Risretter har nesten alle folkeslag, og noen nasjonale retter (f.eks asiatisk) uten ris utenkelig. Fra denne universelle frokostblanding kan lage nesten alt - fra salater og supper til desserter. Det viktigste - å velge riktig utvalg av ris til parabolen viste seg deilig.

Hver tallerken - en slags

Rice - den mest populære urt i verden. Det er grunnlaget for kostholdet i de fleste asiatiske land, og er stolt av sted i andre nasjonale retter. Det finnes mange varianter av ris, og hver av dem har sine egne særtrekk:

• Langkornet ris. Risinki lengde er ca 6-8 mm. Dette tallet er nesten universell: den kan anvendes for å fremstille en rekke retter. Langkornet ris absorberer lite vann og er fortsatt etter matlaging smuldrete. Egnet for side retter, ris og salater. Men for sushi, risotto Risotto - risengrynsgrøt på italiensk eller desserter bedre velge annen variasjon;
• Srednezerny. Lengden av korn - 6,5 mm. Denne varianten inneholder mer stivelse enn lang korn, etter koking den blir myk, risinki liten pinne sammen. Srednezerny Fig absorberer perfekt smaken andre matvarer. Denne karakteren er egnet til å forberede risotto, paella, supper;
• Runde Rice. Ugjennomsiktige kornene nesten sirkulære inneholder mye stivelse. Risinki absorbere mye vann og blir kremet og holde sammen når kokt. Dette tallet er perfekt for sushi Sushi - japansk delikatessePuddinger, desserter, gryteretter, frokostblandinger, kaker;
• Basmati - ekstremt duftende hvit langkornet ris, som er dyrket ved foten av Himalaya. Langkornet ris slik enda lenger når matlaging. Ideell for bruk som en egen rett eller siderett;
• Jasmine - langkornet ris Thai opprinnelse. Tradisjonelt er dette duftende ris brukes til utarbeidelse av eksotiske thailandske retter;
• Arborio - srednezerny italiensk ris er veldig myk og mild. Ideell for matlaging risotto, supper og desserter;
• Valencia - denne typen minner Arborio og brukes til matlaging spansk paella;
• Camolino - en stor runde korn ris dyrket i Egypt. Korn ikke holde sammen når kokt, men blir litt klissete. Universell karakter, som er egnet for utarbeidelse av hovedretter, småretter, stuffings, supper og desserter;
• Rød ris er populær i fransk mat. Han kokte i lang tid - ca 45 minutter og har en behagelig nøtteaktig smak. Egnet for salater og tilbehør;
• Villris er veldig nyttig. Vanligvis er det anvendes i kombinasjon med konvensjonelle eller dampet hvit ris. Egnet for matlaging side retter, forretter, supper;
• Tibetansk svart ris - sjeldne og dyre utvalg av ris. Inneholder mye protein, har en subtil nøtteaktig smak og en uvanlig aroma.

Side retter og hovedretter

Snehvit smuldrete ris vil være den perfekte siderett for en rekke dampet eller stekte retter av kjøtt, fjærfe, grønnsaker. Dens delikate smaken perfekt fremhever smaken og duften av stekt mat og passer godt sammen med en rekke sauser. Som regel til pynt bruke skarpe varianter. De kan enten være i form eller med ulike tilsetningsstoffer. For eksempel, er en kylling tallerken perfekt kokt ris med persille og mandler, vil utfylle smaken av kjøtt kokt eller stekt ris med grønnsaker.

Pilaf - dette er ikke en siderett, men en helt egen rett. Kokt ris med kjøtt, fjærkre, grønnsaker eller tørket frukt, kan ris være en reell dekorasjon av tabellen. Ris pilaf ikke bare kokt i vann og kokes i en blanding av vann og perekalennogo fett, som gir den en smuldrete tekstur og behagelig smak.

Risotto - en annen velkjent tallerken. Den er laget av ris varianter Arborio. Risen er kokt i en sterk buljong med vin, som gir henne en spesiell krydret smak. Det finnes mange oppskrifter på risotto med grønnsaker, kjøtt, fjærfe, skinke, sopp, fisk og sjømat. Vanligvis, risotto, samt nesten alle retter av italiensk opprinnelse, er også lagt til osten, noe som gir retten en deilig smak.

Ris gryte usedvanlig variert, men alltid tilfredsstillende. De kan tilberedes som krydret (med egg, kjøtt, kylling, fisk, grønnsaker, sopp) og søt (med epler, aprikos og annen frukt). Å forberede ris gryteretter først kokt og deretter avkjølt og få kontakt med pisket egg. På et lag av en slik masse er lagt et lag av fylling, og deretter sette ris, og fatet blir bakt i ovnen. En usedvanlig solid tallerken, er det perfekt for frokost eller middag, og hvis det er ønskelig, kan erstattes med lunsj.

Utmerket ris og som en fylling for paier. Kan tilberedes rett og slett med riskaker, ris og løk, ris og egg. Ofte ris stuffing kombinert med fisk eller kylling. Noen ganger med riskaker laget med søt, og legger til stuffing av rosiner eller annen tørket frukt.

Desserter

Siden smaken av risen fullstendig nøytral, kan det like godt brukes for fremstilling av både velsmakende og søt retter. Fra søtsaker basert på den mest populære utvalg av ris puddinger. Rispudding - en søt melk grøt, kokt ris, stivelsesholdige varianter, ofte knust. Disse puddinger tilberedt med vanilje Vanilla: søt ømhet og kanel, nøtter og frukt, sitronskall og sjokolade, krem ​​og pisket egg. Noen ganger avkjølt bakt ris: bakt puddinger er spesielt bra med fruktsauser.

Risgrøt, spesielt hvis det koker på skummet melk og ingen smør - tilfredsstillende fatet, men snarere redusert kalori. Hans glad for å velge, selv de som ser på sin figur. Og hvis en slik pudding pisk med en blender og fryse - få en deilig iskrem med en delikat smak.

Andre retter

Riktig tilberedt ris smak er ikke bare varm, men kaldt. Så kan smuldrete ris brukes som grunnlag for fyldige salater.

Ris kan legges i nær sagt alle andre fyllstoffer i stedet supper, slik som poteter eller nudler. Også ris kokt pannekaker og ris mel nudler gjøre, som er svært populær i asiatiske land.

Maria Bykov

Relaterte artikler

Risotto - risengrynsgrøt på italiensk

Figur: Saracen hirse