Fisk i aspik - en rett som serveres tradisjonelt for festlig tabellen. Koker det er ikke så vanskelig som det kan påvises bare viktig å velge riktig råstoff. Ideell for fyllet ikke er for søt beinfisk som walleye. Det er nok å observere visse regler, og jellied gjedde vil rett og slett fantastisk.

Den ideelle fisk

Dish av gjedde abbor har alltid okkupert en hedersplass på tabellen. Denne familien av rovfisk abbor, skiller gjedde-lignende utseende utmerket smak. Takket være en mild magert kjøtt og en liten mengde bein abbor er perfekt for matlaging mange fiskeretter.

Kalori walleye liten: bare 70-80 kalorier per hundre gram kokt fisk. Når dette proteinet inneholder mye fisk - 18%. Derfor retter er stor for walleye dem som ser sin figur og prøver å unngå fet og tunge måltider.

Hva er en ferie uten filler

Tradisjonen med å forberede for hellig aspic dukket opp for en lang tid. Cook merke til at noen kjøttkraft under størkning tykne og bli tett, skjelvende masse - gelé. Stykker av kjøtt, fisk eller grønnsaker under et lag av denne gelé så originale og svært attraktive. I tillegg kan filler enkelt kuttes i biter, uten frykt for at maten ville miste sin appell. Det er ikke rart at slike retter har blitt tradisjonell innredning festbord Festlig bord dekorasjon - kunsten å dekorere.

I Russland, aspic på moten på begynnelsen av det nittende århundre, da franske kokker begynte å eksperimentere med tradisjonelle russiske oppskrifter. Snart ble oppfunnet gelatin, som til slutt ble tilsatt til buljongen for å forbedre konsistensen av det ferdige fyllstoffet. Siden oppskrift retter ikke har gjennomgått vesentlige endringer. I dag jellied fisk, herunder gjedde abbor, tilberedt med gelatin. Relatert til dette produktet er ganske tvetydig. På den ene side inneholder en stor mengde av gelatin og kollagen-protein, er det lett absorbert, forbedrer tilstanden til hud, hår, Hår: struktur, karakteristikker av vekst og utvikling, Nails, bra for leddene. På den annen side kan en del gelatin forårsake allergiske reaksjoner, selv om det forekommer sjelden.

Retter med tillegg av gelatin - en god idé for en ferie. De er ikke bare deilig, men også vakker, og deres skjønnhet er ikke ødelagt når filing, aspic lett delt inn i deler og ser alltid elegant.

Til tross for dette, ikke alle kvinner vil våge å bringe til bordet filler: denne spektakulære fatet virker veldig vanskelig å tilberede. I mellomtiden koker fisken i aspic er et blunk. For denne retten må du velge et gedigent fisk med en liten mengde bein. Sudak med sin milde og behagelige å smaken av kjøtt passer perfekt.

Fremstillingen av fyllstoffet består av tre faser:

• Matlaging buljong;
• Utarbeidelse av walleye og andre ingredienser;
• Tilkoblinger mellom komponenter og frysing måltider.

Flavored kjøttkraft

Å aspic walleye få en velsmakende og vakker, trenger du en velsmakende, søt og klar kjøttkraft. For å gjøre dette, når tilberedt fisk og tilsett løk røtter - gulrot, persille, pastinakk. Sudak bør lage en helhet, sammen med hodet, kan renset fisk i biter og først forberede en buljong av hode, hale og finner, og deretter i buljong koke filetene. En annen måte å gjøre suppen mettet - bruker det til matlaging ikke bare walleye, men også en blanding av andre fiskearter. Fisk kjøttkraft å gjøre bedre bruk av små, koker det med hodet, og når suppen er klar - kaste.

Kort tid før slutten av matlaging i buljong tilsatt krydder, pepper, laurbærblad, urter etter smak. Når matlagingen er ferdig, bør krydder fjernes fra pannen, og kjøttkraft. I anstrengt buljong tilsatt for å fortynne den rene gelatin. Blandingen bør oppvarmes for å oppløse gelatin. Koke væsken ikke kan - det ødelegger gelatin.

Suppen skal være helt gjennomsiktig. For å oppnå dette kan være vanskelig. Til suppen ikke har slått skyet, må du nøye fjerne skum under matlagingen. Hvis selv etter anstrengelse kjøttkraft er grumset, bør det inn Quickdraw - såkalte pisket eggehvite blandet med litt eddik. Denne blandingen må legges til suppen, kok opp, og slå av varmen, dekke pannen med et lokk, og vent til væsken er avkjølt. Deretter bør den buljong filtreres gjennom et brettet i flere lag osteklede - det vil være krystallklart.

Sudak og grønnsaker

Kokt walleye må fjernes fra kjøttkraft, skille kjøttet fra beina og sette bitene av fisk i et grunt salat bolle eller annen beholder, som vil forberede filler. Noen ganger gjør i aspik muggsopp porsjon, noen ganger - i en stor tallerken. Hvis et skjema filler er planlagt å snu, så før du går å helle ingrediensene bør være i form av en liten mengde buljong med gelatin (omtrent en tomme) og sett formen i kjøleskapet. Når suppen lag stivner, kan du laste opp andre produkter. I alle fall vygladyvayutsya ingredienser, slik at når du søker filler så attraktiv.

I tillegg til fisk, i form for fremstilling av fyllstoff stablet grønnsaker. Aspic å se attraktive, er det tilrådelig å bruke en grønn og fargerike produkter. Oransje gulrøtter, grønne erter, persillerot hvit, lys gul mais og fargerike paprika vil se veldig elegant. Grønnsaker skåret i pene skiver ønskelig eller klippe dem fra tallene, for eksempel blomster. Greener sette hele grener. Noen ganger aspic dekorert med skiver av kokte og hardkokte egg. Når alle ingrediensene er pakket i former pent (eller større form), deres forsiktig helt på avkjølt til romtemperatur, kokes gelatin. Deretter bør fyllstoffet fjernes i kulden i det minste i tre til fem timer.

Maria Bykov

Relaterte artikler

Fisk mat: det grunnleggende sunn mat

Ørret retter: muligheter for eksperimentering

Fiskekaker - et nyttig alternativ til kjøtt

Retter rødspette: deilig og sunn fisk