I dag er det vanskelig å finne noen som aldri har prøvd en salat "Cæsar" - en tallerken servert i luksusrestauranter og beskjedne spisested, og hjem helligdager. Oppfunnet i tidlig XX århundre, snack Lav kalori snacks fra salat, krutonger og originale fylling, fått en enorm popularitet XXI århundre, ikke bare i sitt hjemland, i Amerika, men også langt utover sine grenser.

Opprinnelse

Salat "Cæsar" - en tallerken ganske ung, selv kjent den eksakte datoen for hans fødsel. Det var 4 juli 1924 i Amerika. Oppfinner ble en italiensk-amerikansk Caesar Cardini, eier av en beskjeden restaurant "Cæsar" i Mexico. Under forbudstiden, mange innbyggere i USA besøkte de meksikanske restauranter og barer, der du alltid kan få tak i alkohol. Det skjedde på bursdagen til salat "Caesar", som falt sammen med den amerikanske uavhengighetsdagen. Legenden forteller at kokken plutselig står overfor matmangel og måtte finne opp en salat av de ingredienser som var i hans nærvær.

Og tilgjengelig i kokken var bare salat, brød, ost, egg, hvitløk, Worcestershire saus og sitron. Det ville synes at et slikt sett av produkter for å lage en salat vanskelig, men Caesar Cardini spilte inspirerende med oppgaven. Han forberedte brød hvitløkskrutonger og tilberedes på en spesiell måte av egg, smør og sitronsaft - tanking, noe som likner et klassisk majones. Salat kokk blandet med krutonger, parmesan og lagt tanking og fikk enkle i komposisjon, men den opprinnelige og deilig rett.

Snack gjester ankom, blant annet, ifølge legenden, var stjernene i Hollywood, for å smake. Det er interessant at fortsatt ikke er kjent, som var blant de heldige oppdageren av en ny rett, men det faktum at alle likte salat, ingen tvil. På den tiden ingen kunne forestille seg at denne salaten vil fortsette å skje i de mest eksklusive restauranter og blitt en av de mest populære snacks i verden takket være kombinasjonen av krydret og frisk smak, enkel og metthetsfølelse.

Selvfølgelig, over tid, en klassisk oppskrift perfeksjonert og supplert, selv om det antas at han var mot Caesar Cardini innovasjoner. Han mente at den opprinnelige versjonen av fatet, vakker i sin minimalisme, trenger ikke noen kosttilskudd. Det viktigste - å ta de riktige ingrediensene, dvs. olje må være oliven og parmesan kan ikke erstattes av andre typer ost.

Alternative versjoner

Popularitet salat har ført til det faktum at det var folk som hevdet at forfatterskapet av oppskriften tilhører dem. For eksempel, en ung mann som jobbet i restauranten Caesar Cardini Cook hevdet at salaten var forberedt ham for hans mors oppskrift, og eieren av restauranten bare tilranet herlighet Discoverer retter.

Ifølge en annen versjon, ble salaten oppfunnet i 1903 av Chicago kokk av italiensk opprinnelse heter Giacomo Jounieh. Giacomo oppfunnet en rett som oppfyller smak av den amerikanske offentligheten, og heter det i ære av Gaius Julius Cæsar.

Selvfølgelig, er det neppe mulig å etablere sannheten. I alle fall sin triumfferd rundt om i verden salat "Caesar" startet fra restauranten "Cæsar" i den meksikanske byen Tijuana. De sier at denne restauranten til slutt ble en real pilegrimsmål for amerikanere som ønsker å smake den berømte salaten.

De mange ansikter "Caesar"

Den første salat prøvde å forbedre bror Cæsar - Alex Cardini. Han kom opp for å legge til salat ansjos for å gjøre retten mer krydret smak. Denne salaten kalt "Salat Aviator", og mange tror fortsatt at den klassiske "Caesar" nødvendigvis inneholder ansjos.

Til dags dato, den vanligste typen av salat er en salat "Caesar" med kylling. Vanligvis tilberedt med hvit kylling, kokt, grillet eller røkt. Noen ganger brukt i stedet for kylling kalkun. Noen ganger - andre kjøttprodukter, blant disse kan bli kokt tunge, bakt kjøtt, skinke og selv bacon Bacon - guide på kjøtt.

For de som leder en sunn livsstil, har blitt opprettet variasjoner salat "Caesar" med fisk (vanligvis laks) og sjømat (reker blir ofte brukt). I tillegg kan smaken av salaten variere avhengig av hva slags salat benyttes: det kan være Romaine salat, isfjell, kinesisk salat, radicchio, Lollo Rosso, eller en blanding av forskjellige sorter. Canonical parmesan er ofte erstattet av moderne restauratører til sau eller geit ost. I tillegg la bandasjen en rekke ingredienser: kokt og hakket vaktel eller kylling egg Kylling egg: en allsidig og uunnværlig produktNøtter (furu, valnøtter eller mandler), tomater (vanlig eller kirsebær), mais, paprika, sopp og selv ananas eller rosiner.

Hemmeligheten av "Caesar"

Det antas at preparatet og fremgangsmåten for fremstilling av en salat "Caesar" er fortsatt ukjent. Noen, uten videre, forbereder salat med vanlig majones, mens andre utrettelig jakt etter den opprinnelige oppskriften saus.

Mange kokker si at dressing for "Caesar" ikke blir fremstilt separat, og blir oppnådd ved å blande bestanddelene. Dvs. direkte i salatbollen blande olje, sitronsaft, Worcestershire saus og egg tilberedt på en spesiell måte. Egentlig er det en måte å tilberede egg, og er den største hemmeligheten av den opprinnelige "Caesar", Caesar Cardini oppfunnet. Egg bør trekke seg ut av kjøleskapet i et par timer før matlaging salat å varme dem. Etter dette varme opp i kokende vann for nøyaktig ett minutt, og deretter la dem avkjøles i 10-15 minutter. Etter denne opplæringen kan du legge dem til bolle med revet hvitløk i olje og sitronsaft, krydret med salt, pepper og worcestershire-saus, tilsett salat, ost og crunchy krutonger.

Maria Bykov

Relaterte artikler

Salat "Mimosa": ekstraordinære ømhet

Sild under en pels: Christmas salat

Salat av blekksprut - en lagerbygning av næringsstoffer

Hjemmelaget hummus: Enkel eksotisk