Det finnes flere typer av foie gras. Svært ofte vi foretrekker gås, and leveren i stedet. Likevel har hver en anstendig smak. Duck Leveren har en mer utpreget smak og er billigere enn en gås. Hvordan du velger den foie gras?

Typer av foie gras

Det er tre typer av foie gras:

• Råolje som vi forberede pate eller stek i en panne. Den er lagret i et kjølig sted, må være fri for urenheter og myk å ta på.
• Nyfremstilt, er det nødvendig å bruke mat i flere dager. Hun vanligvis solgt i form av pasta i en krukke eller i en spesiell mat film.
• Semi-foie gras som oppnås ved autoklave, kan lagres i flere uker.

  

Noen fakta om foie gras

• Hvis du er sulten, kjøpe en blokk med foie gras til en rimelig pris.
• For fremstilling av leveren ble triturert med vann, den resulterende masse helles i en form, og etter en viss tid, er fatet klar.
• Foie gras med krydder laget av komprimerte biter av leveren.
• Hele foie gras er fremstilt av et enkelt stykke av leveren og er mye dyrere.
• Kjøpe foie gras, kan du se på emballasjen opprinnelsesland. Hvis uttalt at anda leveren fra den sørøstlige delen av Frankrike, ikke kan tvile på det.
• Tilstedeværelsen av et kvalitetsmerke «Label Rouge» (rødt merke) indikerer at hekkende fugler oppstår på klare kriterier: dyrking varer nittiett dag, og deretter to uker fuglen matet bare hele korn av mais. Signere «Label Rouge» på forpakningen betyr den høye kvaliteten på produktet.