Bambusskudd - en ung spirer høstes før de når en alder av to uker eller tolv inches i høyden. De brukes ofte i asiatisk mat. Smak sprø og anbud bambusskudd liker smaken av mais. Bambusskudd brukes i matlaging fersk, tørket eller hermetisert. Hermetisert bambusskudd kan lett finnes i butikkene.

Den ernæringsmessige verdien av bambusskudd

Bambusskudd - en kilde til kalium, bra for hjertet trace element som støtter normalt blodtrykk og hjertefrekvens. Bambusskudd i kosten vil gi deg med sink, fosfor, riboflavin, niacin, tiamin og jern.

Bambusskudd er lave i fett og kalorier. I tillegg er dette en utmerket kilde til fiber - en porsjon inneholder omtrent to og et halvt gram fiber, som er om lag ti prosent av anbefalt daglig inntak.

Fiber hjelper kontroll kolesterol Kolesterol og spiller en viktig rolle i forebygging av tykktarmskreft. Ikke inneholder fett eller kolesterol, øm bambusskudd fremme fordøyelsen og forbedre hudens tilstand. Ikke overraskende, bambusskudd er populære blant de som ønsker å gå ned i vekt.

Bambusskudd er rike på aktive naturlige stoffer som inneholder lignans og fenoliske syrer. Lignans, fiber komponenter har nyttige egenskaper - mot kreft, antibakterielle, soppdrepende og antivirale. Fenoliske syrer har en mild anti-inflammatorisk effekt og er kraftige antioksidanter som forebygger kreft og vaskulære lesjoner.

Utarbeidelse av bambusskudd

For det første må bambusskudd renses. Fjern de øvre bladene og skjær røttene. Fjern eventuelle partikler før matlaging. Alle myke blader kan stå å spise. Ikke spis rå spirer, de smaker bitter og vanskelig å fordøye. Skjær stilkene i biter som passer for din størrelse.

De skal lage mat i kokende vann i tjue minutter. Ikke dekk pannen med et lokk, til bitterhet fordampet. Når skuddene blir så fortsatt har en bitter smak, koke dem på nytt i friskt vann i fem minutter. Alternativ - i en mikrobølgeovn til å lage mat spirer Mikrobølgeovn - uerstattelig assistent moderne husmor, Avdekket, for fire minutter. Fjern det stammer fra mikrobølgeovnen når de blir sprø.

 Hvis mat bambusskudd for lenge, vil det ødelegge smaken og ødelegger de næringsstoffene som finnes i dem. Å holde sin crunchy tekstur, legge bambusskudd det siste innen matlaging. Bambusskudd kan være vegetarianer siderett, med tillegg av smør og pepper og soyasaus. De kan legges til salater, supper, grønnsaksblandinger. Du kan marinere bambusskudd i ris eddik, sesamolje og soyasaus i noen timer. Da kan de brukes til saus eller steke.

Oppskrifter med bambusskudd

Bakt bambus

• tre kopper kokte bambusskudd (hakket)
• en kopp melk
• fire spiseskjeer smør
• fire spiseskjeer muzhkoy
• en spiseskje salt
• fire spiseskjeer revet ost
• Paprika

Plasser bambusskudd i en smurt grunt ildfast form. Smelt smør over middels varme. Tilsett mel og bland. Tilsett melk og kok til tyknet. Tilsett ost og salt etter smak. Hell saus bambusskudd og stek ved en temperatur på ca etthundreogåtti grader i en halv time. Dryss med paprika og server.
Ond fyrste jungelen med blandede grønnsaker (Thai oppskrift)

• To hundre gram av en blanding av grønnsaker - noen av de foreslåtte
• bambusskudd
• mini-mais
• asparges
• zucchini
• tomater
• pepper
• Chilim
• bønner
• sopp
• 2-6 små chili peppers
• halvparten av frisk sitrongress stilken
• to spiseskjeer vegetabilsk olje
• en halv kopp kokosmelk
• en halv spiseskje salt
• 10-5 basilikumblader
• en kopp hakket kål

Skjær grønnsakene i tynne strimler. Hakk rød chili pepper i en blender. Varm oljen over middels varme og stek blandingen med pepper i ca tre minutter. Deretter legger kokosmelk, rør, kok i to minutter. Tilsett grønnsakene og kok i ytterligere fem minutter. Tilsett basilikum. Dryss med hakket kål og tjene.

Suppe med bambusskudd

• to spiseskjeer med ristet ris
• en halv lime
• en spiseskje av bakken tørket chili peppers
• to spiseskjeer hakket vårløk
• en spiseskje soyasaus eller fisk
• bambusskudd

Koker spirer i vann eller sin egen juice, fjern fra varmen når vannet koker. Legg hakket vårløk, fisk eller soyasaus, pepper, limesaft og stekt halv rase. Bland godt og legg på en tallerken. Tilsett resten av risen.

Noodle suppe, kjøtt og bambusskudd

• en halv liter kyllingbuljong
• Tretti gram skivet bambusskudd
• halv spiseskje sherry
• en halv kopp kokte nudler
• en halv kopp hakket kjøtt
• salt og pepper etter smak

Ha alle ingrediensene i en kjele og kok over høy varme. Når koking, reduser varmen og la sitte i ti minutter. Serveres varm suppe.

Hvordan du lagrer bambusskudd

Ferske bambusskudd kan oppbevares i kjøleskap i inntil to uker. Hvis du holder dem lenger eller la i solen, kan smaken bli bitter. Hold hele, ubehandlede bambusskudd i grønnsaksskuffen. Friske skudd kan også kokes og deretter frosset.