppskriftene i henhold til hvilke, Lagman laget med en tykk saus.

Denne sentralasiatiske fatet spredt over store områder. Som i Sentral-Asia har lenge levd mennesker av forskjellige nasjonaliteter, er det ikke overraskende at oppskriften Laghman finnes i store mengder versjoner: Kazakh, Dungan, Uighur, tatarisk. Hver nasjon forsvarer sin oppskrift Laghman, som den eneste sanne. Beskrevet nedenfor er en metode for fremstilling av den gjennomsnittlige

Art tegning nudler

Per kilo mel er tatt litt brus og fire gram kaldt saltet vann. Elt deigen er igjen i femten minutter og deretter knadde grundig til før det vil ikke selv små klumper av deigen. Dette er nødvendig for at deigen ikke blir revet når strukket. Deretter blir deigen skjæres i biter på størrelse med en liten plomme og smøres med olje. Brikkene er støpt inn pinner eller pølser. Hver pølse smurt separat med olje. De er plassert og dekket med en fuktig klut for å holde dekket med en skorpe, mens opp igjen.

Hver pølse tar to hender for ulike endene og strukket til en lengde på omtrent en halv meter. Deretter treffer på bordet, brettes i to på nytt, og den maksimale strukket lengden av hele sveipe hånd. Igjen, brett i to og tappe nudler på bordet, strukket. Strukket tråden nudler satt på bordet, slik at det meste av det som henger fra kantene.

Hver tråd lapshevuyu kokt separat, må dørslag og gå videre til neste. Etter matlaging og vasking, er nudler i litt vegetabilsk olje tilsatt ikke å holde sammen.

Resten av kokevannet er noen ganger feilaktig kalt Vajiha. Dette er feil. Vajiha - allerede forberedt saus med kjøtt og grønnsaker, og det er fortsatt myanton eller myant.

Dungan, som tjente myanton til visse typer Laghman separat, forteller legenden om sine medisinske egenskaper.

En kjøpmann, bespisning i kro, i en hast, og spise Lagman ikke tømt hans myant, betalte og gikk. I byen solgte han sine varer, men følte seg svært dårlig. Hans tilstand forverret seg slik at på vei tilbake på en båre legges inn i det kjente inn. Eieren gjenkjente ham og ba ham om å sende inn en kjøpmann myant. Med hver slurk gjest føler seg bedre, og til slutt bedt om en medisin som reddet ham fra døden.

Siden da selgeren aldri neglisjert myantonom. Lignelsen har en kjerne av sannhet. I myant noodle står ved matlaging forbedrer fordøyelsen brus. Så, i det minste fra halsbrann ved myanta vel bli frelst.

Allslags urter - et sted

Beste kjøttet for Laghman - lam Lam - En guide for kjøtt. Akseptabelt og oksekjøtt Biff - Kjøtt guide. I valg grønnsaker er ingen strenge restriksjoner, trenger du bare å følge sekvensen av deres forberedelser, alt til finalen er på riktig nivå av beredskap.

Omtrentlig sammensetning: fem hundre gram kjøtt, to hundre gram vegetabilsk olje, to løk, to tomater, fire poteter, tre gulrøtter, to hundre gram kål, reddik hundre gram, de to hoder av hvitløk eller hvitløk to pinner, en paprika, laurbærblad, en klype rød, pepper, persille, salt etter smak, persille.

I gryten eller en dyp stekepanne stekt til brun kjøttet skåret i strimler, deretter det samme er gjort med grønnsaker. Alt dette er saltet, pepper, tilsatt blandingen myant og saus stuet ti til femten minutter.

Nå har hun en rett til å bli kalt Vajiha eller Kyle.

Nudler og Vajiha sluttet sammen i siste øyeblikk, før oppsettet i porsjoner og servering. Vajiha strømmet inn nudler, og ikke omvendt. Lagman servert med krydret saus, koriander, urter.

Relaterte artikler

Usbekisk mat: ikke bare pilaf

Couscous: Den opprinnelige alternativ til de vanlige side retter

Kasakhisk mat: arv av nomader

Aserbajdsjanske mat: tradisjon og visdom tidene i Kaukasus