Som praksis viser, begynner mange å lære den kulinariske kunster med eplekaker som kombinerer tilgjengeligheten av produkter med enkel tilberedning. Charlotte kake med epler - den perfekte oppskriften for både nybegynnere kokker, og for dem som av en eller annen grunn ikke har tid. Denne kaken er raskt forberedt og alltid viser seg deilig.

En bit av historien

Hjemme charlotte ofte kalt eplepai laget av kjeks deig. Enkelhet og hastighet for utarbeidelse av denne kaken tiltrekker seg mange - selv et barn er i stand til å slå eggene med sukker, tilsett mel og hell denne blandingen av epler. Charlotte noen ganger lagt bakepulver, rømme Smetana: Untold vell av russisk mat og krydder, men de grunnleggende komponenter er alltid egg, mel, sukker og frukt. Denne kaken kan være forberedt med forskjellige frukter, men billige epler er spesielt populære. Tradisjonelt bakt eplekake om høsten etter høsting.

I mellomtiden, opprinnelig kalt charlotte kake helt annerledes, mer som en pudding eller en gryte. Denne brød-og-frukt pudding, angivelig oppfunnet i England, var et lag av epler med sukker og bedervet hvitt brød, dynket i melk-eggedosisen. Serve dette pudding med pisket krem, iskrem eller engelsk. Dessert ble raskt populær over hele verden blant ivrige husmødre, fordi det gjør det mulig å bruke opp matrestene.

I begynnelsen av forrige århundre, den berømte kokken heter Marie-Antoine Careme ble oppfunnet dessert som ble kjent som "Russian charlotte." Denne kalde tallerken har lite til felles med den tradisjonelle eplepai: det består av en svamp kake med bayerske krem ​​og pisket krem.

Opprinnelsen til navnet på denne retten er ikke helt klart. Ifølge én versjon, ordet "Charlotte" er avledet fra gammelengelsk charlyt og representerer en tallerken for matlaging som brukte det vanlige egg, sukker og melk. Ifølge en annen versjon, skylder navn til Charlotte Queen Charlotte, som er engasjert i dyrking av eplehager. Til slutt, noen mener at navnet ga en dessert kokk forelsket i en dame som heter Charlotte.

Grunnleggende oppskriften for dem i en hast

I motsetning til den klassiske oppskriften brød pudding med epler, er moderne Charlotte oppskrift ekstremt enkel. For å gjøre denne kaken trenger en kilo av harde sure epler (samt andre bakverk, ideell Antonivka), et glass av sukker, en kopp mel og fire egg. Egg pisket med sukker og mel, og fått batter strømmet skrelles og skiver epler i små biter. Etter at kaken er bakt i ovnen i en halvtime, og ankomst av gjester flavored kake er klar.

Matlaging en charlotte tar mindre enn en time - det er ikke rart at kaken er så populære. Det er den perfekte dessert for hver dag, men for ferie bordet pai, sannsynligvis noen enfoldige. Men det er mange måter å avgrense den grunnleggende oppskriften, noe som gjør den vanlige eplepai i en kulinarisk mesterverk.

Smykker og forbedrings kurs

Hvordan lage eplepai er ikke den vanlige dagligdagse, men festlig fatet? Du kan eksperimentere litt med deigen, for eksempel legge bakepulver til stor pomp. Gode ​​resultater oppnås ved å slå eggeplommer og proteiner individuelt. I dette tilfelle vil fremstillingen av kaken tar mer tid, men kaken vil være mer frodig og luftig. Veldig fin smak charlotte Charlotte: Russisk eplepai oppskrift basert vaniljesaus kjeks deig. I dette tilfellet, pisket egg med sukkeret i et vannbad.

Hvis en fjerdedel av den totale mengden av mel å erstatte stivelse, blir kaken porøs og lett, og mindre smuldrete. Dersom det er ønskelig, bruke poteter, mais eller hvetestivelse.

Til kjeks godt og jevnt stigende, olje, fett bunnen av formen bare for baking. Det er best å bruke en silikon eller teflon former som krever liten eller ingen smøring.

En annen måte å dekorere eplepai - legge til det en rekke krydder (som vanilje Vanilla: søt ømhet, Kanel, muskat), nøtter, frukt eller bær. Med epler kombinerer alle typer nøtter - valnøtter, hasselnøtter, mandler, cashewnøtter, og andre. Nøtter kan stå hele, skåret i store biter eller male til mel - i alle fall er nydelig smaken av kaken.

Epler er godt kombineres med andre saftige frukter som pærer, plommer eller aprikoser. Passer og bær - tranebær, rips, bjørnebær, bringebær, som kan brukes til å dekorere kaken eller lagt direkte til deigen. Kombinasjonen av friske epler med tørket frukt uten grunn regnes som en klassiker. Ideelle rosiner, deilig kake og få fylt med epler og tørkede aprikoser.

Maria Bykov

Relaterte artikler

Eplepai på kefir: delikat smak og fengslende aroma av

Sand kake med epler - klassisk smak

Ostekake med epler: velsmakende og sunt

Kake med kremost og epler - en dessert for ekte kjennere