Bakers rundt om i verden ikke blir lei å oppfinne flere og mer utsøkte desserter. Likevel, de fleste foretrekker å gjestebud på slike tradisjonelle og gamle søte retter som eplepai. Kanskje dette skyldes det faktum at det er duften av eplepai forbundet av mange med varmen i et hjem og de vakreste minner fra barndommen?

Rekke paier

Det fine med eplepai i en rekke alternativer. For eksempel, kan deigen for disse kakene være sand, kjeks, gjær, puff, eksos, honning, ost, rømme, frisk, og hvordan du vil. Så, som et grunnlag for den klassiske eple enhet som brukes shortbread dough, den berømte østerrikske strudel laget av butterdeig eller eksos til luft opp ned kaker og demokratisk "Charlotte" brukes kjeks deig, og tradisjonelle russiske paier med epler bakt gjær.

Alternativer fyllinger er også svært forskjellige: rå epler skiver, revet rå epler, eple syltetøy eller marmelade, stuet epler. Noen ganger revet epler legges direkte til deigen, så gjør våt frukt manna og luftig kake souffle. I tillegg, epler perfekt kombinert med en rekke tilsetningsstoffer - rosiner, nøtter, tørket frukt, syltetøy, kanel, vanilje Vanilla: søt ømhet, Sitron, ingefær. Og til slutt, kan eple fylling utfylle en rekke kremer, ost, syltetøy, marsipan og praline.

I tillegg, eplekaker og varierer i henhold til fremgangsmåten for fremstilling: de kan være tørre (eple fylling lag helles lag av en blanding av sukker, mel og semule), invertert (den kjente pie "tatin"), åpning og lukking. Mye avhenger av formen: man foretrekker store og saftige paier på en stekeplate, og noen liker små kaker eller terter "one bite."

Således er det mulig å fremstille eplekaker daglig om en ny oppskrift ved å kombinere forskjellige typer av deigen, fylling og additiver, og hver gang mottar en ny delikatesse. Alle kaker er deilig på sin egen måte, og de alle har potensial til å bli merket og favorittrett i hjemmet kjøkkenet, og i kafeen eller restauranten.

Valget av epler

Apple - den vanligste frukt på planeten. Kanskje det er derfor eplekaker i nesten alle etniske retter. Men smaks kaker kan variere betydelig avhengig av hva det brukes for å fylle frukt. Hva epler fungerer best?

Frukt som selges i supermarkeder, vanligvis preget av en rekord lang holdbarhet, men smaken og duften av epler, som regel, la mye å være ønsket. Derfor, for å forberede virkelig deilige kaker anbefales å bruke epler kjøpt i markedet. Det ideelle alternativet ville være, selvfølgelig, epler fra din egen side - frisk, saftig og velduftende.

Søtere deig og fløte, de mer sure epler er egnet for kaken. Hvis sure epler ikke er tilgjengelig, kan du gjøre og søt, men da er det nødvendig å redusere mengden av sukker i fylling som dessert ikke vil bli altfor cloying.

Beste eplesorter for bruk i matlaging anses Antonivka. Disse store lyse grønne epler med brune "stjerne" i stilken har en sterk smak, sur smak og sterk glitrende tremasse, som ved oppvarming sterkt falle fra hverandre, snu til en puré. Antonovka innhentet fra slike fantastiske sødme, som pasta og marmelade, og denne variasjonen er uunnværlig for utarbeidelse av luft-souffle kake på eggehviter.

Dessverre kan du kjøpe Antonovka ikke overalt, men for eplekaker og andre egnede varianter av epler, som Granny Smith eller Semirenko. Det bør bare ta hensyn til at huden i disse grønne epler med sur smak er ganske tykk, så for å gjøre bedre bruk av stuffing skrelt av. For utarbeidelse av baking egnede sortar Fame vinnere, Cinnamon, og Jonagold, men søte epler varianter Pink Lady, Fuji, Gala og Red Delicious er bedre å spise rå.

Hemmeligheter deilige paier

Det er best å få kaker med friske og modne epler. Men selv fra butikken epler tvilsom opprinnelse kan lage en deilig kake, hvis du legger til fruktene av krydder. Den mest populære condiment for eplepai - dette, selvfølgelig, kanel. Duften av kanel som nesten alt: det er forbundet med hjemmelaget te i kretsen av elsket og kjærlig personer med komfort og omsorg. Bruken av kanel uten vanskelighet - krydder utmerket motstand mot termisk behandling. Før tilsetning til deigen eller kanel fylling bør blandes med en liten mengde granulert sukker.

Meget delikat smak av eplepai med tillegg av vanilje. Vanilje eller vaniljesukker kan legges direkte til epler i deigen eller krem. Så, veldig harmonisk kombinasjon av smør fløte eller crème karamell Karamell: søt godbit, Vanilla og sure duftende epler. Sitronskall og noen ganger sitronsaft perfekt understreke forfriskende eple smak. Du kan også bruke appelsinskall.

På salg kan du finne spesielle krydder for eplekaker, som er en blanding av krydder som kanel, nellik, ingefær, muskat, koriander, kardemomme Kardemomme: himmelsk konge korn og krydder og til og med allehånde. Du kan bruke en ferdig miks, og du kan tenke på apple pie krydder for deg selv ved å kombinere ulike krydder.

Når kokeeplekaker for voksne kan være gjennomvåt i duftende frukt skiver alkohol, for eksempel konjakk eller rum. Og for barn er perfekt eplepai, marinert i appelsinjuice. Uventet sitrus aksent gi denne kaken en spesiell sjarm.

Bløtlegging alkohol eller juice epler kan ikke bare, men også til de tilsetningsstoffer inkluderer, for eksempel, tørket frukt. "Drunk" kirsebær, rum rosin eller dynket i appelsinjuice tørkede aprikoser - en meget enkel og effektiv måte å gjøre eplepai originalitet.

Maria Bykov

Relaterte artikler

Eplepai - en duftende delikatesse for barn og voksne

Charlotte - ikke alltid det du tror

Charlotte oppskrift: det er veldig lett

Duck med epler: for en festmåltid familie middag