Rømme og kremet rømme

Rømme for matlaging skal være frisk, uten noen tegn til gjæring, uten skarp syrlighet. Bedre bruk av premium krem ​​som inneholder 30% fett. Så vel som krem, må rømme før pisking kjøles sterkt, pisking prosessen utføres ved en lav temperatur. Rømme og kremet rømme ustabil under lagring og er gjenstand for umiddelbar bruk i produkter som kan lagres i 2-3 timer på et kjølig sted.

68. rømme ingen gelatin

For 350 s fløte rømme - 1 kopp; Melis - 4 ss. skjeer; Vaniljesukker - 5 g

Sett pannen med rømme Smetana: Untold vell av russisk mat i kaldt vann, på is eller snø og piske krem ​​visp til en tykk luftig skum, som bør holdes ved en forhøyet Venichka. Sile melis, bland med vaniljesukker og bruk Venichka bland med pisket krem.

69. rømme med gelatin (BASIC)

Til 350 g fløte rømme - 1 kopp; Melis - 4 ss. skjeer; Gelatin - 1 teskje

Forberede krem ​​resept 68, men på slutten av piskingen helle det piple varm (40 °) gelatin løsning utarbeidet i 1/2 kopp vann eller melk. Krem smak forskjellige stoffer som er tilsatt på slutten av piskingen før innføringen av gelatinen. Doserings dufter gitt i forrige oppskrift.

70. kremet rømme

400 g krem: Cream 20 eller 35% - ing fett - en kopp; Melis - 2 ss. skjeer; Rømme 30% fett - 4 ss. skjeer; Vaniljesukker - 5 g

Hell over i pannen kjølt fløte og rømme, sette kjelen i kaldt vann på isen eller i snøen og pisket innholdet kost til en tykk, luftig skum. Uten å stoppe juling, tilsett siktet melis blanding med vaniljesukker og rør.

71. kremet rømme med stivelse

500 g krem: Cream 20 eller 35% - ing fett - en kopp; Rømme 30% fett - 4 ss. skjeer; Melis - 2 ss. skjeer; Vaniljesukker - 5 g; Melk - 3/4 kopp kutt; Stivelse - 1/2 ts

Forberede melk-stivelse gelé. Til denne fortynnet stivelse halv delen av melk. En annen del av melken til å koke i en kjele, hell i kokende melk utvannet stivelse, bland godt og avkjøl til romtemperatur. Sett pannen med den avkjølte fløte og rømme i kaldt vann eller is og visp til en tykk, luftig masse. Uten å stoppe juling, tilsett blanding av melis og vaniljesukker, og hell melken-stivelse gelé og bland.

Forskjellige kremer

72. CREAM i smør margarin

200 g krem: Cream margarin - 100 g; Kondensert melk - 3 ss. skjeer; Sirup ut av knipa - 2 ts; Brandy eller vin - 2 ts; Vaniljesukker - 2 g

Kondensert melk å koke og kjølig. Varm margarin i en kjele til konsistensen av tykk fløte og slo ham en trespatel eller visp til eggedosis massen; da, uten å stoppe piske til tilsett kondensert melk, sirup, brandy, vaniljesukker og bland godt.

73. Peanut Cream

280 g krem: Rør smør eller margarin - 100 g; Ristede peanøtter, fint knust - 1 1/2 kunst. skjeer; Kakaopulver - 1 ts; Melis - 3/4 kopp; Vaniljesukker - 2 g

Beat margarin, som beskrevet i oppskriften 72. Fortsetter visping, tilsett peanøtter og bland melis, kakao og vaniljesukker, bland godt

Relaterte artikler

Orientalske søtsaker: sjarmen av East

Matlaging sukkersirup: Secrets konditorer

Shortbread: deilig hver dag

Karamell: søt godbit