Deilige bevarer og syltetøy har alltid vært et flott tillegg til te, en stor fylling for paier og uunnværlig del av ulike desserter. Jam kan være annerledes. Nesten hver kvinne har sin signatur oppskrift. Fra kvede syltetøy, for eksempel, kan tilberedes på mange forskjellige måter, hver gang får en ny delikatesse.

Vilkår for matlaging jam

Argumentert for at er egnet til å lage syltetøy substandard, overmoden, rynkete og råtten frukt og bær. Dette er fundamentalt galt. Deilig syltetøy kan tilberedes bare god frukt. Hvis frukt og bulkete skjemmet, er det best å fjerne råtten sted å slipe råvarer og tilberede syltetøy, marmelade eller syltetøy. Samtidig lov til å lage syltetøy ut av litt umodne frukter og bær, med en sterk smak.

Når du tilbereder syltetøy er viktig å observere de riktige proporsjoner, er anbefalt formulering. Som regel, sukker og frukt er tatt i forholdet 12:59, men for jam av sur frukt sukker bør økes, og i utarbeidelsen av syltetøy søt frukt er ofte anbefalt å legge sitronsaft til å smake harmonisering. Noen ganger prøver å lage syltetøy mindre næringsrik, husmødre prøver å bruke mindre sukker enn anbefalt i oppskriften. I dette tilfelle blir den flytende jam, dårlig lagret, kan bli muggent eller gjære.

Til syltetøy mislyktes under kokeprosessen bør være forsiktig fjerne skum. Biter av frukt og bær må være helt dekket med sirup.

Det viktigste i matlaging jam - ikke fordøye det. Den ferdige retten skal ha en rik farge, sterk aroma og lyse smak. Stekt syltetøy er vanligvis særpreg brun farge og smak av brent sukker. "Lagre" denne retten er ikke lenger mulig, så det er veldig viktig tid for å stoppe koketopp.

Hva er tegn på beredskap for å topp? Biter av frukt og bær bør være gjennomsiktig og jevnt fordelt i sirupen. Hvis en dråpe sirup på skål holder formen og ikke sprer seg, betyr det at syltetøy er klar.

Funksjoner matlaging kvede syltetøy

Siden kvede frukt i sin rå form er svært solid, bør de bli utsatt for langvarig varmebehandling. Hvis papiret fra bær noen ganger bløtkokt såkalte "non-contact" metode, helle kokende sirup og frukt insistere delikatesse, til de kvede stykker Grundig rullende koke i sirup, bli myk. Å forkorte koketopp, kan være pre-forvelle skiver av kvede i kokende vann i noen minutter.

Det er viktig å rengjøre kvede fra bolls, fordi frukt frø inneholder et stoff Amygdalin, overdreven bruk av noe som kan føre til forgiftning. Tøffere skins oppfordres også til å skrape til jam var delikat tekstur.

Deilig med kvede

For å få en smakfull luksus jam amber hue trenger kilo saftig kvede, en kilo sukker, litt sitronsyre. Quince grundig vask og tørk pistolen, skåret i skiver. Hvis du skrelle frukten ikke er for grov, kan det være igjen. Skiver av kvede hell sukker og la stå i seks til åtte timer for å skille seg ut juice. Hvis saften vil være for liten (dette kan skje ved bruk av umoden dryish kvede), bør du helle litt kaldt vann.

I det således oppnådde sirup bør legge litt sitronsyre, og deretter starte matlagingen jam på svært lav varme. Etter sukker spre brannen kan økes. Jam koke i ti minutter, så kule og sette mot, dekket med et håndkle for noen timer.

Et par timer senere igjen koke syltetøy og koker det til de er møre (inntil nellik er myk og tykk sirup). Det ferdige syltetøy har en rik honning farge og en sterk smak, og frukt skiver annerledes elastisk konsistens.

Maria Bykov

Relaterte artikler

Quince - en duftende delikatesse

Hvordan å lage mat med kvede: hemmeligheter smak

Japansk kvede syltetøy: velsmakende og sunt

Kinesisk kvede syltetøy: duftende fest