I 2009 ble franske konditorer gjort det største tiramisu - det veide tusen pounds. Tidligere rekorden tilhørte de sveitsiske kokker - deres tiramisu, laget i form skisserer grensene til Italia, veide ca åtte pounds. Disse fakta bare bekrefte populariteten av godbitene i verden, til tross for at den virkelige tiramisu, ifølge eksperter, kan du prøve bare i hjemlandet Italia.

Historien om "hertug suppe"

Navnet på dessert er bokstavelig oversatt som "dra meg opp" - kanskje på grunn av sin kaloriinnhold, eller evne til å løfte stemningen. Det Tiramisu på farten eller sitter på benken - gastronomiske kriminalitet. Dette vektløs, kaller delikat dessert for et veldig spesielt forhold, fordi opprinnelig det - en sann aristokrat.

Ifølge én versjon, ble den første tiramisu utarbeidet i den italienske byen Siena i XVII århundre til ære for Duke de Medici, en kjent gourmet og søt tann. Lokale bakere oppfunnet en helt ny rett, kaller det "hertug suppe." Behandle så elsket Duke at hans oppskrift han tok med seg til Firenze, og derfra ble han "flyttet" i Venezia, hvor det ble kalt "tiramisu".

Det er mindre romantisk dessert variasjoner opprinnelse. Så, er hans oppfinnelse tilskrives restauranten Le Beccherie, som ligger i byen Treviso, og angivelig skjedde på syttitallet i det tyvende århundre. Uansett hva det var, tiramisu - en herlig, unik visittkortet til kulinariske Italia.

Klassisk dessert

Hevder at tiramisu kan tilberedes kun i Appenninene halvøya, ikke ubegrunnet - nok til å møte med en klassisk oppskrift for å være sikker. Eggeplommer (fire stykker) er malt med sukker (seks spiseskjeer), da denne massen er lagt til fire hundre og femti gram mascarpone ost med en delikat kremet smak, laget i Lombardia. En annen uunnværlig del av kremen - søt Marsalavinen (halv kopp), som er produsert i Sicilia. Den resulterende blandingen røres, så det veldig forsiktig legge den piskede eggehviter.

Mel basert dessert - italiensk informasjonskapsler i form av rør, belagt med sukker, som kalles savoyardi. Det dyppet i forberedt blanding av Marsala med espresso, lagt ut på bunnen av formen, dekket med krem ​​og dryss med sjokoladebiter. Deretter, på samme måte som det andre lag blir deretter holdt i den kalde dessert i minst seks timer. Før servering, tiramisu strødd med bitter kakao. Servert dessert i en salatbolle eller a la carte kremanki, ikke klippe det, og spist med en skje, nyter hver bit.

Søt variant

Siden alle ingrediensene til å finne tiramisu er ikke lett, det er mange varianter av den, gjør at utskifting av de viktigste komponentene i andre mer overkommelige. Således, for eksempel, kan bli brukt i stedet for mascarponekrem, kremost eller fettete Smetana: Untold vell av russisk mat (Som noen konditorer anbefaler innpakket i cheesecloth og henge på natten). Marsala erstatte brennevin "Amaretto" eller "Baileys" og savoyardi - søte kjeks.

En japansk kokk Nobuyuki Matsuhisa prøvde å lage tiramisu med grønn te Grønn te - Og denne retten har fått mange fans. Opprinnelig forberede sirup (tre spiseskjeer med akasie honning Fordelene med honning: velsmakende utvinning og likør "Cointreau", et glass grønn te) som du ønsker å stå i en halv time i kulden. Tre pisket eggeplommer med tre spiseskjeer honning, tilsett to teskjeer av oransje blomst vann og to hundre og femti gram mascarpone. Separat ble eggehvitene med salt, til hvilken det er tilsatt forsiktig pulverisert sukker (to spiseskjeer). Da proteinmasse må blandes med en krem ​​fremstilt av eggeplommer.

En annen komponent av "tiramisu på japansk" - te lag som er laget av pulverisert grønn te (to spiseskjeer) helte en liten mengde kokende vann, og brennevin. Ved bunnen av kremanok helles et lag av krem, blir den lagt ut fuktet i sirup kjeks, som deretter blir dekket med et lag av te. Dessert bør opprettholdes i flere timer i kulden.

Uansett tiramisu, bør det være luftig og herlig søt dessert - bare i dette tilfellet har rett til å bli kalt en godbit denne verdensberømte navn.

Daria Tsvetkov

Relaterte artikler

Søt Kitchen

Orientalske søtsaker: sjarmen av East

Matlaging sukkersirup: Secrets konditorer

Shortbread: deilig hver dag