Det er få mennesker i verden som ikke ønsker pasties. Det er best å forberede denne type stekt pies Paier. Innbydende tallerken alene: det vil ikke bare gi tillit i all renhet av ingrediensene som brukes, men vil nyte den velduftende saftig Tsjebureki med varmen - med varmen.

Ikke bare karbonader

Deilige kaker med kjøtt - en tallerken så gammel som bare ikke er mulig å etablere sin opprinnelse. Navnet "cheburek" - Krim Tatar, men lignende retter som finnes i mange asiatiske og kaukasisk mat.

I hovedsak cheburek - en pai med kjøtt og løk, men i motsetning til for eksempel russiske paier, det er ikke bakt i ovn eller ovn, og kokt i kokende olje. Som et resultat av en tynn karbonader erholdt rødt skorpe knasende og samtidig elastisk. Har sine egne særtrekk og tester for Tsjebureki - det vanligvis er tørt, uten bruk av gjær.

Spiser bare varme kaker, med varme - med varmen, utløper duftende juice. Sprø røren og saftig fylling lage disse kakene er veldig populære. De mest utbredte pasties med kjøtt, men andre alternativer er mulige pålegg. For eksempel er det pasties med sopp, ost, egg.

Hemmeligheter smak

Cook pasties riktig kan være vanskelig. Hemmeligheten av disse kakene - i en spesiell del av testen, som skal kombinere hrustyaschest og elastisitet. For eksempel, kan riktig tilberedt cheburek brettes fire ganger eller rull inn en tube, uten frykt for at det er brutt ned. Robust deigen shell holder stuffing saftig og mør.

Sammensetningen av testen er meget enkel: vann, mel, vegetabilsk olje og salt. Som for produksjonsteknologien, den har en rekke funksjoner som gir pasties unikhet, forskjell fra andre kjøtt-deigprodukter. For eksempel tar deigen bør gjøres bratte farvann omtrent 2 5/3 ganger mindre enn hvetemel. Halvparten av mel blandet med salt, er det også varmt vann, som legges ganske mye vegetabilsk olje (det vil gjøre en skorpe fremtidige Tsjebureki "boble"). Etter dette, bør deigen være nøye kna, gradvis podsypaya resterende mel. Egget i deigen er vanligvis ikke lagt - pasties kan gjøre det sprøtt.

Blandes med den varme, nesten kokende vann deigen blir myk og elastisk. Og for å gi det enda mer fleksibilitet, følger det elting dekselet klut og la det være minst en halv time, og helst - en time. Deretter "hvilte" deig kan skjære. Siden takle stiv deig kan være vanskelig, dette arbeidet oftest knyttet til menn.

Mer sofistikerte moderne oppskrifter for deig Tsjebureki bære bruk som tilsetningsstoffer sukker og vodka. Disse ingrediensene er designet for å gjøre sprø røren.

Fylling

Vanligvis pasties forbereder fylt med kjøtt. I Tatar opprinnelige oppskriften bruker storfekjøtt eller lam, men hvis du ønsker er det mulig å lage mat med svinekjøtt og kaker. Til fyllet er best å velge en kjølt, ikke frosset kjøtt med litt fett. Ideelt sett bør du slipe lam, biff eller svinekjøtt med en kniv, men i en klemme passform og jeksel.

Å få Juicy fylling, er det nødvendig å legge passaged løk. I dette tilfellet, kan baugen ikke være mindre eller enda mer enn kjøtt. I tillegg hakket sjenerøst salt og pepper, om ønskelig, kan du også legge persille. Ved å stappe lam også lagt spisskummen og koriander. Vanligvis kan du bruke noen krydder etter smak.

Noen ganger setter en bit av rømme fylling Smetana: Untold vell av russisk mat eller surmelk, noen ganger legger en sterk buljong. Essensen av disse manipulasjoner en - for å gjøre stuffing så mye som mulig myk og mild.

Tsjebureki pålegg kan gjøres ikke bare av kjøtt og fjærfe, ost, grønnsaker, fisk eller sopp, i hvilken som helst kombinasjon. Det viktigste som stuffing var saftig og myk, så sørg for å slå ut velsmakende kaker.

Forberedelse

Fra et stort stykke av deigen bør knipe av små biter og rull dem med en kjevle i sirkler på størrelse med en liten diner plate. I dette tilfelle er det ønskelig at en stor del av den opprinnelige testen forble dekket med en duk. På midten av hver sirkel sette ca to spiseskjeer hakket, og deretter kantene nøye kløp. Det er viktig at det i ferd med å steker ikke er skilt - bare pasties er innhentet slik som behovet til: sprø på utsiden og saftig, krydret, fet inne.

Den mest praktiske måten å forberede Tsjebureki bruke frityrkokeren. Hvis frityrkokeren er ikke, kan du dra nytte av en dyp panne stor nok. Det er best å bruke en støpejern kokekar med en tykk bunn.

Matlaging Tsjebureki kan bruke hvilken som helst raffinert vegetabilsk olje - solsikke, bomull, sennep. Det kan være lurt å prøve å lage kaker i smeltet smør - det vil gi parabolen en delikat nøtteaktig smak. Men velger nøye smeltet smør - det skal ikke inneholde forurensning. Gjennomsnittlig smør inneholder for mye vann, kan den ikke brukes.

Oljen bør varmes opp så mye som mulig, og deretter senket det i små porsjoner pasties. Så snart de blir rosenrød fra begge sider - parabolen er klar.

Siden bare velsmakende pasties varm, bør de være forberedt umiddelbart før servering. Ikke la pasties på en plate for en lang tid - de er smeltet og mistet mye av sin sjarm. Oppvarming i mikrobølgeovn Mikrobølgeovn - uerstattelig assistent moderne husmor verken forbedrer smaken av denne retten.

Maria Bykov