Langt utover Ukraina ukrainsk mat er berømt for sin sjenerøse. Skålding suppe, dumplings og dumplings, hjemmelagde pølser og hamburgere Kiev - disse rettene er kjent og elsket ikke bare i sitt hjemland. Og smult var en ekte symbol på Ukraina - dette produktet sammen med rødbeter og kirsebær er uunnværlig for å gi parabolen en nasjonal smak.

Hovedtrekkene

Ukrainsk nasjonal mat dannet relativt sent, etter å ha innlemmet nasjonale tradisjoner i ulike regioner av landet. Ukrainsk mat har absorbert den russiske, hviterussiske, tysk, ungarsk og tyrkisk tradisjon. Vedta dette eller at ideen, ukrainske kokker tolke det på sin egen måte, og som et resultat, for eksempel fra tyrkiske kjøkken dyush bar likner dumplings, dumplings viste seg, som ble utarbeidet inkludert utenkelig i Tyrkia bacon fra svinekjøtt fett. Vanligvis råmateriale for retter valgt fra en rekke forskjellige årsaker, ofte langt fra koke. For eksempel, aubergine lenge vært populært bare fordi de foretrekker i Tyrkia. En ugyldig i orientalske retter smult, tvert imot, ble det et kultprodukt, og selv den uoffisielle symbol på Ukraina.

Salo anvendes for fremstilling av mange retter, inkludert noen søtsaker. Også lett brukt kylling egg Kylling egg: en allsidig og uunnværlig produktSom er en viktig komponent i mange matvarer. Det gjøres oppmerksom på en stor mengde mel retter, hovedsakelig fra usyret deig. Mel er vanligvis brukes hvete, mye mindre - bokhvete. Korn er den mest populære hirse og ris. Generelt kan ukrainsk mat neppe kalles lys og kosthold - hovedsakelig retter ganske fet og høy-kalori. Dette er ikke overraskende når man tenker på at tynnhet i Ukraina aldri verdsatt.

Mye brukt grønnsaker dyrket på de frukt ukrainske lander: poteter, kål, gulrøtter, gresskar, tomater, mais, og spesielt rødbeter. Populær og belgfrukter.

Av krydder i det ukrainske kjøkken preferanse løk, hvitløk, spisskummen, fennikel, anis, mynte, salt, rød pepper, laurbærblad, kanel. Som et krydder i mange retter som serveres som eddik. Populære frukter og bær, særlig kirsebær, plommer, pærer, epler, vannmelon og rips.

For ukrainsk mat er preget av kombinerte behandlingsprodukter: matlaging, ulme eller baking er vanligvis innledes med rask steking i smult eller vegetabilsk olje. Mange i det ukrainske meny og retter av hakkede produkter - kjøttboller, rundstykker, kjøttboller og gryteretter.

Ukrainsk borsch

Knapt slaviske matlaging det mer berømte parabolen enn ukrainsk borsjtsj. Borsjtsj oppskrifter, som enhver sann nasjonal rett, det er mange: i alle områder av denne retten er tilberedt på sin egen måte. Således, Kiev suppe brygget fra en blanding av okse og lam med tillegg av bønner; Poltava suppe kokt kjøttkraft av and eller gås; i Tsjernigov suppe legge sure epler og squash, og i Lviv suppe - pølser. I tillegg utarbeidet ulike grunnleggende komponenter og fatet - rødbeter. Noen ganger er det stuet, bakt og noen ganger før koking.

I tillegg til de grunnleggende komponentene i bete borscht anses som løk, gulrøtter, poteter, kål og tomater (tomatpuré). Også i parabolen ofte legge bønner, neper, epler, squash og til og med svisker i ulike kombinasjoner. Grønnsaker for borscht forberedt separat. Løk, gulrøtter og persillerot saute, deretter legge til dem tomater og lapskaus i noen minutter. Rødbeter kokt i sitt skinn til halv eller lapskaus med sitronsaft eller eddik. Poteter og kål er kuttet og lagt til suppen rå. Vanligvis først lagt poteter, kål ti minutter, og deretter braisert rødbeter og stekte grønnsaker, krydder og deretter på slutten av matlaging, ett minutt før du fjerner fra varme - hvitløk. Vanligvis er hvitløk lagt til parabolen og mashed med salt til en jevn fettmasse.

Tallerken, en tykk, smakfull og mettende. Serveres varm borscht med rømme nødvendigvis (i alle fall ikke med majones) og donuts - hvete rundstykker med urter og hvitløk. Med rugbrød suppe Ukraina ikke har akseptert.

Dumplings og dumplings

Tallerken kokt deig tar hedersplass i ditt hjem ukrainsk mat. Dumplings - en deig baller, kokt i buljong, melk eller bare vann. Deigen for dem er vanligvis brukes frisk, laget av hvete eller bokhvete mel, noen ganger - i forbindelse med semulegryn, poteter eller cottage cheese. Ofte direkte inn i deigen legge epler og stekt løk.

Forbereder dumplings fast food for sine mest grunnleggende behov, så det er ikke overraskende at denne enkle retten er fortsatt populære. Serveres varme dumplings, vanligvis med rømme Smetana: Untold vell av russisk mat eller med bacon.

Dumplings - en tallerken mer komplisert. Det er også laget av usyret deigen på egg, men i motsetning til dumplings stuffing er innesluttet i en tynn deig skall. Det er mange hemmeligheter matlaging dumplings, som må være fullt kokt, men ikke i stykker, ikke holde sammen og ikke falle fra hverandre på samme tid.

Deig for å lage dumplings Dumplings. Gjøre verden noe deilig? må være fleksibel og myk nok til at det kan være fint rull. Bare for dumplings med kirsebær tykkere deigen rulles ut til den flytende fylling ikke lekker. Det er to måter elting: varmt vann, eller vice versa, på is. Av stor betydning er kvaliteten på mel - det må være veldig finmalt, ikke for tørr.

Dumplings kokt i saltet kokende vann til de er møre (underlag), deretter rikelig smurt med smør. Til bordet dumplings servert med rømme eller søt sirup, honning. De mest populære fyllinger regnes cottage cheese og kirsebær, men også dumplings tilberedt med poteter, sopp, kål, bønner og lever, og søte varianter med valmuefrø, friske og tørkede plommer, epler.

Maria Bykov