Lagman på usbekisk

Oppskrifter Laghman ulike nasjonale retter skiller seg ikke i prinsippet, men har betydelige nyanser av smaker.

Usbekisk Lagman - en av de "demokratiske" varianter oppskrift fordi det gjenkjenner to typer noodle: Cesme-Lagman og chumza-Lagman, mens for eksempel forbereder Uighur Lagman utelukkende på teknologi-chumza Lagman.

Dette er en svært tidkrevende prosess å lage nudler der hun trakk hendene ut av deig "pølser". Fra første gang uten hjelp koke nudler i henhold til denne oppskriften er utrolig vanskelig.

Nudler som et eple av splid

Historie Laghman - en av grunnene til tvist mellom representanter for ulike nasjonale retter. Uigurene bor i Usbekistan hevder at det er de lærte usbekere gjøre Lagman, og de kom opp med "lat versjon" med skiver nudler.

Usbekisk mat i sin tur gi bevis for at Cesme-Lagman har en lengre historie enn de "strukket nudler." Det er en hypotese om at disse artene, samt svært lik den japanske versjonen Lagman noodle "romano" dukket opp i forskjellige personer uavhengig av hverandre.

Cesme-Lagman er en noodle skjæring. Elt deigen fra mel, egg og salt og la det svelle under filmen eller klut. Etter tre kvarter deigen rulles ut i tynne polutoramillimetrovye pastiller er stablet haug, og hell mel nudler er kuttet med en skarp kniv. Cesme noodle innhentet tynnere enn chuzma. Det kan være et eksempel for å vise hvordan den samme som tykkelsen av deigen forandrer smaken.

Kok nudler i saltet vann og vasket i et dørslag.

Vajiha eller sai?

•  Best kjøtt for saus, selvfølgelig, lam Lam - En guide for kjøttMen bruker masse og oksekjøtt Biff - Kjøtt guide.
•  I Uighur mat saus kalt sayem. På usbekisk - Vajiha.
•  Sai kokt i en dyp stekepanne og Vajiha - i Kazan.
•  Uigurer skjære kjøtt plate lengde, usbekere kuber.
•  Sammensetningen av grønnsaker ikke forårsaker mye kontrovers. De er valgt i henhold til sesongen. Dette kan være aubergine, reddik, reddik, kål. Tomater er alltid til stede.
•  Uighur kokk kan også bruke agurk, poteter og her - noensinne!
•  I Ferghana og Tasjkent regioner, uavhengig av nasjonaliteten til kjøkken, valgfrie ingredienser er Laghman reddik og rød pepper.

Oppskrift Uighur Laghman krever at grønnsaker knaste og derfor ikke koker grønnsaker for lapskaus saus. I usbekisk Laghman ikke er mulig, siden det implementerer poteter. Alle grønnsakene småkoke til den er klar.

Lagman servert i Kasakh usbekiske keramikkskåler. Først sette et lag av nudler, og hell Vajiha, som på usbekisk matUsbekisk mat preget av sine mange og mer flytende konsistens enn Uighur sai. Påfyll brukes koriander, pepper, hvitløk.

Usbekisk mat er kjent historisk gjort uten bestikk. Supper og semi-flytende matvarer pilis direkte fra kopper eller CAS. I dag, besøkende til Laghman servering gaffel og skje for nudler for Vajiha

Relaterte artikler

Usbekisk mat: ikke bare pilaf

Couscous: Den opprinnelige alternativ til de vanlige side retter

Kasakhisk mat: arv av nomader

Aserbajdsjanske mat: tradisjon og visdom tidene i Kaukasus