Kuler av iskrem - perfekt dessert på en varm dag, og det er naturlig at salget av sommerisen behandler øke betydelig. Hjemmelaget iskrem vil være et utmerket alternativ til iskrem produksjon: hvis matlaging dessert selv, kan du bare bruke de beste produktene og endre oppskriften til din smak.

Eldgammel historie

Det antas at den første isen dessert ble forberedt omtrent fire tusen år siden. Desserter fra frossen frukt juice (dvs. frukt is på moderne klassifisering) elsket å regale selv keiser Nero. Og i det gamle Kina var populære desserter av snø og is, med granateplefrø og sitrusfrukter.

Det antas at kinesisk oppskrift på iskrem i Europa brakte den berømte reisende Marco Polo. Siden melk i Kina gjelder ikke for vanlige matvarer, mest sannsynlig, det var om popsicles. Ved første, dette dessert var bare tilgjengelig til adelen, men til slutt produksjon av is blir billigere, og iskrem - alle er tilgjengelige.

Moderne frosne desserter er utarbeidet basert på melk. Prototypen av denne iskrem kan betraktes frossen melk som mates til bordet fortsatt i Kiev Rus. I Russland, på fetetirsdag er ofte forberedt opprinnelige dessert av frosne ost med rømme Smetana: Untold vell av russisk mat og sukker.

I lang tid iskremen fremstilt for hånd, lang visping blanding av melk, fløte, egg og sukker i kulden. Over tid er det spesielle enheter for utarbeidelse av godbiter - iskrem, første mekaniske, da - makt. I industrielle mengder har produsert iskrem på Cold Storage Facility: så kule behandler var tilgjengelig for alle.

En verdig alternativ

I dag, kjøpe en pakke med iskrem kan, kanskje, i hvert hjørne av verden. Men smak behandler noen ganger skuffende: For å redusere kostnadene for produksjonen produsentene ofte misbrukt kunstige tilsetningsstoffer til iskrem som nødvendigvis påvirker smaken av dessert. Således, i stedet for iskrem er plassert i rimelig palmeolje eller annet vegetabilsk fett, som "kremaktig" smak ligne hjelp av aromaer og smaksstoffer. Mange fargestoffer og smakstilsetninger kan forårsake allergiske reaksjoner, så det er ikke anbefalt å kjøpe iskrem med "mistenkelig" sammensetning for barn eller personer med allergi. Mye bedre forberede deg iskrem, spesielt nå som det er mye enklere enn et par hundre år siden.

For produksjon av hjemmelaget iskrem ikke engang å kjøpe en spesiell fryser - det vil være nok konvensjonell mikser og kjøleskap med fryser. Om du kjøper iskrem er verdt å vurdere, kanskje, bare en ekte fan av denne delikatessen, klar til å spise is hver dag. De som bare ønsker å ødelegge familien periodisk skånsom kald dessert kan gjøre uten kjøp av denne enheten.

Øm tekstur

Som iskrem produksjon, er hjemmelaget iskrem et meieri, smør, yoghurt og frukt-basert. Videre, i iskremblanding fremstilt i hjemmet ofte omfatter eggeplommer, som formidler en fløyelsaktig struktur av dessert. En flavored iskrem kan med hva ditt hjerte ønsker: kakao, sjokolade, karamell Karamell: søt godbit, Likør, syltetøy, marmelade, kandisert frukt, nøtter, mynte, sitrus skall - er listen over tilsetningsstoffer svært bredt. De kan brukes i hvilken som helst kombinasjon, skape nye og nye smaker.

Det vanskeligste i utarbeidelsen av hjemmelaget iskrem - gi den en delikat tekstur. Hvis du bare fryse melk, fløte eller vaniljesaus, får du ingen iskrem, og et stykke solid is. Derfor er det iskrem utarbeidet av en spesiell teknologi ved hjelp av spesielle tilsetningsstoffer som gir delikatesse homogenitet.

Vanligvis er is fryses i flere trinn. Vel kremet blanding satt i fryseren og avkjølt. Neppe fremtidige is dekket med et tynt lag av is for å få det ut av fryseren og visp på nytt ved hjelp av en blander, bryte iskrystallene. Denne prosedyren gjentas flere ganger, og behandler resultatet blir luftbårne kremet konsistens.

Mindre tilpasninger

Å lage iskrem myk og mild, ikke nødvendigvis å slå ham mange ganger. Noen tilsetningsstoffer endre egenskapene til dessert og ikke la det fryse som harde og stikkende biter av is. For eksempel, (som du vet, er berømt for sin iskrem og Italia) er ofte lagt til melk-plomme, frukt, yoghurt eller fløte mix gelatin italienske bakere.

Slik bruk av gelatin kan virke uvanlig, men det lønner seg: iskrem fryser jevnt, uten dannelse av iskrystaller, og har en delikat, litt klissete konsistens. Gelatin spiller en stabiliserende rolle, takket være ham, dessert, hjemmelaget, viser det seg som myk og smelter i munnen, samt iskrem fabrikken.

For å gjøre popsicles, ikke tilrådelig å bruke juice og fruktpuré. Ideelt - most banan, inneholdende store mengder av stivelse, som ofte anvendes som en stabilisator. Banan iskrem blir søt selv uten tilsetning av sukker, noe som gjør den egnet for de som er på slankekur. Den enkleste iskrem banan forbereder selv uten å slå frukt bør være dyppet i sjokolade og fryse - få en popsicle. Litt vanskeligere iskrem bananer og frosne jordbær: bær bør tines litt og male en blender med en banan. Re-frysing er nødvendig - duftende og veldig hyggelig iskrem servert ved bordet umiddelbart.

Opp nye iskrem oppskrifter, være oppmerksom på at jo kaldere fatet, desto vanskeligere å gjenkjenne sine smaker. Så ikke spart på sukker, kakao, vanilje Vanilla: søt ømhet, Bær og andre naturlige smaker - jo mer, jo mer uttrykks vil smake det ferdige iskrem.

Maria Bykov

Relaterte artikler

Matlaging iskrem hjemme - enkelt og uten problemer

Fem måter å dekorere iskrem: en ny look

Eskimo: den søte smaken av barndommen

Hvordan lage iskrem hjemme: hemmeligheter god smak