Uten denne tapas gjør ikke noe koreansk måltid: kimchi fatet erkjent hjelpe splitting av fet mat. Vegne av fatet på forskjellige måter: kimchi, kim chi og selv gimchi. Koryo Saram-etterkommere av sovjetiske koreanere som bosatte seg i midten av det nittende århundre i Primorye, kalt kimchi ellers ikke chimchi. Men essensen av snacks fra navnet endres ikke: syltede grønnsaker i en svært pikant saus av løk, hvitløk, ingefær og pepper blanding sprek - en ekte telefonkort fra Korea.

Opprinnelsen til retter

Historikere har en tendens til å tro at som et fat med kimchi i Korea dukket opp i begynnelsen av VII-tallet, da folk begynte å høste vinter syltet grønnsaker. Imidlertid viser den første omtale av kimchi til en tidligere periode av menneskeheten - jeg årtusen f.Kr.. Formodentlig, i den gamle kinesiske diktsamling, Monument litterær kultur "Shijing" skrevet om kimchi, som kalles "Tso".

Opprinnelig kalt kimchi noen vegetabilsk salting, i begynnelsen av XII århundre i fatet begynte å legge krydder og urter, og bare på slutten av XVII århundre, da krydder ble brakt til Korea av portugiserne, ble rød pepper krydder dominerende i fatet. Opprinnelsen til navnet "kimchi" refererer til ordet "simche", som er "syltede grønnsaker", så har den gjennomgått mange endringer og har blitt et moderne ord, som i dag kalles krydret rett av grønnsaker.

Kimchi: mangfold og funksjoner

Kimchi forberedt til alle tider, ikke bare fra hvit kål, er den vanligste formen for mat surkål. Generelt versjon, når det kommer til kimchi, uten å spesifisere brukes til å gjære grønnsaker, er dette vegetabilsk forstått. Men den koreanske nasjonalretten forberedt fra reddik, reddik, agurk, aubergine, blomkål, vårløk og loby, rikt krydret med hvitløk, løk eller løk juice, ingefær og rød hot pepper. På grunn av et slikt utvalg av krydder og krydder parabolen er lys rød eller oransje Hvilken farge blander oransje: fet og rolig kombinasjonMed en skarp stikkende lukt.

I ulike deler av den koreanske kimchi utarbeidet spesielt: nordområdene foretrekker ikke veldig salt og krydret rett, mens i sør er det kraftig, veldig salte og helt uten juice. Bechu kimchi - den mest populære parabolen, et fat med saltet kinakål, som forlater utstoppa med spesiell lime av ulike grønnsaker og krydder - med. I Nord-Korea til å sette ganske mye, og krydder og krydder er lagt direkte til hakket kål. I den sentrale delen av landet for å smøre hver kål blad, i sør - legg salt saus sjømat og eksotiske krydder.

Hemmeligheten av matlaging overlevert fra generasjon til generasjon, i dag er det mer enn hundre forskjellige oppskrifter for populære snacks Lav kalori snacks pickled grønnsaker. Ifølge koreansk matlaging, til kokk ferdigheter målt ved sin evne til å gjøre bedriftens kimchi.

Nyttige egenskaper av mat

Uansett hvor levende innvandrere fra Korea, forberede og selge denne berømte nasjonalrett. Sunn rett fordi den består av fermenterte grønnsaker inneholdende store mengder vitaminer Vitaminer for alleViktige mineraler, fiber og melkesyre som produseres under fermenteringen av juicen. For godkjenning av koreansk kimchi leger - ikke bare en ivrig diner parabolen er den perfekte løsningen for forkjølelse, fordi den inneholder "hot" krydder og vitamin A og C, bakrus kur, samt eventuelle syltede grønnsaker og sylte dem. Kimchi fremmer nedbrytningen av fett, fordi kjøttet er anbefalt for alle som ønsker å gå ned i vekt eller spise mye fet mat. Kontra å spise kan være en sykdom i mage-tarmkanalen og kronisk leversykdom.

Jeanne Pyatirikova

Relaterte artikler

Lagman: multinasjonale individualitet

Usbekisk mat: ikke bare pilaf

Couscous: Den opprinnelige alternativ til de vanlige side retter

Kasakhisk mat: arv av nomader