I nesten alle etniske retter er tilstede duftende kjøtt og deig retter: dumplings Dumplings. Gjøre verden noe deilig?, Pannekaker, kaker og, selvfølgelig, paier. Duftende rømmegrøt - den perfekte festrett, og en fin måte å snack på en ukedag. Best av alt er det de paier varme, rett etter baking, men det er mulig å varme opp.

Ulike tradisjoner

Pasties er nesten alle nasjonale retter. Og la vilkårene i en egen mat støtte kombinasjon av kjøtt og deigen kan ikke anses som sunt for århundrer paier dekorerte bord, ikke bare i hverdagen, men også i løpet av ferien.

Selvfølgelig forskjellige mennesker på forskjellige måter og bake paier. Forskjellen kan være i deigen og i fylling. Deigen uten gjær eller gjær som brukes, flassende, salt shortbread, frisk vann, olje, eksos - i et ord, noen, annet enn søt. Fyllet kan fremstilles fra forskjellige typer kjøtt. For eksempel, i muslimske land ikke bake kaker med svinekjøtt, India - med biff, et sted foretrekker kanin kjøtt, og i noen tilfeller utelukkende brukt for stuffing lam. Metoder for å forberede fyllet kan også variere: kjøtt skåret i skiver, skåret i biter, omgjort til farse. Lå i stuffing kaker kokt, stekt eller rå. Til slutt, for å legge fylde til stuffing ulike grønnsaker eller korn, og noen ganger egg eller ost.

Kombinere ulike typer tester og ulike typer pålegg, kan du lage en rekke paier. De vil også være forskjellige former og størrelser: runde, firkantede, trekantede kaker, paier liten "en bit" og en stor pai, som kan mate et dusin sultne gjester fylle.

Hovedtrekkene

Paier nesten aldri gjøre i det offentlige, for eksempel fruktkaker. I kontrast, er styrken av felles kanter av testen gitt spesiell oppmerksomhet til kjøtt juice, som er markert i kokeprosessen, ikke dukket opp, og fyllet er fortsatt myk og saftig. På samme tid, i enkelte kaker laget i den øvre del av de små hull for dampen. Dette gjør at steketiden.

Store paier er gjort direkte på en stekeplate eller i en form som bakt: flytte dem fra sted til sted kan være vanskelig. Produkter laget av gjærdeig før baking er nødvendig for å gi opp, paier fra andre typer deig korrektur trenger ikke mer.

Før baking paier blir ofte smurt med eggeplomme, sukker vann eller te brygging for dannelsen av en glanset gylden brun. Hvis det ikke ble gitt en oppskrift, anbefales det etter baking fett en pai skorpe med smør. Ferdigkaker er vanligvis avkjølt, dekk til med et håndkle. Noen arter av flate kaker, for eksempel, Osetinskaya, brettet stack, mens andre separat avkjølt.

Deigen for en velsmakende kake

Mel, uunnværlig for kjeks og konfekt, baking pasties mindre egnet. De mest delikate kjøtt paier er hentet fra mel av de første eller annenrangs borgere - de er ikke så hvit som kaker fra hvitt mel, men er spesielt myk og velduftende. Du kan også eksperimentere ved å legge til litt hvitt mel maismel.

De mest kjente kaker fra gjærdeig, men denne deigen - ikke det eneste alternativet. For eksempel, en velsmakende pai deig i krem Smetana: Untold vell av russisk mat (Eller noen andre meieriprodukter) med tillegg av brus. Pasties butterdeig Butterdeig: blonder prakt preget av god smak og perfekt til hverdags og for ferie bordet.

Hemmeligheter deilig påfyll

Fylling for paier stor størrelse må bli utsatt for en varmebehandling: rått kjøtt rett og slett ikke har tid til å bli klar for steketiden. Fylt med rå kjøttdeig kan gjøre bare små stekte kaker, som er utarbeidet i kokende olje.

Hva slags kjøtt er best å bruke? Det hele avhenger av oppskriften og preferanser til forbrukerne. Som regel er spesielt gode paier fylt med kokt biff eller en blanding av stekt biff og svinekjøtt kjøttdeig.

De mest saftige innhentet paier fylt med kjøttdeig. Disse fyllinger er forberedt på to måter. Noen ganger rå kjøttdeig stekt i olje, og blar noen ganger gjennom en kjøttkvern forkokte kjøtt i ett stykke. Stuffing, kokt i andre oppskrift, vanligvis mindre kalorier.

Til kake viste seg deilig, fylling må være saftig. Dette kan oppnås på forskjellige måter. Mest aktiv i hakket legge litt buljong eller rent vann, men det bør sørge for at fyllet ikke blir for flytende. En genial løsning på dette problemet - å legge en liten mengde stuffing frossen væske: isen smelter i ovnen gjennomvåt kjøttdeig.

I tillegg, og til å fylle sette smør eller vegetabilsk olje i en liten mengde. En annen måte å gjøre hakket kjøtt saftig - legge til noen grønnsaker. Den mest brukte lett stekt løk, men kan også legges til kjøtt av revet gulrot, hakket kål og selv revet rå poteter. Men kjøttet i stuffing bør gjelde, ellers kaken vil ikke være mulig å ringe kjøtt.

Til slutt, et annet triks for å gjøre kjøttdeig anbud - for å legge til stuffing små mengder korn, som absorberer fanger kjøtt juice. Den mest brukte poluotvarenny ris, som har en nøytral smak, men kan tilsettes til fyll nesten alle typer korn og brødsmuler eller brødsmuler.

Til klar kaken var ikke blid stuffing bør gjøre litt salt. Krydder tilsettes til det for raus nok med tanke på at i kombinasjon med deigen fyller parfymen vil være noe mindre fremtredende.

Maria Bykov

Relaterte artikler

Kjøttet i ovnen: nyttig, enkel, deilig, festlig

Biff Stroganoff - en vinn-vinn

Dish av kjøttdeig: enkel, rask, rimelig, velsmakende

Biff: en godbit for kjøtt elskere