Moussaka - en slags vegetabilsk gryte med kjøtt, vanlig i Middelhavet og Balkan-landene. Denne retten er alltid forberedt på ulike måter, men i alle fall det viser seg deilig moussaka. Utarbeidelsen av denne gryte er billig, og det er en alvorlig grunn til å mestre sin forberedelse og regelmessig inkludere moussaka i kosten av familien.

Opprinnelse

Si, da den først ble tilberedt moussaka, er det umulig: parabolen har en rik historie. Den første omtale av arabisk mat "Maguma" oppskrift som er veldig mye som en moderne oppskrift moussaka, se det trettende århundre. Det er sannsynlig at parabolen dukket opp enda tidligere.

Navnet "moussaka" kommer fra det arabiske ordet for "kjøling". Dette skyldes det faktum at i de arabiske landene moussaka kalles kald salat som er laget av tomater og auberginer. I andre land moussaka er en varm tallerken, og oppskrifter i ulike regioner kan avvike betydelig fra hverandre.

Dermed, den mest kjente i verden av gresk moussaka - en gryte med aubergine, tomater, kjøtt (vanligvis lam) kjøttdeig og hvit saus. Noen oppskrifter foreslå å legge løk, poteter og sopp. På serbisk, kroatisk, makedonsk og rumensk mat moussaka forbereder en lignende måte, men i stedet for å bruke aubergine tomater.

Moldovan moussaka - et fat med stuede grønnsaker med kjøtt. Alle komponenter er lagt ut i en dyp skål lag, smaksatt med krydder og holdt i ovnen i en og en halv time. Det er imidlertid helt vegetariske oppskrifter uten kjøtt. I Moldovan moussaka nødvendigvis sette løk, tomater og aubergine er også i fatet kan legges poteter, squash eller kål.

Bulgarsk moussaka er laget av poteter med kjøttdeig, topp fylt med bulgarsk yoghurt, pisket med et egg. Aubergine gryte til dette Gryteretter. Variasjon og sparing ikke alltid til. Interessant, er det mye mer som vanlig moussaka andre bulgarsk fat med grønnsaker og kjøtt - gyuvechi.

Tyrkisk Gresk moussaka tilbakekallinger, men i stedet for aubergine tyrkiske kokker ofte sette squash eller erter. I tillegg produkter for utarbeidelse av den tyrkiske moussaka ikke lagt ut i form av lag, og lapskaus alle sammen.

Dermed er det mange oppskrifter på moussaka, som kan variere betydelig fra hverandre avhengig av regionen. Forener alle disse oppskriftene, kanskje, er at i moussaka alltid lagt mye grønnsaker, og det er å forberede denne maten er alltid i ovnen (ovn). Den mest kjente i verden var den greske moussaka.

Secrets of the gresk moussaka

Det er verdt gang likte serverer dette gresk moussaka å forelske seg i denne retten. Men forsøker å gjøre noe sånt på egenhånd er ikke alltid vellykket. Hva er hemmeligheten bak et slikt tilsynelatende enkle retter?

For å få en velsmakende grønnsak fatet, for det må ta høy kvalitet grønnsaker. Og hvis du er i Hellas med dem ikke noe problem, da andre land vil måtte bruke litt tid på å finne en saftig og smak grønnsaker dyrket på den generøse sørlige solen. Ikke prøv å lage moussaka av klimasmakløst tomater og overmoden auberginer, bør du bruke bare ingredienser av høyeste kvalitet.

Kjøttet er sant i mindre grad: i utarbeidelsen av kjøtt gryteretter impregnert med aromaer av frukt og krydder, så hvis den opprinnelige kjøtt var ikke den beste kvaliteten i den ferdige retten det ikke vil være merkbar. Som regel anvendes for fremstilling moussaka lam, men det kan erstattes storfe eller svin, hakket og flere typer kjøtt.

Ingrediensene må være skikkelig forberedt. Kjøttet blir til biff, terninger tomater eller skiver, aubergine - tynne skiver eller sirkler en centimeter tykk.

Reelle moussaka forberedt bare i keramiske ware med myke kanter. Først lagt lag med aubergine. Pre-sirkler eller plater av grønnsaker lett stekt i olivenolje Olivenolje: nyttige egenskaper. Det neste laget - kjøttdeig, som er lagt til stekt løk, hvitløk, urter og noen ganger vin. Noen ganger lag av kjøttdeig veksler med lag av sirkler tomater, noen ganger et lag laget av stuet tomater med løk, stekte grønnsaker og noen ganger lagt direkte til kjøtt fylling. Fordi selv i Hellas, er hver kvinne forbereder moussaka egen måte, en rekke alternativer er mulige. Men på toppen av moussaka nødvendigvis dekket av et lag av aubergine skiver, og deretter helte saus.

Forberede saus er en smekk: du smelte smøret og stek mel, og deretter fortynnes med en blanding av melk eller fløte. I forberedt saus, kan du legge til en liten mengde ost, noen som kokker foretrekker å strø revet ost på toppen av gryte. Noen ganger kokker, uten videre, pour slått egg på toppen av moussaka, omelett eller en blanding av egg, rømme Smetana: Untold vell av russisk mat og revet ost. Som et resultat, blir krydret gryte gyllenbrune på toppen.

Dermed forberedt moussaka satt i forvarmet ovn i en og en halv time. Steketiden avhenger av størrelsen form og tykkelse gryteretter. Hvis pre-stekt kjøttdeig for stuffing, mens baking vil bli redusert til en halv time. Den ferdige retten varmt servert på bordet direkte i den form som er det bakt. Før servering moussaka skåret i stykker som en kake.

Et godt tillegg til moussaka er tomatsaus laget av ferske tomater. Forbereder en saus i noen minutter: du trenger bare å male de skrelte tomater i en blender med salt, hvitløk, urter og en dråpe sitronsaft.

Maria Bykov

Relaterte artikler

Lagman: multinasjonale individualitet

Usbekisk mat: ikke bare pilaf

Couscous: Den opprinnelige alternativ til de vanlige side retter

Kasakhisk mat: arv av nomader