Fordeler med soppsuppe

Soppsuppe - deilig og næringsrik rett som vil pryde ethvert bord. Det finnes mange oppskrifter på soppsuppe - friske, tørkede, saltede sopp. Erfarne kokker rådes til å bruke for utarbeidelse av soppsuppe er tørket sopp (helst hvit), på grunn av noe suppen blir spesielt tykk og rik.

For utarbeidelse av soppsuppe vanligvis bruke vegetabilsk eller kjøtt buljong, melk eller fløte, men i de fleste tilfeller av soppsuppe er vegetariske retter. For utarbeidelse av soppsuppe puré bruker sopp, men osp eller hvite sopper mindre egnet for potetmos. I soppsuppe og tilsett grønnsakene, inkludert poteter, gulrøtter, løk, selleri Selleri: grønnsak med åpenbare fordelerEller pasta, samt urter eller krydder etter smak.

Kalori soppsuppe

En servering av soppsuppe med grønnsaksbuljong (ca 200 gram) inneholder 74 kalorier, hvorav nesten halvparten (34 kalorier) - fett. Resten av kalorier - protein og karbohydrater. I satsvise størrelser av soppsuppe inneholdt 3, 7 g rent fett, hvorfra 0, 6 g mettet fett, noe som stimulerer produksjonen av skadelige low-density lipoprotein, eller LDL. Resten av fett - flerumettet og enumettet fett. Kroppen bruker disse fett for å produsere nyttige for det kardiovaskulære system, high density lipoprotein, eller HDL.

Fordeler med soppsuppe

• Karbohydrater: en porsjon (200g) av soppsuppe inneholdt åtte 5g karbohydrater, hvor 0, 3 og 0 g sukker, 6 g kostfiber. Resten av kaloriene - komplekse karbohydrater. Ifølge forskere, er dette den mest nyttige slags karbohydrater fordi de brytes ned langsomt og stadig gir energi for en lang tid.
• Vitaminer: soppsuppe er ikke så rik på vitaminer. En porsjon inneholder bare 1% av vitamin A og C.
• Mineraler: en servering av soppsuppe gir kroppen med 5% av anbefalt daglig inntak av kalsium, jern 2% og 4% kalium. En ulempe med soppsuppe som omfatter et parti av en av dens natrium 780 g - tredjedel av den anbefalte daglige dosen.

Vegetarisk soppsuppe

Vegetarisk soppsuppe - en perfekt kombinasjon av næringsstoffer og smak som vil bli verdsatt av veganere og alle som bare eksperimenterer og på jakt etter en sunn tillegg til dietten. Denne retten kan serveres på den første, andre, eller som et supplement til andre retter. Kremet soppsuppe, i motsetning til suppe, potetmos, forbereder ikke til kjøttkraft eller vann, og lite bechamel saus eller kjøttkraft tyknet med mel og stekt koke en blanding av eggeplommer og kremfløte. Tung krem ​​i fløtesuppe nødvendigvis er til stede, men de blir administrert ved slutten av kokeprosessen. Det viktigste - å plukke opp ingrediensene og krydder for å understreke smaken av sopp, og ikke overskygge det.

Den ernæringsmessige verdien av et vegetarisk soppsuppe

Sopp er lav i kalorier, høy i fiber og er en utmerket kilde til vitaminer og mineraler, inkludert kalium, kobber, riboflavin, niacin, og selen Selen i mat - i små doser er nyttig. Derfor retter fra sopp - ideelt for de som følger figuren, som ønsker å gå ned i vekt eller bare bryr seg om deres helse. Studier tyder på en sammenheng mellom høye nivåer av selen inntak med redusert risiko for brystkreft og prostatakreft.

Smak og aroma vegetarisk soppsuppe

Sopp inneholder glutamat, frie aminosyrer og ribonukleotider, som de har kallenavnet "kjøtt for vegetarianere." Sopp er rik på umami - den såkalte "femte smak", en unik smak som ikke lenger finnes i naturen (alle som enda en gang prøvd sopp vet at de ikke er sur, ikke salt, ikke bitter og søt). I tillegg sopp gi parabolen en rik særegen smak. På grunn av det høye innholdet av hodet sopp ikke trenger mye salt i dem enn en annen fordel i forhold til grønnsakene.

Buljong for matlaging vegetarisk soppsuppe

Det finnes mange oppskrifter på vegetarisk kremen av soppsuppe. Kokker anbefaler å erstatte melk og fløte med soya, ris eller mandel melk. Bruk naturlige fortykningsmidler slik som maisstivelse eller annet banan pulver for å oppnå en jevn tykk konsistens. Du kan også lage vegetarisk soppsuppe med grønnsaksbuljong, tilsett grønnsaker og urter. Miso - Japansk gjæret soyabønner pasta - også stor for rollen som det grunnleggende soppsuppe.

Konsistensen av soppsuppe

Tradisjonelle soppsuppe er vanligvis brakt til beredskap i en blender til å oppnå en homogen konsistens av potetmos. Men i den nasjonale retter av noen folkeslag, for eksempel i kinesisk mat, grønnsaker og soppsuppe bør være stort eller lite kutt, og dermed bevare sin friske smak. Du kan endre tekstur og tykkelse av suppe, ved hjelp av ulike typer sopp. Sopp har en fast struktur og gi suppen en rikdom og tetthet, og deretter shiitake sopp og østers mer porøse, så suppen med dem vil være rennende.

Andre ingredienser av soppsuppe

Sopp gi suppen en unik smak, men på samme tid å absorbere smaken av andre ingredienser. Kjente britiske kokken Jamie Oliver anbefaler å legge en soppsuppe rød løk, hvitløk og timian og rosmarin og salvie Sage - nyttige egenskaper regnes ikke.

Relaterte artikler

Soppsuppe med sopp - en enkel og sunn rett

Soppsuppe med kjøtt: Jeg liker alt!

Soppsuppe - duftende ømhet

Soppsuppe med ost: deilig kombinasjon